Az ételek oxaláttartalmának és napi oxalátbevitelének becslése - ScienceDirect

Az ételek oxaláttartalmának és napi oxalátbevitelének becslése.

Háttér

A bevitt oxalát mennyisége fontos kockázati tényező lehet az idiopátiás kalcium-oxalát nephrolithiasis kialakulásában. Az élelmiszerek oxaláttartalmát felsoroló, megbízható ételtáblázatok jelenleg nem állnak rendelkezésre. A kutatás célja egy pontos és megbízható módszer kidolgozása volt az oxalát élelmiszer-tartalmának mérésére.

Mód

A kapilláris elektroforézist (CE) és az ionkromatográfiát (IC) összehasonlítottuk közvetlen módszerként az ételek oxaláttartalmának becslésére. Az ételeket savban alaposan homogenizáltuk, hővel extraháltuk, majd centrifugálással és szűréssel tisztítottuk, majd analízishez vízben hígítottuk. Öt, saját maga által választott étrendet fogyasztó személy három napig vezette az élelmiszerrekordokat, hogy meghatározza napi átlagos oxalát-bevitelüket.

Eredmények

Mindkét technika alkalmas volt az oxalát megfelelő mérésére a jelentős oxaláttartalmú élelmiszerekben. Nagyon alacsony oxaláttartalmú élelmiszereknél (10 mg/100 g) a magas oxaláttartalomig a gyorsabb elemzési idő és az alacsonyabb működési költségek miatt, míg az IC jobban megfelel az alacsony oxaláttartalmú élelmiszerek elemzésének. Az élelmiszerek oxaláttartalmának pontos becslésének lehetővé kell tennie az étrendi oxalát szerepének tisztázását a vizelet oxalát kiválasztásában és a kőképződésben. Úgy tűnik, hogy a bevitt oxalátmennyiségen kívül más tényezők is jelentősen befolyásolják a vizelettel kiválasztott oxalát mennyiségét.

Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk