Az ételkombináció művészete

Te kérted. Csak remélem, hogy valóban tudni akarja: Az, hogy hogyan eszünk, ugyanolyan fontos lehet, mint az, amit eszünk - az Ön egészségétől és egészségügyi céljaitól függően.

Az étel az első számú szövetségesed. Míg bizonyos kiegészítők segíthetnek bizonyos helyzetekben, a kiegészítők nem pótolhatják a rossz étrendet.

Az amerikaiak többsége úgy véli, hogy akármennyi különféle étel is megemészthető egyszerre. Nos, ez nem az ételkombináció alatt értendő, és ezért lehet, hogy több mint felünk valamilyen emésztési zavarban szenved, amelyet úgy tűnik, hogy semmilyen eliminációs mód vagy gyógyszeres kezelés nem képes megoldani. Ahogy az antacidok eladása felugrik a listáról, talán ideje újra felfedezni az ételkombináció művészetét.

De mielőtt belemerülnénk ebbe a témába, csak tudd meg, hogy pár ok miatt még nem tettem közzé semmit az ételkombinációról, az első és legkirívóbb kifogás az, hogy magam sem tartom be szigorúan ezeket a szabályokat. Valójában csak akkor, amikor majdnem két évvel ezelőtt egy ügyfelem erről kérdezett, még arra is gondoltam, hogy megtudjam, van-e ennek a gyakorlatnak logikája vagy legitimitása.

A második ok az, hogy a legtöbb ember számára az ételkombináció nem az első hely, ahol ki kell kezdeni. Egy SAD-személynek (Standard American Diet) több alapvető kapcsolóra van szüksége - általában csökkenti a cukrot és a szénhidrátokat, sokkal több tiszta vizet iszik, sokkal több zöldséget fogyaszt, és általában csökkenti a magolajokat is, miközben növeli az egészséges zsírok mennyiségét. A szigorú ételkombinációs szabályok betartása első lépésként nincs értelme, mint hirtelen napi 10 mérföldet futni. Az egyetlen tudományos, szakértők által felülvizsgált tanulmány, amely az ételek kombinálását értékelte, összehasonlította azt a stratégiával, amely csak csökkentette a szénhidrátot, miközben növelte a zsírokat és fehérjéket - de nem aggódott a kombinációk miatt. A borítékot kérem… mindkét étrend egyenlő súlycsökkenést, egyenlő testtömeg-megőrzést, gyulladásos mutatók korrekcióját és jobb koleszterinprofilt eredményezett.

A felelősségkorlátozások vége ... mert ... mert nagyon sok e-mailt kapok, és mára szakmai megfigyelésem lett, hogy sokaknak az alapvető gyulladáscsökkentő lépések nem mennek elég messzire az emésztőrendszeri káosz megnyugtatásához, íme a legfontosabb ételkombináció elveket. Úgy tűnik, hogy segít a makacs emésztési problémák gyógyításában.

Az ételek kombinálása tükrözi az emésztést szabályozó elveket

A táplálkozás négy folyamat sorozata, amelyek valódi építőelemeket jelentenek a test számára:

Emésztés
Abszorpció
Asszimiláció
Megszüntetés

A tested ezt két alapvető megközelítéssel teszi:

Mechanikus (rágás, kavarás és perisztaltika az étel mozgatásához az emésztőrendszerben)
Kémiai emésztés (enzimek, savak, probiotikumok ...)

Az emésztési zavar és az irritábilis bél szindróma modern jelenség

Dr. William Hay agygyermeke, aki hosszú évek óta tartó orvosi gyakorlat után a magas vérnyomású, szívbetegségekkel és masszív súlygyarapodással járó zűrzavarokban találta meg saját egészségét, teljesen kezelte minden tünetét, és csupán táplálkozás útján néhány hónap alatt 50 kilót fogyott. . Ma a tudományos közösség kimutatja a szénhidrátok és az allergiák, a cukorbetegség, a bőrproblémák, a migrén, a depresszió, a krónikus fáradtság és a pszichiátriai rendellenességek közötti szoros kapcsolatot - Dr. Hay azonban egy lépéssel messzebbre vette a helytelen ételek fogyasztásának problémáját.

Az enzimek és savak gondosan kiválasztódnak a gyomorban és a vékonybélben, válaszul a szájából érkező jelekre, hogy tájékoztassák ezeket a szerveket arról, hogy mit eszel. Minden különböző ételhez egyedi emésztőenzimekre van szükség (még ugyanabba az alapkategóriába tartozó élelmiszerekhez is, mint a búza és az árpa - vagy néha különböző fehérjék), és ezeket az enzimeket különböző savtartalom befolyásolja. A gyomor magas savszintje aktivál bizonyos fehérjebontó enzimeket. A keményítőtartalmú ételek emésztéséhez azonban savra nincs szükség, sőt nem is kell olyan magas szinten előállítani - a keményítőtartalmú ételeket megemésztő enzimeknek lúgosra van szükségük.

Dr. Hay azzal érvelt, hogy ha bizonyos enzimeket használnak bizonyos élelmiszerek megemésztésére, és egyes esetekben versenyeznek is egymással, akkor a versengő ételeket nem szabad együtt fogyasztani. Az ételek emészthetőbbek lesznek abban a mértékben, hogy az összes elfogyasztott ételt ugyanazon (vagy esetleg kompatibilis) enzimek dolgozzák fel.

Az egy étkezés során kombinált túl sok különféle étel megzavarja a testet - nem minden enzim készül vagy áll rendelkezésre egyszerre

Az a hús- és sajtszendvics a majonézes kenyérre, amelyet krumpli mellé fogyasztanak (még az összes bio, fűvel táplált, nyers és mazsolával édesített csíráztatott) nagyon sokféle étel.

Ha a rágása érzékeli a szénhidrátokat, az a szervezetet felemeli a szénhidrátok emésztésére. De ez azt jelenti, hogy a fehérjék és zsírok emésztésére rendelkezésre álló enzimek valószínűleg nem állnak készen és várják az étel megérkezését. A kenyér megemésztődik, a hús, a sajt és a majonéz ... rothadnak, rothadnak, és böfögést, gyomorégést, GERD-t okoznak ... és ha a nem megfelelően emésztett ételrészecskék a vastagbélbe kerülnek, néhány órával később bélgázt, puffadást éreznek és talán hasi fájdalom.

Általában az emésztett emésztési tünetek kezelésével kezdünk egy bűnös ételt keresni. Élelmiszerújságok segítségével derítjük ki, mi lehet az egy vagy több étel, és lépéseket tegyünk ennek megoldására. De amikor a folyamat bonyolulttá válik, használja az ételnaplóját, és nézze meg, hogy az ételkombináció bármelyik elvének megsértése segíthet-e az emésztés kijavításában, amíg a teste még egy kicsit meg nem gyógyul. Az egyszerűség mindig jobb a gyógyuláshoz.

A jó emésztési eredményhez hasonló ételtípusokból álló étkezés szükséges

Ha az ételeket nem megfelelően kombinálják, akkor az erjedés és az emésztési zavar a valószínű eredmény. Ha az étkezés során elfogyasztott ételek azonos típusúak, akkor a megfelelő emésztés zajlik. A legtöbb étel tartalmaz egy keveset mindenből. Az ételek kombinálásának szabályai arra utalnak, hogy egy élelmiszer miben koncentrálódik a legjobban: keményítőkben, cukrokban, zsírokban, fehérjékben vagy a speciális csoportban: fehérje-zsírok.

Az ételek kombinálásának alapvető szabályai:

1: Soha ne fogyasszon magas fehérjetartalmú keményítőtartalmú, magas szénhidráttartalmú ételeket

Minden egyes makrotápanyag-csoportot (szénhidrátok, fehérje, zsírok) a legjobban külön lehet tartani, és egyáltalán nem szabad kombinálni. Pizza? Nem. Steak és burgonya? Sajnálom. Még rizs és bab sem. De ezek a különféle ételek bármelyike és mindez jól kombinálható zöld és/vagy nem keményítőtartalmú zöldségekkel. A zöldséges zöldségek valóban elősegítik a keményítők, fehérjék és zsírok emésztését. Tojás és spenót omlett? Tartsa a hash barnákat. Steak és saláta? Isteni finom.

Miért: A fehérje emésztés során a pepszin nevű enzimet savas közegre van szükség. a pepszint a gyomor magas sósavszintje aktiválja. A szénhidrátban sűrű élelmiszerek emésztéséhez lúgos környezet szükséges. A magas szénhidráttartalmú ételek és a magas fehérjetartalmú ételek keverése gátolja egymás emésztését. Az ételek erjednek, emésztési zavarokat, puffadást és gázt okozva. Lehet egyedi, de a gátolt fehérje általában gyomorrontásként jelentkezik (savas emésztési zavar), és a gátolt szénhidrát emésztést addig nem kezelik, amíg a vastagbél nem lesz gázos és felpuffadt.

1A: Az állati eredetű fehérjetartalmú ételeket akkor lehet a legjobban megemészteni, ha friss zöldségekkel kísérik.

1B: A növényi eredetű fehérjetartalmú ételek (diófélék és magvak) jól kombinálhatók savas gyümölcsökkel ilyen szeder vagy eper. Emellett elég savanyú gyümölcsökkel is működnek, mint alma, cseresznye, mangó vagy őszibarack. Az ezekben a gyümölcsökben található C-vitamin elősegíti a keverék emésztését.

2: Soha ne kombinálja a magas fehérjetartalmú és a magas zsírtartalmat (megjegyzés: ez nem vonatkozik azokra a zsírokra, amelyek már egy fehérjetartalmú étel részét képezik)

A zsírok nem sokat változnak a gyomorban, de lassítják az összes emésztést. A zsírok ötven százalékkal gátolják az izomhús, a hal, a tejtermékek, a dió és a tojás emésztéséhez szükséges gyomornedv kiválasztását. Ha zsírkoncentrált ételeket fogyasztanak fehérjetartalmú ételekkel, mindkettő emésztési lebomlása hosszabb ideig tart. Mivel a zsírok hosszú ideig emésztetlenek maradnak a gyomorban, rothadhatnak és avasakká válhatnak. Ezért lehet a sült csirke olyan nehezen emészthető. Fontos részlet: bár egyes magas fehérjetartalmú ételek szintén nagy mennyiségű zsírt tartalmaznak, ezeket a zsírokat szuszpenzióban tartják a lebomlásig, anélkül, hogy lassítanák a gyomor működését. A hozzáadott zsírok, például nagy mennyiségű olaj, vaj és tejzsír bevonják a gyomor nyálkahártyáját, gátolva a gyomornedvet. A fő szempont a mennyiség is, egy csepp étolaj sokkal egészségesebb és emészthetőbb, mint egy tapadásmentes serpenyő.

3: Ne fogyasszon két koncentrált fehérjét ugyanazon étkezés során

A kóser törvény, miszerint a hús és a tejtermék elválik egymástól étkezés közben, és az étkezés után bizonyos ideig várakozik, mielőtt elfogyasztaná a másikat, tiszteletben tartja a test különböző fehérjék kezelését. Minden fehérjetípus az emésztőrendszer lé váladékának sajátos jellegét, erejét és időzítését igényli. Két különböző karakterű és összetételű fehérje általában különböző típusú és erősségű emésztőnedveket igényel. Egy fehérje étkezéskor a szabály. Ne keverje a különféle állati fehérjéket, sajnálom a szörfözés és a gyep tömegét; hagyja ki a steaket és a tojásokat.

3A: Igyon tejes tejet egyedül.

Ha az állatokból származó tejet más ételekkel együtt fogyasztják, az hajlamos arra, hogy meggátolja az emésztőenzimeket. A bakteriális vagy laktóban erjesztett tejtermékek, például a kefir, a sajt, a joghurt és az író nem okoznak ilyen problémát. De csak zöldségekkel vagy bogyókkal kombinálja őket.

4: Egyél gyümölcsöt és édes ételeket egyedül.

Ez az „eszik először desszertet” tömegnek szól. Bár az étkezést hagyományosan desszerttel zárjuk, mert a gyümölcsök és az édes ételek szénhidrát-szerkezete viszonylag egyszerű, emésztésük nagyon gyors. Ha vacsora után megeszi azt a (diólisztes, juharszirupos) sütit, 15 percen belül, amikor a cukrok/keményítők már lebomlanak, és ezek gyönyörű sivataggá válnak néhány nem kívánt vendég számára, akik esetleg az emésztőrendszerében élnek, és ezt fermentálhatják alkohol. Őrült, ahogy hangzik, néhány ember valójában kissé részegnek érzi magát (agyi köd). Fogyasszon gyümölcsöt legalább 30 perccel étkezés előtt, vagy várjon 4 órát utána. Egy gyümölcsdarab reggel első dolog félelmetes; csak várjon fél órát, mielőtt teljes reggelit fogyasztana.

4A: Ne keverje össze a savas gyümölcsöket (vagy más savas ételeket) a szénhidrátokkal

A szájnyálban lévő amiláz nevű enzim megkezdi a keményítőbe koncentrált ételek lebontását, egyszerűbb cukrokká alakítva azokat. Ehhez az enzimhez semleges vagy enyhén lúgos környezet szükséges, a száj egészséges állapota. Ha egyidejűleg savas ételeket fogyasztunk, ez csökkenti a száj pH-értékét, az amiláz enzim kevésbé hatékonyan működik, a test más területeinek most meg kell emészteniük a szénhidrátokat - amelyek túlműködhetnek más szerveket, miközben nem túl hatékonyak. A rosszul emésztett keményítőt és a vastagbélbe jutó cukrokat a jó baktériumok lebontják ott - kivéve, hogy ez a hely rossz a cukrok és keményítők lebontásához, és gázzá, puffadtsággá, sőt hasmenéssé válik. A spagetti és a paradicsomszósz nagyon sok ember számára duzzadó. Így a lekváros pirítóson is.

4B: Ne keverje össze a savas gyümölcsöket (vagy más savas ételeket) a fehérjékkel

A savas gyümölcsök lassítják a fehérje emésztését. A tipikus amerikai narancslé, szalonna, tojás és pirítós reggeli ilyen emésztő rémálom. Dr. Pavlov valójában megmutatta, hogy a gyomornedv áramlásának gátlásával - a fehérjetartalmú ételek akadálytalan áramlást igényelnek - az emésztés helyett rothadás következik be. A dió és a friss sajt az egyetlen olyan fehérjetartalmú étel, amely kombinálható. A dió valójában nem olyan magas fehérjetartalmú, míg magasabb a zsírtartalma, így „fehérje zsír”. Úgy gondolom, hogy bizonyos területeken az egészségügyi szakembereket arra tanítják (és ezért elmondják az ügyfeleknek), hogy a savas gyümölcsök, mint a grapefruit, a citrom, az ananász stb. Segíthetik a fehérjék emésztését. A sav néhány gyümölcsenzim jelenléte ellenére valójában késlelteti a fehérje emésztést.

4C: Dinnye: egye meg őket egyedül vagy hagyja békén

A görögdinnyét, a sárgadinnyét, a mézharmatot és az egzotikusabb dinnyét mindig étkezéstől függetlenül és egyedül kell megenni. A dinnye gyorsan, nagyon gyorsan megemészti, lásd. Egyél meg először.

5: Keményítő és cukor

Az édességnek álcázott keményítők enzimbarátok (egyéb emésztési és szélesebb körű egészségügyi problémák mellett). Noha a „csemege” bőséges nyáltermelést eredményez, a keményítő megemésztéséhez szükséges enzim (az úgynevezett ptyalin) soha nem szabadul fel, mert a cukor a környezetet savassá tette. A lekvár, a szirup vagy a cukor bevonatának és a hozzá tartozó keményítőknek a rétege a gyomorban erjed, miközben a keményítő emésztésének befejezésére vár.

Az erjesztés savanyú gyomrot, kényelmetlenséget jelent. Ez vonatkozik a természetes édességekre is. Ez a palacsintás reggeli tiszta, enzimekben és ásványi anyagokban gazdag juharsziruppal valóban egészségeseknek szól, és csak alkalmanként.

Ez a zselés fánk vagy a „szív egészséges” mézes granola mind az emésztőrendszerén fog elhelyezkedni, akár egy zsák tégla. A szénhidrátok erjednek a szervezetben, káros gázokat, alkoholt, agyködet és gyulladást termelve. Amikor az emésztetlen rövid szénhidrátok és cukrok eljutnak a vastagbélhez (miután tönkretették a vékonybél mikrobiomját), fermentálódnak (gáz és fájdalom), és ezek az emésztetlen cukrok vizet is szívnak a bélbe (hasmenés).

6: Fogyasszon csak egy tömény keményítőt étkezés közben

Ez az én kitalált szabályom a nagy nemzetünk túlzott keményítőfogyasztásának kezelésére. A túl sok keményítőtartalmú étel határozottan elárasztja az összes olyan tényezőt, amely megfelelő emésztéshez vezet és erjedéshez vezet. Meglehetősen rövid idő alatt megváltoztathatják a bélben élő baktériumokat barátságtalan és nem hasznos kórokozókká. Nem tudom biztosan, hogy ehhez két keményítő kombinációja szükséges, sok nagy tészta tészta lehet éjjel-nappal is.

ÉS - a bónusz szabály: Soha ne igyon sok vizet étkezés közben

A víz hígítja a nyálenzimeket, a gyomornedveket és a bélenzimeket, így minden kevésbé működik.

És, és ... A kivételek:

Csak hogy összezavarjam, tájékoztassalak tovább ...

A magas zsír- és fehérjetartalmú ételeket (sajt, joghurt, kefir, diófélék és olajtartalmú magvak) rendben lehet kombinálni savas (savanyú) gyümölcsökkel. Példák: tahini és citrom öntet, mandula és savanyú alma, joghurt és eper.
Zeller és saláta fogyasztható gyümölcsökkel.
A citrom, a mész és a paradicsom zöldségekkel fogyasztható.

Ne feledje, hogy az ételek kombinálásának célja az emésztési boldogság.

De ne keltsen zavart stresszt, és ne borítson el közben. Egyél csak egyszerűen. A legkevesebb tanfolyamot tartalmazó étkezések jobb emésztési eredményeket hoznak. Ideális egy bonyolult összetevőkből álló étkezés.

És a zöld a kedvenc színem

[contact-form-7 title = "Kérdőíves blogoldal"]