Az étkezési készletek DOA: Az élelmiszerek következő nagy trendjeit az Amazon, az ICON Meals és a Mercatus hajtja

A Forbes-közreműködők véleménye saját.

készletek

Ez a cikk több mint 2 éves.

Az Amazon továbbra is jelentős összegeket fektet be az élelmiszerbolt stratégiájába, amelyet elsősorban a Whole Foods, az AmazonFresh, az AmazonGo és a Prime vezérel. Sok kiskereskedőhöz hasonlóan az Amazon is kibővítette a különböző márkákkal forgalmazott étkészletek elérhetőségét az egész élelmiszer-ökoszisztémában.

Az Amazon nem tett semmilyen lépést az étkészletekben, hogy piacvezetővé váljon. A HelloFresh továbbra is az étkezési készlet vezetője, az Egyesült Államok piaci részesedésének mintegy 33% -ával.

Az ügyfelek elveszítik érdeklődésüket az étkészletek iránt

Mielőtt folytatnánk, egy pontosítás: Az étkezőkészlet egy étel elkészítéséhez szükséges összetevőkből áll, elsősorban húsból, halból, baromfiból, zöldségekből, salátából, szószból és fűszerekből. A fogyasztók összekeverik az összetevőket, és a mellékelt utasításoknak megfelelően főzik az ételt. Étkezési készleteket lehet vásárolni az üzletekben, vagy a fogyasztók díjat fizethetnek az étkezés heti rendszerességéért. Az étkezési készletek értékesítése növekszik az élelmiszerboltokban, mivel a fogyasztók könnyebben választhatják ki, amit akarnak, és az árak olcsóbbak.

A Kroger kiváló étkészlet-választékkal rendelkezik, köszönhetően a Home Chef-nek, az iparág egyik legjobban irányított vállalatának. A házi szakács intelligens döntést hozott, hogy összefogja Krogert. A házi szakács és Kroger kiváló csapatot alkot. Ezenkívül a Home Chef elismerésre méltó munkát végzett az egységköltségek ellenőrzésében, és kiváló minőségű, kivételes ízű ételeket kínált a fogyasztóknak. A Home Chef az egyik jó étel, amely az étkészlet-iparban működik.

A készételek, az elkészített ételek vagy a kész ételek olyan ételek, amelyek már előre elkészítve érkeznek. Az ételek húsból, halból, baromfiból, tésztából, rizsből, zöldségekből állnak, és gyakran csomagok mártással vagy ételízesítőkkel járnak. Ellentétben az étkezési készlettel, amelyek elsősorban a vacsorára koncentrálnak, készételek is rendelkezésre állnak reggelire, ebédre és vacsorára.

A fogyasztóknak csak mikrohullámú sütőben vagy sütőben kell melegíteniük az ételeket. Lehet, hogy egyes összetevőket el kell keverni, de a főzéshez alig vagy egyáltalán nincs szükség.

A Rockville, Maryland központú Packaged Facts kutatócég szerint az amerikai étkészlet-piac 2017-ben 2,6 milliárd dolláros árbevételt ért el, és 2018-ban becslések szerint 3,1 milliárd dolláros árbevételt ér el. A cég becslései szerint az étkészlet-piac megduplázódik az elkövetkező néhány évben, hogy csak 2023-ig csökkenjen az egyjegyű alacsony növekedésig.

"Az étkészlet-piac rendkívül dinamikus és hajlamos az ingadozásokra, a legjobb étkészlet-szolgáltatók az elmúlt évek bevezetése óta kedvezőtlenek és kedvezőtlenek" - nyilatkozta David Sprinkle, a Packaged Facts kutatási igazgatója.

Egyetértek Sprinkle megjegyzéseivel. A fogyasztók már hozzáférnek az étkészletekhez - ezeket élelmiszerboltoknak hívják. Amit a fogyasztók valóban vásárolnak, amikor feliratkoznak egy étkezőkészletre, azok receptek és alapanyagok. Ahelyett, hogy fizetne egy előfizetésért, hogy túlzottan drága étkészleteket kapjon kis adagokkal, a fogyasztóknak igénybe kellene venniük a Myxx Receptek szolgáltatásait .

A Csomagolt Tények azt is megjegyezte, hogy mivel több élelmiszerbolt kínál étkezéskészleteket termékként, nem pedig szolgáltatásként, a piac stabilizálódik és hasonlóvá válik más, kényelmesebbé váló élelmiszerboltokhoz, amelyekért prémium áron lehet eladni, például előkészített, fogyasztásra kész friss termékek.

A következő élelmiszer-kiskereskedők listája a megszerzett étkészlet-társaság nevével együtt azt jelzi, hogy a kiskereskedők értéket látnak az étkészletekben: Albertsons (galvanizált), Kroger (házi szakács), Costco Wholesale Corp. (kék kötény), Ahold Delhaize USA (HelloFresh) és Walmart (Gobble).

A Blue Apron nemrégiben jelentette be, hogy befejezte kapcsolatát a Costcóval. Ellen voltam, hogy a Kék kötény megállapodást írjon alá a Costcóval. Javasoltam a Blue Apron ügyvezető csapatának, hogy ehelyett vegye fel a kapcsolatot Costco-val a Blue Apron megszerzésével kapcsolatban.

Kiterjedten írtam a Kék kötény témáról és az étkészlet-gyártók kihívásairól. Valójában az első tanácsadók és elemzők között voltam, akik nyilvánosan kijelentették, hogy a Kék kötény végül megbukik. A kék kötény piaci sapkája meghaladta az egymilliárd dollárt, amikor megjósoltam. A Kék köténynek gyakorlatilag nincs értéke cégként, mivel részvényei részvényenként 1,17 dollár körül mozognak.

Az étkészlet-gyártók sok szempontból emlékeztetnek az egyre növekvő számú zealótra, akik szerint a robogó a következő nagy dolog. Ők nem. A robogók gyerekeknek szólnak, nem felnőtteknek, mégis sok, egyébként intelligens egyén robogótársaságot alapít, vagy robogócégekbe fektet be. Ha őszintén gondolja, hogy a robogók valódiak, kattintson ide.

Az általam értékelt iparágak közül az étkészleteket gyártó vállalatok a létező legrosszabbul vezetett és rosszul kezelt vállalkozások közé tartoznak. Nem kritizálom az étkészlet-társaságnál dolgozó intelligenciát vagy munkamorálját. Azonban, ha ismételten elmondja, hogy „Senkinek nincs jobb ízű étkészlete, mint nálunk”, az nem törli a nem hatékony ellátási láncot, a magas egységköltségeket, a magas ügyfélszerzési költségeket és az alacsony ügyfélmegtartást.

A ma működő, több mint 150 étkezési készletből álló társaság közül csak párat tudok megnevezni, akik szerintem fenntartható üzleti modellt képviselnek. Az étkezési készletet gyártó cégek többsége alig vagy egyáltalán nem fog növekedni, ami kis számú ügyfél kiszolgálását eredményezi.

A Nielsen szerint a fogyasztók mindössze 9% -a vásárolt étkészletet. Ez hihetetlenül alacsony szám egy olyan iparágban, amelynek árbevétele meghaladja a 641 milliárd dollárt 2017-ben.

Nyilvántartásom van arról, hogy rendkívül pontosan tudom megjósolni, hogy melyik étkészlet-társaság zárja le a következő tevékenységét. 2025-re a ma működő étkészlet-gyártók több mint fele megszűnik. Az étkezési készletek nem csak haldokló divat, hanem hosszú távon meghalnak érkezéskor.

„Nem meglepő, hogy sok étkészlet-gyártó vállalat küzd az új ügyfelek bevonásával és a meglévők fenntartásával az előfizetői modell alapján. A megtartási problémával párosulva a jövedelmezőség eléréséért folytatott harc a friss alapanyagok közvetlenül a fogyasztókhoz történő magas szállítási költségei miatt ”- kommentálta Sprinkle.

Előbb és utóbb az élelmiszer-kiskereskedők minimalizálják az étkészletek reklámozását és jól látható elhelyezését üzleteiben. Kevés ember veszi észre, hogy az étkészletek csak egy újabb termékké válnak a vitrinben.

Az étkezési készletek által generált csomagolási hulladék mennyiségéről nemrégiben végzett tanulmány jelzi az iparral szembeni növekvő visszhangot. Az étkezési készletek időigényesebbek, mint amilyennek látszanak, az előfizetési modell kőkorszaki és korlátozó, az ételek íze rendkívüli eltérésekben szenved.

Az élelmiszerbolt-kiskereskedők és az élelmiszeripari vállalatok globális stratégiai és műveleti tanácsadói szerepében első kézből láttam a fogyasztók ízlésének megváltozását az étkészletek kapcsán. A fogyasztók az étkészletek következő evolúcióját keresik.

Eltekintve azon fogyasztók kis hányadától, akik feltörekvő szakácsnak vallják magukat vagy valóban élvezik a főzést, a fogyasztók már belefáradtak az összetevők keverésébe és főzésébe. Az étkezési készletek 2.0-ban lesz valami közös: nincs előkészítés és kevés vagy kevés főzés. Csak melegíts és egyél.

Az a vállalat, amely már élen jár ebben a trendben, a texasi Frisco, az Icon Meals.

Ellentétben az olyan étkészletekkel, amelyekhez az ügyfelek kötelesek elkészíteni és főzni az összetevőket, az Icon Meals elkészítve készül. Mindössze annyit kell tennie, hogy mikrohullámú sütőt vagy sütőt melegít. Az Icon Meals technikailag nem étkezőkészlet-társaság, mivel a vállalat készétel kategóriában működik.

Az Icon Meals rengeteg étkezés közül választhat, valamint testreszabott étkezéstervezést kínál az interneten. A korlátozott előfizetési modellekkel rendelkező étkezőkészülékekkel ellentétben az ügyfelek kiválaszthatják az igényeiknek leginkább megfelelő tervet az étkezéshez.

Az Icon Meals egyes texasi kiskereskedőkben kapható, és a társaság népszerű fehérjetartalmú snackeket is forgalmaz, és 2019-ben újabb termékeket dobtak piacra.

Az Icon Meals küldetése, hogy olyan ételeket készítsen, amelyeket az ügyfelek akarnak, amikor akarnak, és ott szállítsák, ahol az ügyfelek igénylik, hogy az ügyfeleknek még egy megszakítással kevesebb legyen az életük. Az Icon Meals egyes kiskereskedőknél is elérhető, elsősorban Texas államban. A vállalat azt tervezi, hogy a jövőben növelni fogja a kiskereskedők használatát.

Azt is hiszem, hogy az ICON Meals jobb megoldást kínálhat a kórházak, idősotthonok, nyugdíjas közösségek, különösen a főiskolák és egyetemek igényeinek kielégítésére. Az ICON étkezés ideális az ilyen vállalkozások és létesítmények számára.

Az egyszerű használat, a kiváló minőségű alapanyagok és az egyenletes íz mellett az Icon Meals lényegesen környezetbarátabb, mint a vezető étkezőkészlet-vállalatoktól kapható étkészletek, mint a HelloFresh és a Blue Apron. Az ikon étkezés újrahasznosítható és mikrohullámú tálcába van csomagolva.

A ma működő vezető étkészletek/készételeket gyártó vállalatok áttekintése alapján az Icon Meals-et az Amazon-nak megszerezendő étkezési készlet/készételeket gyártó cégek listájának első helyére sorolom.

Nyilvántartásomban állítom azt is, hogy kijelentem, hogy az Amazonnak meg kell vizsgálnia a Zume élelmiszeripari vállalat felvásárlását, amely igény szerinti ételeket kínál „Baking on the Way” néven ismert módszerrel.

Nincs üzleti vagy konzultációs kapcsolatom az Icon Meals szolgáltatással. Több éves tapasztalatom van az étkészletek és a fogyasztói trendek értékelésében. Az olyan vállalatok, mint az ICON Meals, amelyek már elkészített ételeket kínálnak, fenntarthatóbb üzleti modellel rendelkeznek, mint azok az étkezőkészlet-társaságok, amelyek megkövetelik az ügyfelektől, hogy összetevőket keverjenek és főzzenek. A Kék kötény tökéletes példa arra, amire gondolok.

A HelloFresh 2018 júniusában jelentette be, hogy kész ételeket készít és értékesít online, hogy felhasználhassa sok vásárló vágyát a főzés teljes elkerülésére. A HelloFresh üzleti modelljeiben kihívásokkal küzd, mivel ügyfelei az étkészletek kimerültségének jeleit mutatják.

Amint azt a cikkben korábban elmondtuk, a vezető élelmiszerbolt-kiskereskedők már vásároltak étkészlet-társaságokat. Az Amazon azonban nem és jó okkal. Megértette, hogy az étkészletek divat. Ennél is fontosabb, hogy az Amazon megérti, mit szeretne vásárlója az étkezési lehetőségek tekintetében.

A hulladéklerakók tonna csomagolással való feltöltése a túl drága étkezési készletekből nem teszi meg az Amazon ügyfelei által kívánt dolgok listáját.

Úgy gondolom, hogy ha az Amazon mégis felvásárol, akkor ez egy olyan cég lesz, amely készételeket kínál, valamint lehetőséget nyújt az ügyfeleknek az egyedi étkezéstervezésre. Azt javaslom, hogy az Amazon szerezze be az Icon Meals szolgáltatást, de sok étkezési vállalat áll az Amazon rendelkezésére az értékeléshez.

Teljes ételek és a következő nagy dolog

Az Amazon által a Whole Foods 2017. júniusi felvásárlása csak földrengésnek minősülhet, amely az élelmiszer-kiskereskedelmet az alapjaig rázta meg. Elismert vagyok, hogy az elsők között ajánlom az Amazon-nak a Whole Foods beszerzését, amint ez a kutatási cikkben és ebben a LinkedIn-cikkben szerepel.

Az Amazon korábbi vezetőjeként úgy gondolom, hogy az Amazon előrehaladása a Whole Foods-nál jó úton halad. Az élelmiszerbolt trendjei alapján azonban úgy gondolom, hogy az Amazonnak fontolóra kell vennie a változtatásokat a Whole Foods-on belül. Úgy gondolom, hogy az Amazonnak ki kell terjesztenie a Whole Foods képességét arra, hogy személyre szabott ételeket készítsen átvételre, valamint személyre szabott ételeket készítsen és főzzen kiszállításra.

Az élelmiszerboltokban a következő nagy dolog az igény szerinti étkezés. Az Amazonnak és a Whole Foods-nak meg kell határoznia az optimális stratégiát, amely megfelel az ügyfelek igényeinek.

Mercatus

A kanadai Torontóban található Mercatus a digitális megoldások vezető szolgáltatója az élelmiszer-kiskereskedők számára. A Mercatus nemrég jelentette be a DoorDash szállító- és technológiai céggel való partnerségét. A Mercatus partnerséget kötött olyan megszállított szállítókkal, mint a Shipt és a DoorDash, hogy a Mercatus platformot használó kiskereskedők megbízható szállítási lehetőségeket kínáljanak a kiskereskedő márkaneve alatt. Ez bölcs lépés Mercatus részéről.

Az élelmiszeripar súlyos áramlási állapotban van. A fogyasztók olyan technológiákat, eszközöket és szolgáltatásokat alkalmaznak, amelyek a mindennapi feladatokat, például a vásárlást, a főzést és a listázást gyorsabbá, könnyebbé, szórakoztatóbbá és hatékonyabbá teszik. A Mercatus felhatalmazza az élelmiszer-kiskereskedőket a fogyasztók által vezérelt változások elfogadására, lehetővé téve a kiskereskedők számára a mai vásárlók változó igényeinek kielégítését.

A Mercatus egyediségét az jelenti, hogy az egyik első technológiai vállalat vezető szerepet töltött be az élelmiszerbolt-kiskereskedők témájában, amelyek az üzleteket használják fel az ételek elkészítéséhez, főzéséhez és az ételek eljuttatásához az ügyfelekhez.

A Mercatus az egyetlen integrált élelmiszerbolt e-kereskedelmi platformot kínál meleg étel rendelési funkcióval. A Mercatus-kompatibilis kiskereskedők jelenleg egyedi megrendelésre kapható termékeket, például süteményeket, gyümölcsöket, zöldségeket és deli tálakat értékesítenek, de meleg, egyedi ételeket is kínálhatnak, hasonlóan az étterembe szállításhoz vagy bolti átvételhez.

Értékeltem a Mercatus platformot, és összehasonlítva más általam vizsgált élelmiszerbolt kiskereskedelmi platformokkal, a Mercatus-t rangsorolom a lista tetején. Nincs semmiféle üzleti vagy tanácsadói kapcsolatom a Mercatusszal.

Mercatus úgy véli, hogy a meleg ételszolgáltatás jövedelmező lehetőség a regionális élelmiszerboltok számára. Ez egy esély arra is, hogy az élelmiszerboltok olyan új ügyfeleket szerezzenek, akik nem tekintik az élelmiszerboltokat olyan helynek, ahol gyorsan és egyszerűen megtalálhatók a reggeli, az ebéd vagy a vacsora.

Hagyományosan az élelmiszer-kiskereskedők nagyon alacsony árrést tapasztalnak az általuk tárolt és eladott termékek után.

A Mercatus megállapította, hogy az élelmiszerboltokban található delis és élelmiszer osztályok kihasználása igény szerinti ételek elkészítéséhez és főzéséhez az ügyfelek számára maximalizált értékesítési lehetőségeket kínál az áruház legmagasabb árrésszel rendelkező részlegei, a delis és az elkészített élelmiszerek részlegei számára. Az elkészített ételek jellemzően jóval magasabb árrést generálnak, mint a középső boltok.

Annak biztosítása érdekében, hogy a meleg és friss ételek az élelmiszerbolt-vásárlás egyik csúcspontja legyenek, az élelmiszerbolt-kiskereskedőknek újra befektetniük kell a működőképes „kiválósági központokba” a maximalizálás érdekében:

  • Gyorsaság a rendelésre való felkészültséghez
  • Rendelés pontossága
  • Rendelés minősége

Arra számítok, hogy mivel több élelmiszer-kiskereskedő úgy dönt, hogy testreszabott, igény szerinti ételeket készít és értékesít az ügyfelek számára, az Amazonnak nem marad más választása, mint meghatározni a Whole Foods számára az optimális megoldást.

Homályos vonalak és állandó változás

Az élelmiszer-kiskereskedők ördögi kört tapasztalnak a változó fogyasztói trendek és a szolgáltatások iránti megnövekedett kereslet iránt. A vonalak elmosódnak, ahogy az élelmiszerboltok olyan éttermekbe és kiskereskedőkbe torkollnak, amelyek hagyományosan soha nem árultak élelmiszert.

Vállalkozásként és élelmiszerbolt-kiskereskedőként az Amazon nem mentes a zajló trendektől vagy változásoktól. Az Amazon kultúrája és nagy tétek iránti hajlandósága miatt azonban arra számítok, hogy az Amazon fokozza a fogyasztásra kész ételek kategóriájára való összpontosítását, beleértve a potenciális vásárlást is.

Arra is számítok, hogy az Amazon kihasználja a Whole Foods-t, hogy vezető pozíciót alakítson ki az ügyfelek igény szerinti egyedi étkezései számára.

A Whole Foods beszerzése az Amazon bölcs döntése volt. Az a kihívás, amellyel az Amazon szembesül, képes elvégezni a szükséges kiigazításokat annak érdekében, hogy a Whole Foods releváns és az innováció élvonalában maradjon. Bízom benne, hogy az Amazon sikeres lesz.

Ellentétben a kiskereskedelmi elemzőkkel, akik elkezdtek kutatási jelentéseket írni Walmart újjászületéséről az élelmiszerekben és az Amazonra jelentett fokozott fenyegetésről, továbbra is meg vagyok győződve arról, hogy az Amazon megnyeri az élelmiszerboltok háborúit.

A Walmart által tapasztalt lendület könnyen törölhető. Közel 1 billió dolláros piaci sapkával az Amazon további nagy lépéseket tehet, mint például a Target megszerzése és a Whole Foods Market megnyitása a Target üzletekben. A Menards, a Costco és a Kohl's szintén az Amazon megszerzési lehetőségei.

Érdekes lehetőség, hogy az Amazon lemásolhatja az SAP által a közelmúltban alkalmazott stratégiát, hogy közvetlenül a Qualtrics IPO előtt 8 milliárd dollárért megvásárolja a Qualtrics vállalatot. Bár valószínűtlen, nem lennék meglepve, ha az Amazon megvásárolná az Ubert vagy a Lyft-et, amely két, IPO-val rendelkező vállalat 2019-ben tervezett.

Mint arról már sokszor írtam és beszéltem, az Amazon végtelen játékot játszik, ahol nem a versenytársak legyőzése a cél, hanem a túlélés és a játék örökké tartása.

Az egyetlen állandó egy ilyen játékban a változás.