Az étrend egyszerű módosítása segíthet a környezet megóvásában

Mindannyian többet akarunk tenni bolygónk megmentéséért, de még mindig nem tudjuk biztosan, hogyan lehet ezt a legjobban elérni. Most egy tanulmány kimutatta, hogy nagy változást hozhatunk azzal, ha egészséges étrendet fogyasztunk sok gyümölcs és zöldség mellett.

A tanulmányban a szerzők azt találták az étrendünkhöz kapcsolódó üvegházhatású gázokat csaknem harmadával csökkenthetnénk anélkül, hogy jelentős változásokat kellene végrehajtanunk az elfogyasztott ételekben. Csak több növényi ételt kell választanunk, mint sokan jelenleg, és csökkentenünk kell a húst (kb. 100 g/nap). És jó hír, hogy ez nem egészíti ki a vásárlási számlát.

A nem túl jó hír az, hogy az üvegházhatású gázok csökkentésének mennyiségét korlátozza az étrendünk szükségessége ahhoz, hogy elegendő egészséges tápanyagot biztosítson számunkra. Tehát az üvegházhatású gázok nagyobb mértékű csökkenése az egészséges táplálkozás árával járna, vagy sokkal nagyobb változtatásokra lenne szükségünk az étrendünkben - ez egy olyan áldozat, amelyre sok ember még nem áll készen - állítják a szerzők.

Az élelmiszertermelés üvegházhatású gázokat hoz létre

Az általunk fogyasztott ételek termesztésük, feldolgozásuk, szállításuk, tárolásuk és akár eldobásuk révén is hatással lehetnek a környezetre. Az ebből az élelmiszer-rendszerből származó kibocsátás csökkentése részben elérhető lenne, ha mindannyian változtatnánk a szokásos étrendünkön. Ennek oka, hogy azonos mennyiségű különböző élelmiszer különböző szintű üvegházhatást generál. A hús például több üvegházhatásúgáz-kibocsátást (GHGE) generál, mint a gyümölcs és a zöldség. A vegetáriánus étrendnek vagy a hústermékekben alacsony étrendnek alacsonyabb környezeti hatása lehet, és általában ez megfelel az egészségügyi szakértők tanácsának, hogy sok növényi ételt és kevesebb vörös vagy feldolgozott húst fogyasszon.

Az üvegházhatást okozó gázok csökkentésének azonban egyensúlyban kell lennie a fenntartható étrendet alkotó többi összetevővel: elegendő tápanyagot kell tartalmaznia, biztonságosnak és egészségesnek, megfizethetőnek és kulturálisan elfogadhatónak, valamint alacsony környezeti hatással bír.

A diéták modellezése az étrendi változások hatásainak utánzásához

A szerzők ezért megvizsgálták a fenntartható étrend ezen összetevőinek változtatásának hatásait. Értékelték a 402 élelmiszerhez tartozó tápanyagtartalmat, árakat és GHGE-ket azok között, amelyeket a legnagyobb francia tanulmány résztvevői fogyasztottak el leginkább. Ezután matematikai technikával modellezték az étrendet az üvegházhatást okozó gázok, a táplálkozási minőség és az elfogadhatóság változása alapján.

GHGE-számításaik magukban foglalták az élelmiszerek teljes életciklusát, a mezőgazdasági termeléstől a csomagolás hulladékkezeléséig.

„... ez a tanulmány feltárja, hogy a mérsékelt GHGE-csökkenés nem igényelt semmilyen étrendi váltást az élelmiszercsoportok szintjén azokon kívül, amelyek táplálkozási ajánlások betartásával indukálódtak, vagyis főleg a gyümölcsök és zöldségek növekedését.” - Perignon M et al, 2018.

Az eredmények azt mutatták, hogy a résztvevők akár 30% -kal is csökkenthetik az üvegházhatást okozó energiát, anélkül, hogy többet kellene költeniük vagy változtatniuk kellene a táplálkozási ajánlások teljesítéséhez szükséges élelmiszercsoportokon kívül.

Ezen túl a GHGE több mint 30% -os csökkentése nem érhető el anélkül, hogy rontaná az étrend minőségét vagy drasztikus változtatásokat igényelne a résztvevők szokásos ételválasztásában.

A legnagyobb csökkentés, amelyet az összes táplálkozási ajánlás teljesítése mellett el lehet érni az ÜHG-ban, körülbelül 70% volt. De ezek a legnagyobb csökkentések csak bizonyos élelmiszercsoportok, például tejtermékek, hús és tojás kivágásával érhetők el.

Vajon mindannyian vegetáriánusok legyünk?

Tehát a tanulmány kimutatta hogy az állati eredetű ételek jelentik a fő mozgatórugókat az étrenddel összefüggő GHGE csökkentésében. De mindenkitől azt várják, hogy vegetáriánus lesz, túl messzire léphet - állítják a szerzők. Az emberek étrendjének ilyen átfogó változása nem lehet reális az olyan iparosodott országokban, mint Franciaország és az Egyesült Államok, ahol az emberek csak körülbelül 2% -a vegetáriánus - állítják a szerzők.

És sokan az állattenyésztési termékekre támaszkodnak az egészséges és kiegyensúlyozott táplálkozáshoz. A magas GHGE-csökkentéshez a legnehezebben kielégíthető tápanyagok a kálium és a kalcium voltak (főleg a tejtermékekben találhatók).

„... míg a vegetáriánus vagy vegán étrendről gyakran azt állítják, hogy csökkenti az étrend környezeti hatásait, a jelen tanulmány eredményei azt sugallják, hogy az étrend fenntarthatóságának javítása érdekében meg kell őrizni az élelmiszercsoportok sokféleségét, nem pedig drasztikus étrendi változásokat, kizárva az élelmiszer-kategóriákat.” - Perignon M et al., 2018.

A szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy az étrend megváltoztatásának a környezetre gyakorolt hatás csökkentése érdekében végzett tanulmányoknak mindig figyelembe kell venniük az üvegházhatású gázok csökkentésének és a táplálkozási szükségletünknek az egyensúlyának fontosságát.