Az étrendi referencia-vállalkozások megértése

Shereen Lehman, MS, egészségügyi újságíró és tényellenőr. Társszerzője két könyv a népszerű Dummies sorozatnak (Shereen Jegtvig néven).

Az étrendi referencia felvételek, röviden DRI-k, olyan értékek sora, amelyek meghatározzák az ajánlott napi szükségleteket, a minimális napi szükségleteket és az egyes tápanyagok maximálisan tolerálható napi mennyiségét. Az 1990-es évek közepén a Nemzeti Akadémiák Orvostudományi Intézete dolgozta ki őket. (Ma az Országos Tudományos, Műszaki és Orvostudományi Akadémiák Egészségügyi és Orvostudományi Osztályaként ismert.) Kanadának és az Egyesült Királyságnak hasonló étrendi referenciaértékei vannak.

DRI-k vannak a vitaminok, ásványi anyagok, zsírok, fehérjék, rostok, szénhidrátok és még a víz bevitelére is. (Elérhetők az Egészségügyi és Orvostudományi Főosztály honlapján.) A DRI-k valóban hasznosak a diétát tervező dietetikusok számára, mert ezek az értékek segítenek kiegyensúlyozott étkezési tervek kialakításában, hogy a fogyasztók és az ügyfelek nagy valószínűséggel megkapják az összes tápanyagot, szükség van minden nap.

A DRI-k az életkoron és a nemen alapulnak. Pedig nem minden tápanyag azonos. Például a vasigényre vonatkozó DRI-k életkor és nem szerint jelentősen eltérnek, míg a szelén DRI-értéke minden tizenéves és felnőtt esetében körülbelül azonos. Továbbá kiszámították a terhes vagy szoptató nők DRI-értékeit, mivel általában valamivel több tápanyagra van szükségük.

A DRI-ket alkotó értékek

Minden egyes DRI esetében négy referenciaérték van.

Becsült átlagos szükséglet (EAR)

Az EAR az átlagos napi tápanyag-bevitel, amely becslések szerint kielégíti az azonos nemű és hasonló életkorú egészséges egyének felét. Leginkább dietetikusok használják, amikor nagy csoportok számára kell étrendet tervezniük, és táplálkozási kutatók. Az átlagfogyasztónak nem ezért kell aggódnia.

Ajánlott étrendi juttatás (RDA)

Az RDA az átlagos napi étrendi beviteli szint, amely elegendő az azonos nemű és hasonló korú emberek körülbelül 98 százalékának táplálkozási szükségleteinek kielégítésére. Ilyenkor jól jön az EAR ismerete, mert az RDA-t az adott tápanyag EAR-jából számítják.

Az RDA szempontjából kulcsfontosságú az a tudat, hogy amíg minden nap megfelel az adott tápanyag RDA-jának, akkor rendkívül valószínűtlen, hogy hiányt szenvedne ebben a tápanyagban.

Így például a nők esetében a C-vitamin RDA-értéke napi 75 milligramm. Tehát, amíg annyi C-vitamint tartalmazó ételt fogyaszt, hogy megfeleljen ennek a jelzésnek, rengeteg C-vitaminnal kell rendelkeznie. Ehhez minden nap meg kell ennie néhány gyümölcsöt és zöldséget.

Megfelelő bevitel (AI)

Az AI hasonló az RDA-hoz, de nem annyira pontos, mert a táplálkozási tudósok nem tudták létrehozni az EAR-t és az RDA-t. De bár nem pontos, az AI továbbra is a jó tudományon alapul, így nagyszerű becslés, amely felhasználható az étkezések megtervezéséhez.

Például nincs RDA a káliumbevitelhez, de minden bizonnyal létfontosságú ásványi anyag. Az AI napi 4,7 grammra van állítva, ami remek lövés az étkezés megtervezésekor. És csakúgy, mint a C-vitamin, ha rengeteg gyümölcsöt és zöldséget fogyaszt, akkor túl sok probléma nélkül képesnek kell lennie megfelelni ennek az AI-nek.

Elviselhető felső bevételi szint (UL)

Az UL az adott tápanyag napi bevitelének legmagasabb szintje, amely hasonló életkorú és azonos neműeknél nem jelent kockázatot az egészségére. Az UL a legfontosabb a kiegészítők használatában. Nem gyakori, hogy egyetlen tápanyagot is túlzásba vesznek pusztán ételek fogyasztásával. De számos tápanyag veszélyessé válhat, ha idővel elég nagy mennyiségben fogyasztják őket. Tehát, ha bármilyen okból étrend-kiegészítőket szed, kövesse az adagolást a címkén feltüntetett módon, kivéve, ha egészségügyi szolgáltatója másként mondta el, és figyelemmel kíséri az esetleges egészségügyi állapotokat.

Fontos UL példa az A-vitaminra. A napi több mint 3000 mikrogramm napi fogyasztás A-vitamin toxicitást és májproblémákat okozhat. És azok a nők, akik terhesek és naponta túl sok A-vitamint szednek, nagyobb a kockázata bizonyos születési rendellenességeknek.

Hogyan használhatom ezeket az információkat?

A dietetikusa pontosan tudja, mit kell kezdeni a DRI-kkel, de hasznosak azoknak az átlagfogyasztóknak is, akik csak próbálják kitalálni, hogy mely ételeket fogyasszák naponta. A DRI-k áttekintésével és az elfogyasztott ételek tápértékének nyomon követésével tudni fogja, hogy elegendő-e az összes nélkülözhetetlen tápanyagból.

Mielőtt az internet az életünk napi részévé vált, ez gondot okozott. De ma olyan webhelyekkel, mint a kalóriaszámlálók és a ChooseMyPlate, mindössze annyit kell tennie, hogy összeállít egy profilt, beírja minden nap az elfogyasztott (vagy elfogyasztani tervezett) ételeket, és a webhely elvégzi az Ön munkáját.

Hogyan viszonyulnak a DRI-k a DV-khez

A Daily Value (DV) értékét az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala tervezte, hogy segítsen a fogyasztóknak többet megtudni a vásárolt csomagolt élelmiszerekben található tápanyagokról. A DV hasonló az RDA-hoz vagy az AI-hez, de nem mindig ugyanaz, mert nem veszi figyelembe az életkort vagy a nemet. Ehelyett a DV-k a napi kalóriabevitelen alapulnak, és ha megnézzük a Tápanyag-tények címkéket, akkor a DV-t "% DV" -ként látja, és láthatja, hogy az adott tápanyag napi szükségletének hány százaléka elégedett az élelmiszer egy adagjával.

Táplálkozási tények címkék szükségesek minden csomagolt élelmiszerhez, de nem minden tápanyag kerül felsorolásra. Olyan dolgokat fog látni, mint a kalóriák, zsírok, koleszterin, transzzsírok, cukrok, fehérje, szénhidrátok, rostok, kalcium, vas, nátrium, A-vitamin és C-vitamin. Néha több vitamint vagy ásványi anyagot is felsorol, de ez akár az élelmiszer-gyártó.