Étrendi minták az ázsiai és kaukázusi férfiaknál Bradfordban: különbségek és következmények a táplálkozási oktatásra

Dietetikai Tanszék, Bradford Health Authority, Bradford, West Yorkshire

Dietetikai Tanszék, Bradford Health Authority, Bradford, West Yorkshire

† Egészségfejlesztési szolgálat, North Staffordshire Royal Infirmary, Princess Road, Hartshill, Stoke on Trent ST4 7JN, Egyesült Királyság. Keresse meg a szerző további cikkeit

Dietetikai Tanszék, Bradford Health Authority, Bradford, West Yorkshire

* Klinikai epidemiológiai kutatási egység (University of Bradford), Közegészségügyi Minisztérium, Bradford Health Authority, Bradford, West Yorkshire, Egyesült Királyság

Dietetikai Tanszék, Bradford Health Authority, Bradford, West Yorkshire

† Egészségfejlesztési szolgálat, North Staffordshire Royal Infirmary, Princess Road, Hartshill, Stoke on Trent ST4 7JN, Egyesült Királyság. Keresse meg a szerző további cikkeit

Dietetikai Tanszék, Bradford Health Authority, Bradford, West Yorkshire

* Klinikai epidemiológiai kutatási egység (University of Bradford), Közegészségügyi Minisztérium, Bradford Health Authority, Bradford, West Yorkshire, Egyesült Királyság

Absztrakt

Az ischaemiás szívbetegség kockázati markereinek vizsgálatának részeként Bradfordban 286 ázsiai és kaukázusi származású férfi kétkezi munkásnál értékelték a táplálékbevitelt 3 napos diétás napló és élelmiszer-gyakorisági kérdőív segítségével.

A kaukázusi férfiakról kiderült, hogy változékonyabb étrendet fogyasztanak, az ételek választása részben a munkahelyi étkezde lehetőségeitől függ. A feldolgozott húskészítmények és az édes pékáruk szinte naponta szerepeltek, míg a friss gyümölcs és saláta bevitele nem. Az ázsiai ételek többsége a hagyományos curry-mintát (bárány/birka, csirke, zöldségfélék és alkalmanként fehér hal) kövérekkel és ritkábban rizzsel követte. Salátát és joghurtot gyakran fogyasztottak a curry mellett, és az étkezés után gyakran fogyasztottak friss gyümölcsöt. Az ilyen ételeket naponta egy vagy több alkalommal fogyasztották. Noha az összes zöldségfogyasztás mindkét etnikai csoportban hasonló gyakoriságú volt, az ázsiai férfiak ennél nagyobb változatosságot fogyasztottak. A „sült ételek” fogyasztásának gyakorisága hasonló volt mind az ázsiai, mind a kaukázusi étrendben, bár különböző típusú ételeket fogyasztottak.

Ezeket az eltérő táplálkozási szokásokat tükrözi a fehérjék és a cukor nagyobb becsült bevitele a kaukázusiak körében és az alacsonyabb rostbevitel az ázsiai férfiakhoz képest. Az összes zsírfogyasztás és a P: S arány a legmagasabb a hindu csoportban, bár a becslések szerint a kaukázusi és az ázsiai férfiak is több összes zsírt fogyasztanak, mint jelenleg ajánlott.

E tanulmány eredményei kiemelik annak szükségességét, hogy az „egészséges táplálkozás” tanácsát kifejezetten az adott etnikai csoport számára kell megtervezni, nem pedig az általános egészséges táplálkozással kapcsolatos üzeneteket kell lefordítani a megfelelő nyelvre. Bár csak egy lakosságon belül készült, ez a tanulmány minden multikulturális közösségben dolgozó dietetikus számára érdekes lehet.