„Egészséges” vitacsontok: Az érdekelt felek ellentmondanak a hozzáadott cukor és a telített zsír arányáról

Elaine Watson kapcsolattartója

2017. április 27. - Utolsó frissítés: 2017. április 28., 17:32 GMT

Kapcsolódó címkék: Táplálás

Az utolsó hullámban HozzászólásokRészeként benyújtotta az FDA-nak szondaAz élelmiszer-címkékre vonatkozó „egészséges” állításokba (a határidő április 26. volt), néhány nagy jelentőségű kommentátor mély fenntartásait fejezte ki a gyakorlat értékével kapcsolatban is, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia „nem tudta azonosítani vagy ajánlani” egyáltalán jogi meghatározás.

Jelenleg az „egészséges” csak olyan élelmiszerek leírására használható, amelyek adagonként 3 g vagy annál kevesebb összes zsírt és 1 g vagy kevesebb telített zsírt tartalmaznak (kivéve a halat és a húst), miközben a koleszterin és a nátrium szintje is korlátozott, és a tápanyagok minimális követelményei ösztönözni (A-, C-vitamin, kalcium, vas, fehérje vagy rost).

A hozzáadott vagy egyéb cukorra nincsenek korlátozások.

Zsír (nem teljesen „hátul”)A

Az érdekeltek többsége egyetért abban, hogy a teljes zsírküszöb eltolásának van értelme, de nem értenek egyet a telített zsírokkal kapcsolatban, és egyesek (United Egg Producers, California Walnut Commission) azzal érvelnek, hogy a jelenlegi határok megtartása azt jelenti, hogy a dió és a tojás hidegben marad, míg a CSPI szerint a jelenlegi küszöbértékeknek ennek ellenére meg kell maradniuk.

"Sajnos" - mondja a CSPI. „Néhány hibás vagy félreértelmezett tanulmány azt a hamis benyomást keltette, hogy a telített zsírra vonatkozó bizonyítékok gyengültek ... Azonban az ellenőrzött étrendet alkalmazó klinikai vizsgálatok megerősítik, hogy a magas telített zsírtartalmú (elsősorban tejzsírból származó) étrend emeli az LDL-t, beleértve a közepes és a kis LDL-t is, és hogy a telített zsírok többszörösen telítetlen zsírokkal történő helyettesítése csökkenti az LDL-t. ”

A Nemzeti Tejterméktanács azonban vitatta ezt az elemzést, és elmondta a FoodNavigator-USA-nak: "A legújabb kutatások a telített zsírfogyasztás és a szív- és érrendszeri betegségek (CVD) végpontjai, nem pedig a biomarkerek (pl. Alacsony sűrűségű lipoprotein-koleszterin (LDL- c)) azt jelzi, hogy a telített zsír önmagában is lehet nemÖsszefüggésbe hozható a CVD kockázatával.

"A telített zsírokról és a CVD-ről szóló új bizonyítékokkal együtt számos tanulmány kimutatta, hogy a tejtermékek fogyasztása, beleértve az egész, csökkentett zsírtartalmú, alacsony zsírtartalmú és zsírmentes ételeket, semleges vagy fordított összefüggésben van a CVD kockázatával. egyre nyilvánvalóbbá válik, hogy a tejtermékek nemcsak a tejzsír összetettsége miatt egyedülállóak, hanem a tápanyag- és nem tápanyag-összetevők, valamint a tejtermékekben való kölcsönhatásuk miatt is (élelmiszer-mátrix). A sajtra vonatkozó tudományos adatok hasznos példát adnak tápanyagban gazdag élelmiszer, amely teljes élelmiszer szempontból értékelést igényel.

"A tudomány továbbra is azt mutatja, hogy a tej, a sajt és a joghurt minden zsírszintben jelentősen hozzájárul az amerikaiak tápanyagbeviteléhez, és beépíthető az egészséges táplálkozási szokásokba. A tápanyagtartalomra vonatkozó jelenlegi szabályozás szerint azonban" egészséges " tejtermékek jogosultak az állításra. "

"Az alacsony zsírtartalmú tej, az alacsony zsírtartalmú sajt (a túró mellett) és az alacsony zsírtartalmú joghurt, amint azt az amerikai táplálkozási irányelvek ajánlják, nem felel meg az" egészséges "tápanyagtartalomra vonatkozó állításnak az összes zsír és/vagy telített zsír miatt a fogyasztók számára potenciálisan zavarónak tűnik, hogy a DGA által kifejezetten ajánlott tejtermékeket az FDA rendeletei ennek ellenére nem tekintik „egészségesnek”. "

Országos Tejipari TanácsA

Koleszterin A

Ami a koleszterint illeti, a CSPI arra is sürgeti az FDA-t, hogy tartsa be az „egészséges” címkével ellátott élelmiszerek koleszterinszintjét, azzal érvelve, hogy „az étrendi koleszterin növeli az LDL-koleszterint, korlátozni kell az egészséges táplálkozási szokásokat, és sok amerikai túlfogyasztja”. a tojásokra vonatkozó „egészséges” állítás megengedése [például] nagymértékben megnövelné a koleszterin túlfogyasztásának és a szívbetegségek kockázatának kockázatát. ”

Az Unilever szerint azonban ezt az elméletet megcáfolták, és hogy „a [diétás] koleszterin bevitelének korlátozása a jelenlegi tudományos bizonyítékok alapján már nem okoz gondot”.

A Tojás Táplálkozási Központ ugyanakkor rámutat, hogy az amerikaiak legfrissebb étrendi irányelvei nem határolják meg az étrendi koleszterin határértékét, míg a Főigazgatóság tanácsadó bizottsága „nem talált észrevehető kapcsolatot az étrendi koleszterin és a szérum koleszterin fogyasztása között”.

Hozzáadott cukor - mennyi túl sok?A

Talán a legnagyobb vitacsont azonban a hozzáadott cukor, egyes iparági érdekeltek, például az Áfonya Intézet azzal érveltek, hogy egy tápanyagba csomagolt „gyümölcsöt, mint az áfonya, amelyet ízesítésre édesítenek, nem szabad elengedni hozzáadott cukor tartalma miatt, ”, Míg a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia„ határozottan támogatja az „egészséges” definíció frissítését a hozzáadott cukrok korlátozása érdekében ”.

A CSPI eközben RACC-nként 3 g hozzáadott cukrot vagy a DV (50 g) 5% -át javasolja az „egészséges” állításokat tartalmazó termékek esetében, míg a GMA óvatosabb megjegyzést fűz: „Ha a hozzáadott cukor szerepel a Az „egészséges” definíciója a GMA támogatja a DV alkalmazását a hozzáadott cukrok kritériumok meghatározásának alapjaként. Azonban ... a hozzáadott cukrok DV-jének tudományos bizonyítékokon kell alapulnia, nem pedig modellezésen, és a DRI felülvizsgálata szükséges. ”

Bátorítandó tápanyagok ... és természetesen előfordulónak kell lenniük?A

Arról, hogy mely tápanyagokat kell ösztönözni az „egészséges” állítások kritériumaiba való beépítésre, több hozzászóló azzal érvel, hogy a jelenlegi lehetőségeknek (legalább 10% DV/RACC-t tartalmaznak A-, C-vitamin, kalcium, vas, fehérje vagy rost esetében) bővíteni kell a D-vitaminnal és a káliummal (amit az FDA már javasolt), valamint az E-vitamint, a folátot, a kolint és a magnéziumot.

Mindazonáltal nem mindenki ért egyet azzal, hogy a dúsított élelmiszereknek minősíteniük kell, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint: „Támogatnánk annak előírását, hogy csak természetes úton előforduló, közegészségügyi szempontból aggályos tápanyagokat vegyenek fel a számításokba annak megállapításához, hogy az adott termék alkalmas-e. az „egészséges” tápanyagtartalomra vonatkozó állítás hordozása. ”

A CSPI hozzáteszi: "Az FDA nem engedheti meg az egészséges állításokat az alacsony tápanyag-sűrűségű, vitaminokkal, ásványi anyagokkal vagy hozzáadott rostokkal dúsított élelmiszerekre."

Az American Bakers Association szerint azonban egy ilyen megközelítés "közvetítené a fogyasztók számára, hogy az élelmiszer-dúsítás alacsonyabb szintű eszköz az étrendben a táplálkozási minőség kívánatos szintjének eléréséhez és fenntartásához, bár ez nem igaz".

A gyümölcslé egészséges?A

Ha élelmiszercsoportokról van szó, szemben az elszigetelt tápanyagokkal, amelyek ösztönzik vagy elriasztják, a gyümölcslé újabb vitacsontként jelenik meg.

A CSPI például azzal érvel, hogy „az FDA-nak nem szabad engedélyeznie az„ egészséges ”állításokat a gyümölcslevek ellen”, azzal az indokkal, hogy arra kell ösztönöznünk a fogyasztókat, hogy egyék „a legegészségesebb gyümölcsformát: az egész gyümölcsöt”.

A gyümölcslé nem indokolja az „egészséges” címkével kapcsolatos állítást - állítja a CSPI

Hozzáteszi: „Kísérleti bizonyítékok azt mutatják, hogy az ép gyümölcs jobban kielégítő, mint a gyümölcslé, és hogy az emberek kevésbé valószínű, hogy kevesebb étel fogyasztásával kompenzálják a léből fogyasztott kalóriákat. A gyümölcslé szintén nagyobb valószínűséggel vezet extrém válaszokhoz a vércukor- és inzulinszintben, mint az egész gyümölcs. A

„Továbbá a gyümölcslé prospektív módon összefüggésben állt a normál testsúlyú felnőttek súlygyarapodásának kockázatával az ápolók egészségügyi tanulmányaiban és az egészségügyi szakemberek nyomon követési tanulmányában. A túl sok gyümölcslé növelheti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát is. ”

Nem meglepő, hogy a Juice Products Association eltéréseket kér, azzal érvelve, hogy „a 100% -os gyümölcs- és zöldségleveknek és 100% -os gyümölcslé-keverékeknek ugyanazokat a kritériumokat kell alkalmazniuk az„ egészséges ”állításra, amelyek a nyers gyümölcsökre és zöldségekre vonatkoznak”.

Az Amerikai Italszövetség ösztönöz egy „hibrid” megközelítést is, amely lehetővé tenné az „egészséges” állítást olyan termékekkel kapcsolatban (beleértve a 100% -os gyümölcs-/zöldséglevet és bizonyos tejtermékeket), amelyek táplálkozási előnyöket kínálnak, anélkül, hogy hozzájárulnának az étrendet aggasztó tápanyagok túlzott szintjéhez. . ”

Íme az érdekelt felek által az „egészséges” élelmiszer-címkével kapcsolatos állításokkal kapcsolatos megjegyzések válogatása: A

Táplálkozási és Dietetikai Akadémia: Az Akadémia jelenleg nem képes azonosítani vagy javasolni az „egészséges” tápanyagtartalom-állítás hatékony jogi meghatározásának elfogadását, amely megfelel az Akadémia mindkét címkézési elvének; valamint a tápanyagtartalomra vonatkozó állítások jelentős törvényi és szabályozási követelményei.

Aggódunk amiatt, hogy az „egészséges” kifejezés potenciálisan zavart okozhat a fogyasztókban, mert úgy tűnik, hogy ez azt jelenti, hogy egyetlen ételnek meg kell felelnie minden étrendi igénynek.

Országos Tejtermelők Szövetsége (NMPF): Az összes tejtermék csökkentett zsírtartalmú formájának (valamint az alacsony zsírtartalmú és zsírmentes formának) képesnek kell lennie arra, hogy „egészséges” státuszt igényeljen, amennyiben ezek egy vagy több meghatározott tápanyag jó forrásai, tekintet nélkül az összes zsír, telített zsír, koleszterin vagy nátrium kritériumaira. A

Ahogy a táplálkozástudomány tovább fejlődik, lehetséges, hogy a tejtermékek teljes zsírtartalmú formája, például a teljes zsírtartalmú sajt is „egészséges” állítást érdemel. Az NMPF azonban elismeri, hogy az FDA általában a telített zsírtartalom csökkentését kívánja ösztönözni, részben a kalóriabevitel csökkentése érdekében, részben azért, mert a tejtermékek egyedülálló zsírsavkészletének egészségügyi hatásai nem feltétlenül azonosak a telített zsírok hatásával fogyasztás. A

Kaliforniai dióbizottság: A diófélék kedvező zsírsavprofilja és tápanyag-sűrűsége ellenére az FDA merev „alacsony telített zsírtartalmú” és zselés babszabályra vonatkozó követelményei tiltják a dióra és más egészséges dióra vonatkozó egészséges állításokat. Arra kérjük az FDA-t, hogy szüntesse meg a tápanyag-specifikus követelményeket, amelyek akadályozzák a dió és más dió egészséges állításait.

Amerikai Pék Szövetség: Az „egészséges” felülvizsgált meghatározása nem zárhatja ki a dúsított/dúsított ételeket, például a folsavval dúsított ételeket és más olyan hasznos tápanyagokat tartalmazó ételeket, amelyek nem jellemzőek az élelmiszerre. Nincs tudományos alapja annak a megközelítésnek, amely megköveteli, hogy az „egészséges” állítások az élelmiszerben rejlő tápanyagokon alapuljanak. A dúsított/dúsított ételeket kizáró definíciónak nem szándékos káros következményei lehetnek a közegészségügyre.

Az „egészséges” meghatározása, amely megköveteli, hogy a hasznos tápanyagok az élelmiszerben önmagában rejlőek legyenek, és kizárja a dúsított/dúsított ételeket, nemcsak nyilvánvalóan nem lenne összhangban az ügynöki előzményekkel és a jelenlegi tudományos bizonyítékokkal, hanem a fogyasztók félreértését is előidézné. Egy ilyen változás eljuttatná a fogyasztókhoz, hogy az élelmiszerek dúsítása alacsonyabb szintű eszköz az étrend megfelelő táplálkozási minőségének eléréséhez és fenntartásához, annak ellenére, hogy ez
nem igaz.

Amerikai Táplálkozási Társaság: Az ASN megkérdőjelezi, hogy az „egészséges” kifejezés megfelelő-e és előnyös-e az élelmiszerek címkézése céljából ... Úgy tűnik, hogy nincs bizonyíték arra is, hogy az „egészséges” kifejezés meghatározása és használata az élelmiszerek címkézésében közegészségügyi előnyökkel járna. A

Az áfonya Intézet:Az áfonyához hasonló gyümölcsöt, amelyet ízesítésre édesítenek, nem szabad elengedni hozzáadott cukor tartalma miatt.

Élelmiszerbolt-gyártók Szövetsége (GMA):Helyénvaló és megvalósítható a tápanyagok és az élelmiszercsoportok felvétele az „egészséges” kifejezés használatát meghatározó kritériumok közé. A GMA támogatja az FDA útmutatás-tervezetét, amely előírja, hogy az olyan élelmiszerek esetében, amelyek összes zsírtartalma nem alacsony, „egészséges” állítást kell feltüntetni. hogy a termék zsírprofilja döntően mono- és többszörösen telítetlen zsírokból áll.

A GMA támogatja azt a módosítást, amely megszünteti a kalóriaszükséglet százalékos arányát, és növeli a telített zsír határértékeket, hogy lehetővé tegye az élelmiszercsoportok nagyobb bevonását, hogy ösztönözzék az olyan dióféléket, magokat és olajokat. A GMA azt javasolja, hogy távolítsák el a koleszterin közzétételi szintjét és kritériumait.

A GMA támogatja az FDA közelmúltbeli útmutatásait, amelyek szerint a D-vitamint és a káliumot fel kell venni a tápanyagok listájára, és ösztönzi a tápanyagok (fehérje, rost, kalcium, vas, valamint A- és C-vitamin) jelenlegi listájának kibővítését a kolin, magnézium és E-vitamin

Az FDA által engedélyezett egészségre vonatkozó állítás használatára jogszerűen minősített hagyományos élelmiszereknél engedélyezni kell az „egészséges” kifejezés használatát a termékek címkézésén.

Amerikai Italszövetség: A cukrozatlan, nulla kalóriatartalmú italoknak automatikusan minősíteniük kell az „egészséges” címkét. Ilyen italok lehetnek nem ízesített és ízesített szénsavmentes (szénsavas) és szénsavas (szénsavas) vizek; cukrozatlan, nulla kalóriatartalmú teák; vagy cukrozatlan, nulla kalóriatartalmú kávé.

Az FDA-nak azt is engedélyeznie kell, hogy azok az élelmiszerek és italok, amelyek a meglévő szabályozási keretrendszer alapján egészségre vonatkozó állításra jogosultak (vagy válnak) általánosabb „egészséges” címkével.

Közérdekű Tudományos Központ (CSPI):Az egészséges állításoknak a gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonák és más alultáplált egészséges ételek felé kell irányítaniuk a fogyasztókat, és el kell kerülniük versenytársaiktól a feldolgozott élelmiszer-folyosókon.

Az FDA nem engedélyezheti a gyümölcslevekre vonatkozó „egészséges” állításokat. A CSPI határozottan támogatja azt a követelményt, hogy az „egészséges” élelmiszerek gabonájának 100% -a teljes kiőrlésű vagy korpa legyen.

Az „egészséges” ételek RACC-nként legfeljebb 3 g hozzáadott cukrot vagy a DV (50 g) 5% -át tartalmazhatják. Az FDA-nak meg kell szüntetnie a teljes zsírhatárértéket, de meg kell őriznie a telített zsír és a koleszterin határértékeit, és meg kell erősítenie a nátrium határértékeit.

Unilever: Az Unilever azt javasolja, hogy az összes zsír és koleszterin ne szerepeljen többé az „egészséges” állítás kritériumaként. Az Unilever úgy véli, hogy a kalóriamentes italok „egészségesnek” jelölése fontos közegészségügyi előnyökkel járhat.

Az öntetek és szószok szövetsége: A salátaöntetek segítik a fogyasztókat az egészséges táplálkozási gyakorlatok fenntartásában, ezért ki kell zárni őket a 10% -os tápanyagtartalom alól.

Partnerség egy egészségesebb Amerikáért: A PHA „egészségesebbnek” minősít minden olyan terméket, amely arányosan alatta marad a transz-zsírok, telített zsírok, nátrium és cukor ajánlott napi bevitelének küszöbértékének, és amely teljes vagy egyenértékű élelmiszer-egyenértéket tartalmaz első vagy második összetevőként.

Alternatív megoldásként az „egészségesebb” ételek egyszerűen megkövetelnék, hogy a terméken felsorolt első és második összetevőnek a megjelölt élelmiszer-egyenértékű csoportok egyikéből származzanak: gyümölcs, zöldség, tejtermék, teljes kiőrlésű gabona, fehérjék, valamint [kiválasztott] zsírok és olajok.

Felmérés

Amennyiben az FDA korlátokat határoz meg a hozzáadott cukorra az „egészséges” címkével ellátott termékek esetében?