Az Izraeli Konyha meglepetés a júniusi frissítés című dokumentumfilmünkben

Az Izraeli konyha keresése szépen összeáll. Felvételeket írunk és rendezünk annak érdekében, hogy júliusban elkezdjük a szerkesztést. Amint azt az előzetesben láthattátok, a film szenvedélyes szakácsokat, újságírókat, írókat, házi szakácsokat, gazdákat, bor- és sajtkészítőket és még sokan mások fognak bemutatni. Az interjúk olyan hatalmasak, hogy meg akartunk osztani néhány olyan pillanatot, amelyet meglepetés lehet felfedezni a filmben. A legtöbb amerikai számára ez váratlan lesz.

Kérjük, tudassa velünk, mit gondol.

a csapat: Mike Solomonov, Karen Shakerdge, Roger Sherman

Erez Komarovsky szakács a konyhájában Mike Solomonovval

Izraeli konyhává válás

- Mi történt Kaliforniában? Erez Komarovsky a nézőknek azt mondja: „Eljöttek a japánok és a kínaiak, mexikóiak és guatemaliak. A Pacific Rim ételként kezdődött, majd kaliforniai konyhává vált. Aztán fúzió, majd zavartság. Mint itt Izraelben. Zavart étel. Gyönyörűen keveredik mindez: hagyományos fűszerek, technikák, ételek, amelyek keverednek az összes hatással. "

Hogy történt? Erez azt mondja: „A hadsereg után mi izraeliek tanulunk és külföldre utazunk: a Távol-Keletre, Indiába vagy Dél-Amerikába megyünk. Megismerjük a thai, vietnami, mexikói ízeket. Néhányan éttermeket nyitunk. Mindez izraeli étel lesz. Most még a chipotle-t is Izraelnek tekintik. ”

Erez Komarovsky nevéhez fűződik az izraeli sütés átalakítása, miután San Franciscóban élt. Szakácskönyveket ír, főzőműsorokban szerepel és főzőbemutatókat tart otthonában.

élelmiszer-újságíró, Janna Gur

Segít, ha van egy marokkói nagymama

"Van egy vicc, hogy ha sikeres akar lenni az élelmiszeripari üzletben Izraelben, akkor kell egy marokkói nagymama" - mondja Janna Gur csillogó szemmel. - És ha nincs, akkor inkább pótolja. Széles körben elfogadott, hogy a marokkói nagymamák csodálatos szakácsok, akárcsak az iraki nagymamák, a jemeni nagymamák és a perzsa nagymamák. Askenázi nagymamák? Nem vagyok annyira biztos bennük. ”

- Azt gondolom, hogy az askenázi nagymamáknak más problémájuk volt: állítólag azt kellett főzniük, amit csak tudtak a régi országból, és hirtelen kulináris légüres térben működtek. Az 50-es és 60-as évek Izraelében nem voltak olyan dolgok, amelyek a lengyel, az orosz és az ukrán konyhát olyan szexiké tették, mint a vad bogyós gyümölcsök, a libazsír és a vadgomba. Tehát ellentétben a marokkói vagy iraki háziakkal, akik legalább tudták, hogyan szerezzék be a fűszereket és az összetevőket. Az askenázi szakácsok a valóságnak nagyon sápadt és nyomorúságos változatait készítették el. És ez olyan rossz nevet adott Ashkenazinak, aki Izraelben főzött. Mert a „lengyel főzés” egy másik módja a nyájas, nem érdekes, unalmas, bűntudattól való mondásnak. És most kezdjük újra felfedezni, de érdekes módon New York-on keresztül érkezik.

Anon Sason a nagevi hálójában

A koksznál édesebb paradicsom

Az izraeli techcégek világhírűek. De a legtöbb ember nem tudja, hogy az izraeli mezőgazdaság hozzájárult a világ mezőgazdaságának átalakításához. Lövésünkön Mike és Anan Sion, a Negevben található paradicsomtermesztő, mindössze 200 méterre Egyiptomtól tárgyalt Izrael úttörő sótalanító technológiájáról.

A közönség meg fog lepődni, amikor megtudja, hogy a tudósok felfedezték, hogy a sós víz és az édes víz összekeverése valójában édesebbé teszi a padlizsánt, a paprikát és a paradicsomot.

ANON: „Ha azt akarom, hogy édesebb íze legyen, megemelem a só szintjét. Tavaly tesztet végeztünk 100% -os sós vízzel. Az édességet téglában mérik. Egy normál paradicsom körülbelül 5 tégla. A Coca-Cola körülbelül 11 éves. A 100% -ban sós vizű paradicsomunk 18-as pontszámot kapott!
Teljesen ehetetlenek voltak.

Egy egyszerű jeruzsálemi kávézó keltette életre a Machane Yehuda piacot

Sokan nem veszik észre, hogy a Machane Yehuda Market az 1990-es években haldokolt. Eli Mizrachi és lánya, Moran a nyüzsgő járdakávézóban ülve beszélnek Eli erőfeszítéseiről a piac felélesztése érdekében. Eli azt mondja nekünk: "Tíz, tizenkét évvel ezelőtt minden, amit erről a piacról írtak, bombázás, huligánok és bűncselekmények voltak." Félig üres volt, de a kávézó megnyitása nem volt üzleti döntés Eli számára. „Ez a piac a zsidó izraeli kultúra egyfajta öröksége, amely el fog tűnni. Szóval azért alapítottam ezt a kávézót, mert azt gondoltam, hogy talán visszatér a fiatal generáció. ” A Mizrachi kávézó 2002-ben nyílt meg. Moran leírja az első napok sivárságát. „Nem voltak nők vagy fiatalok, csak idősebb férfiak. És emlékszem, hogy az emberek belenéztek és megkérdezték tőlünk: „Mit árulsz - fésűk, szappanok?”

Maron és Eli Mizrachi kávézójukban a jeruzsálemi Mahane Yehuda piacon

Eli leírja, hogy három év kellett ahhoz, hogy visszatérjen. Először a piacról érkeztek emberek kávéért. Aztán olyan kollégák álltak be, mint Assaf Granit a Machneyuda étteremből és Ilan Garusi a csakrából. - Olyan volt, mint egy klub, emlékszel? - mondja Maron. Miután sikeres lett, „akkor a piacok elterjedtek az óvárosban, majd az egész országban és most az egész világon” - jelenti ki büszkén Eli.

High-tech gazdálkodás

Az aravai Offaim farm szuper csúcstechnológiai bemutatóvá vált, hogyan lehet kicsi, organikus, fenntartható és nyereséges. Izraelben egyedülállóak, mivel a hosszú lábukról és a rövid hajukról ismert alpesi kecskefajtát nevelik. Amikor a hőmérséklet nyáron 125 fokra emelkedik, Hedai

szerint ezek jó tulajdonságok. Az eredmény: „A rendszeres kecskék évente nagyjából 300–400 liter tejet adnak, ezek 1200–1 500-at hoznak.” És ha már a csúcstechnológiáról beszélünk, Izrael a fejéstechnika vezető gyártója és exportőre a világon. Minden kecskének van egy chipje beültetve a lábába. Hedai megmutatja Mikének egy kézi olvasót, amely „minden információt elmond nekem egy kecskéről, beleértve azt is, hogy kik a szülei és gyermekei, mennyi tejet ad naponta, mennyi fehérjét és zsírt tartalmaz a tej. És ha látok egy sántítást

Hedai Offaim író/gazda interjút készített Roger Sherman

kecske, beírnám, hogy „ezt a kecskét kezelni kell.” Legközelebb, amikor a vonalon lesz, villogni fog, és képes leszek gondoskodni róla. És maga a fejőtorony a laktáció, az egészségi állapot, az életkor és a testsúly alapján meghatározott táplálékot ad minden kecskéhez. Mindezt megtervezzük, megvizsgáljuk, és laboratóriumokba fogjuk vizsgálni és elemezni. ”

Hedai Offaim író és partner testvérével az Offaim farmban, ahol többek között kecskét nevelnek és hihetetlen sajtot készítenek.

újságíró/kiadó Gil Hovav

A héber nagyon új nyelv

Gil Hovav egy jól ismert újságíró és kiadó, akinek nagyszerű nagyapjának köszönhető, hogy a korai telepesek meggyőzik, hogy kizárólag héberül tanuljanak és beszéljenek. Azt mondja a nézőknek, hogy a Palesztinába érkező bevándorlók nem csak a túlélésért küzdöttek, hanem valóban elhagyták saját nyelvüket. "Eliezer Ben Yehuda, ő az a srác, aki egyedül élesztette fel a héber nyelvet körülbelül 150 évvel ezelőtt." Igen, az az állkapocs, amely héberül olyan volt, mint a latin, rövid, fontos jelenet lesz. Végül is elkészítjük az izraeli nép portréját.

Miért soha nem olyan jó az íze, mint az anyjának?

Gil: „Van egy barátom, akinek van egy kicsi, szennyes étterme Haderában, Izrael északi részén fekvő városában, ahol csodálatos líbiai ételeket főz. Családja kénytelen volt elmenekülni Líbiából. Egyszer azt mondta nekem: „Tudod, minden pénzem megvan az összetevőkre, nekem vannak a legjobb edények, van egy nagy konyhám. És ez csak nem olyan jó, mint amit anyám szokott csinálni abban a kis, kétszobás lakásban, tizenkét gyerekkel. Szóval, egy nap megkérdeztem tőle. Azt mondtam: ’anya, de miért van így? Mindenem megvan, neked olyan kevés volt, de a tied sokkal jobb volt. És azt mondta: "Nem érted fiam? Ez azért van, mert éhesek voltunk. ”Tehát úgy gondolom, hogy ezt mindannyian keressük. Az élet bizonyos pontjára, ahol a boldogság és a szomorúság együtt van. Mert az igazság ott van.

fantasztikus stábunk - 30 nap az úton, és még mindig nevetünk!

Roger Sherman-rendező/operatőr, Karen Shakerdge-társproducer
Oleg Kaiserman-Sound, Mike Solomonov-Chef/Guide
Avihai Tsibari által minősített útmutató, Anthony Savini-operatőr
Nimrod Golan-Camera Assistant/Media Manager
Csatlakozzon a csapathoz - Segítsen a film elkészítésében