Az oligoszacharidok és a prebiotikumok étrendbe történő felvételének előnyei

John Clark fotó/Getty Images

Lehet, hogy nem ismeri őket, de az egyszerű cukrok (monoszacharidok) és a keményítők (poliszacharidok) közé szorítva oligoszacharidok. Ez a szénhidrátcsoport fontos szerepet játszik a táplálkozásban. Valószínűleg látott már olyan összetevőket, mint az inulin és az oligofruktóz, az élelmiszerek címkéin, és hallott már olyan kifejezéseket, mint a „prebiotikus rost”. Így működnek ezek a szervezetben.

Oligoszacharidok forrásai

Az oligoszacharidok egyfajta szénhidrátok, amelyek akkor képződnek, amikor 3-10 egyszerű cukrot kapcsolnak össze. Kis mennyiségek természetesen sok növényben előfordulnak, de a cikória gyökér és a csicsóka (a napraforgó család egyik tagjának gyökere) tartalmazzák a legtöbb oligoszacharidot. Megtalálhatók hagymában (beleértve a póréhagymát és a fokhagymát is), hüvelyesekben, búzában, spárgában, jicamában és más növényi ételekben.

Az észak-amerikaiak naponta körülbelül 1-3 gramm oligoszacharidot kapnak étrendjükben. Az európaiak valamivel többet kapnak: körülbelül 3–10 gramm.

A legtöbb oligoszacharid enyhén édes ízű. Egyéb jellemzők, mint például az ételnek adott szájérzet, felkeltették az élelmiszeripar érdeklődését. Számos gyártó vizsgálja az oligoszacharidokat, mint a zsírok és cukrok részleges helyettesítőjét, valamint a termék textúrájának javítását. Ezen tulajdonságok miatt növekszik a szintetikus úton előállított oligoszacharidok mennyisége az elfogyasztott ételekben.

Az oligoszacharidok nem növényi eredetű forrásai

A leggyakoribb oligoszacharid élelmiszer-adalékanyagok az inulin és az oligofruktóz. A Quest Bars például az inulint tartalmazza a fehérje rudak sorában. Más márkák közé tartozik az inulin is, bár a címkén "cikória gyökérrostként" szerepel, mert cikóriából származhat.

Az inulin recept nélkül kapható vitamin-kiegészítőként is kapható, amelyeket megvásárolhat az egészséges élelmiszerboltokban vagy az interneten. Az oligoszacharidok prebiotikus előnyeit akkor is elérheti, ha több erjedhető rostot, köztük rezisztens keményítőt ad az étrendjéhez.

Prebiotikus rost

A táplálkozási közösség egy másik okból jobban érdeklődött az oligoszacharidok iránt: Az emberi emésztőrendszer nehezen bontja le sok ilyen szénhidrátot. Körülbelül 90% -a megkerüli az emésztést a vékonybélben, végül eljut a vastagbélig. Itt az oligoszacharidok új szerepet töltenek be - egy prebiotikum szerepét.

A prebiotikumokat nem szabad összetéveszteni a probiotikumokkal. Míg mindkét kifejezés a bél egészségére vonatkozik, a pre- és probiotikumoknak más-más szerepük, egészségügyi előnyeik és forrásaik vannak.

A prebiotikumok a vastagbél olyan komponensei, amelyek támogatják bizonyos típusú baktériumok szaporodását a vastagbélben.

Eleinte úgy vélték, hogy az oligoszacharidok a prebiotikumok fő formája, de kiderült, hogy a vastagbélben lévő baktériumok rezisztens keményítővel és fermentálható rostokkal is táplálkoznak. Most már megértettük, hogy a vastagbélben teljesen más (és döntő) emésztési folyamat zajlik, amely befolyásolja a test többi részét. A

Az oligoszacharidok egészségügyi előnyei

A fermentálható szénhidrátokkal táplálkozó baktériumok számos hasznos anyagot termelnek, beleértve a rövid láncú zsírsavakat (SCFA) és bizonyos B-vitaminokat. Néhány korai bizonyíték arra utal, hogy a baktériumok elősegíthetik bizonyos ásványi anyagok, köztük a kalcium és a magnézium felszívódását, amelyek az emésztés során elkerülik a vékonybelet.

Amíg a kutatás folyamatban van, az SCFA-k valószínűleg sok előnnyel járnak, mind a vastagbélben, mind a test többi részében. Pontosabban, a butirát megvédheti a vastagbél szövetét az olyan állapotok által okozott károktól, mint a vastagbélrák és a fekélyes vastagbélgyulladás. Az SCFA-k további lehetséges előnyei a következők:

Alacsonyabb koleszterinszint
Alacsonyabb trigliceridek
Javított inzulinérzékenység és glükóz anyagcsere
Javított immunrendszer-működés

A különböző oligoszacharidok általában különböző SCFA-kat termelnek - jó ok arra, hogy különféle oligoszacharidot tartalmazó ételeket fogyasszunk.

Miért nem mindig címkézik fel az oligoszacharidokat rostként?

Míg az oligoszacharidok mind az oldható rostok, mind az erjeszthető rostok kategóriájába tartoznak, az Egyesült Államok élelmiszer-címkéin jelenleg nem szerepelnek az étkezési rostok között. Az egyik kivétel a cikória gyökérből származó inulin, amely rostként szerepelhet a táplálkozási címkéken.

2019 márciusában, az állampolgárok petíciójára válaszul, amely szerint a szintetikus szénhidrátokat fel kell tüntetni az élelmiszer-címkéken a termék élelmi rosttartalma alatt, az FDA módosítási javaslatot tett a jelenlegi iránymutatásokra. A változtatások magukban foglalják a hozzáadott oligoszacharidok és más izolált vagy szintetikus, nem emészthető szénhidrátok (NDC) felsorolását az élelmiszer étrendi rosttartalmának részeként. A