Jók-e neked az orgonahúsok?

szervi

A szerves húsokat néha „belsőségnek” nevezik. A belsőség szó az „off fall” kifejezésből származik, utalva az állat bármely részére, amely lemészárlásakor lehull, például a farok, a láb és a herék.

Az Egyesült Államokban a szervhúsok közé tartozik minden, belsőségként megkülönböztetett dolog. Másrészt a legtöbb hús, amelyet az amerikaiak szoktak enni, az izomhús, míg a szerves húsokat nem tekintik a nyugati étrend alapanyagának.

A szervi húsok azonban bizonyos kockázatokkal és előnyökkel járnak, ha táplálkozási értékük ellenére fogyasztják őket.

Gyors tények a szervhúsokról:

  • A szerves húsokban nagyon sok vitamin és tápanyag található.
  • Vannak problémák a belekben található káros baktériumokkal, ha nem tisztítják megfelelően. Az agyhúsról ismert, hogy ritka betegségeket is továbbterjeszt, például a Mad Cow Disease-t.
  • A vitamintartalom ellenére az Egyesült Államokban kulturális szempontból a szerves húsokat nem tartják olyan fontos részének az étrendben, mint a hagyományos izomhúsokat.

A csirkemáj egyfajta szervhús vagy belsőség.

Számos különböző típusú szervhús létezik, amelyek közül néhány ismertebb, mint mások:

  • máj
  • szív
  • vese
  • édes kenyér
  • agy
  • nyelv
  • pacal

A szerves húsokat néha „szuper ételeknek” nevezik, mivel sűrű vitamin- és tápanyagforrások, beleértve:

  • B-vitamin
  • Vas
  • foszfor
  • réz
  • magnézium
  • A-vitamin
  • D-vitamin
  • E-vitamin
  • K-vitamin

Világszerte sokféle kultúra szereti az állatot teljes egészében élelemként felhasználni, ideértve a vért, a csontokat és a szerveket is.

A természeti világban a ragadozó állatok köztudottan értékelik a zsákmány szerveit, és például először a májat eszik, mert annyira sűrűn van tele tápanyagokkal.

Az alábbiakban bemutatjuk a leggyakoribb szervhúsokat és azok előnyeit:

Máj

A máj a tápanyag-sűrűbb szervhús, és erőteljes A-vitamin-forrás. Az A-vitamin jótékony hatással van a szem egészségére és a gyulladást okozó betegségek csökkentésére, beleértve az Alzheimer-kórtól az ízületi gyulladásig. .

A máj folsavat, vasat, krómot, rézet és cinket is tartalmaz, és köztudottan különösen jó a szív számára és növeli a vér hemoglobinszintjét.

Vese

Tápanyagokban és fehérjékben gazdag vesehús omega 3 zsírsavakat tartalmaz. Ismert, hogy gyulladáscsökkentő tulajdonságokat is tartalmaz, és jót tesz a szívnek.

Agy

Az agyhús omega 3 zsírsavakat és tápanyagokat tartalmaz. Ez utóbbiak közé tartozik a foszfatidilkolin és a foszfatidil-szerin, amelyek jót tesznek az idegrendszer számára.

Az agyhús elfogyasztásával nyert antioxidánsok szintén segítenek megvédeni az emberi agyat és a gerincvelőt a károsodásoktól.

Szív

A szív gazdag folátban, vasban, cinkben és szelénben. Kiváló B2-, B6- és B12-vitaminforrás, amelyek mind a B-komplex vitaminok csoportjába tartoznak.

A szerves húsokban található B-vitaminoknak kardioprotektív hatása van, vagyis védenek a szívbetegségektől.

A B-vitaminok társulnak az egészséges vérnyomás fenntartásához, a magas koleszterinszint csökkentéséhez és az egészséges erek kialakulásához is. Hasznosak az agy számára, és megállapították, hogy csökkentik az Alzheimer-kór, a demencia, a depresszió és a szorongás kockázatát.

A szívhús a Q10 koenzim (CoQ10) nagy forrása is. Ez egy antioxidáns, és segíthet bizonyos betegségek, különösen a szívbetegségek kezelésében és megelőzésében.

Kimutatták, hogy a CoQ10 lassítja az öregedési folyamatokat és javítja az energiaszintet.

Nyelv

A nyelvhús gazdag kalóriákban és zsírsavakban, valamint cinkben, vasban, kolinban és B12-vitaminban. Ezt a húst különösen előnyösnek tartják a betegségből felépülő vagy a terhes nők számára.

A folát a szerves húsokban található vitamin, amelyet hasznosnak tekintenek a termékenység szempontjából, és segítenek elkerülni a csecsemő magzati hibáit, mint például a gerincvelő és a szívproblémák. Ezenkívül a B6-vitamin segíthet a terhesség reggeli betegségi szakaszában.

A szerves húsokban magas a koleszterin- és a telített zsírtartalom. A közhiedelemmel ellentétben a koleszterint és a telített zsírt ma fontosnak tartják a kiegyensúlyozott étrend szempontjából, de ezeket mértékkel kell fogyasztani.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) táplálkozási irányelvei szerint a telített zsírokat az egyén kalóriájának legfeljebb 10% -ára kell korlátozni.

Azonban a felnőtteknek, akiknek csökkenteniük kell a koleszterinszintjüket, az Amerikai Szívszövetség azt javasolja, hogy a telített zsír ne képezze a napi kalóriabevitel 5-6 százalékát.

Széles körben az a vélemény is, hogy a köszvényes embereknek kerülniük kell a szerves húsok fogyasztását, mivel purinát, a köszvény fellángolásához kapcsolódó molekulát tartalmaznak.

Ezenkívül aggodalomra adhat okot, hogy a toxinoknak és növényvédő szereknek kitett állatok szerveikben mérgezőek lesznek. Fontos azonban megjegyezni, hogy míg a szervek, például a máj és a vesék, a szervezetbe jutó toxinok szűrőként működnek, a toxinokat kiválasztják és nem tárolják.

A szervhús minősége

Létfontosságú tudni, hogy miként nevelték fel azokat az állatokat, akiknek szervét fogyasztják, levágás előtt.

Az erkölcsi következményeken kívül a stresszes és rosszul bántalmazott állatokból nyert szervhúsok mindenféle problémát okozhatnak.

Például a zsírlerakódások gyakran felhalmozódhatnak, különösen a szív és a vesék környékén. Lényegében, ha az állat egészségtelen életet élt, akkor a belső szerveik sem lesznek egészségesek.

Javasoljuk, hogy a szervhúsokat olyan gazdaságból szerezzék be, amely biotechnikát alkalmaz és állatait legelőre helyezi.