Az „ultra-feldolgozott” ételek, például a pizza és a torta elfogyasztása ÉVtizedeket vág le az életéről

Egy tanulmány megállapította, hogy a szívbetegségek, a rák és más betegségek halálozása összefügg az „ultra-feldolgozott élelmiszerek” fogyasztásával

ételek

  • szerző: Mark Waghorn, Shivali Best
  • 2019. február 11., 16:00

Az új kutatások szerint túl sok hamburger, pizza, keksz és sütemény fogyasztása évtizedeket üthet ki az életéből.

Csaknem 45 000 középkorú ember tanulmánya szerint a szívbetegségek, a rák és más betegségek halálát összefüggésbe hozták az „ultra-feldolgozott élelmiszerek” fogyasztásával.

Ide tartozott chips, fehér kenyér, készételek, kolbászok, cukros gabonafélék, szénsavas italok - minden olyan termék, amely ipari eljárással jár.

Ilyen népszerűségük, hogy az átlagos brit étrend felét teszik ki - ami megöl minket, állítják a tudósok.

Olvass tovább

A résztvevők bevitelének 10 százalékos növekedése a nem fertőző betegség (NCD) halálának kockázatának 14 százalékos növekedésével járt a következő nyolc évben.

Dr. Laure Schnabel, a Párizs-Sorbonne Egyetem táplálkozási epidemiológusa azt mondta: "Az ultra-feldolgozott élelmiszerek több összetevőt tartalmaznak.

"Általában készen állnak a melegítésre és az étkezésre, megfizethetőek és rendkívül ízletesek.

"Ilyenek például a tömegesen előállított és csomagolt snackek, cukros italok, kenyerek, cukrászda, készételek és feldolgozott húsok."

Legolvasottabb

Gyakran magasabb az összes zsír-, telített zsír-, valamint hozzáadott cukor- és sótartalom, alacsonyabb rost- és vitaminsűrűség mellett.

A hőkezelt feldolgozott élelmiszerekben találtak szennyeződéseket, amelyek közül néhány rákkeltő lehet.

Sok tartalmaz legális, de ellentmondásos adalékanyagokat, például nátrium-nitritet és titán-oxidot.

Korábbi tanulmányok kimutatták, hogy magas vérnyomást és rákot okoznak.

Olvass tovább

De ez az első, amely megvizsgálja a termékek fogyasztását és a halálozási kockázatot.

Dr. Schnabel elmondta: "Az ultra-feldolgozott élelmiszerek táplálkozási jellemzői részben megmagyarázhatják a nem fertőző krónikus betegségek kialakulását azok körében, akik fogyasztják őket.

"Az ultra-feldolgozott élelmiszerek általában energiasűrűek, finomított szénhidrátokban, telített zsírokban és sóban gazdagok, és alacsony élelmi rostot tartalmaznak.

Ne hagyja ki

"Ezeket a jellemzőket számos nem fertőző betegséghez társították, amelyek a halálozás fő okai.

"Táplálkozási szempontjaikon túlmenően az ultrakészen feldolgozott élelmiszerek sajátos jellemzőkkel rendelkeznek, az ipari folyamatoknak köszönhetően.

"Így növekszik az aggodalom az újonnan képződött szennyeződések vagy élelmiszer-adalékanyagok lehetséges káros egészségügyi következményei miatt."

Olvass tovább

A szív- és érrendszeri betegségek (CVD), a légzőszervi megbetegedések, a rák és a cukorbetegség az összes nem fertőző betegség korai halálának több mint 80 százalékát teszik ki világszerte.

A JAMA belgyógyászatában közzétett eredmények egy 44 551 egészséges 45–64 éves, Franciaországban átlagosan 57 éves korú, 24 órás étrendi nyilvántartást vezető felmérésen alapultak.

Ez lehetővé tette a kutatók számára, hogy a feldolgozás szintjétől függően megmérjék több mint 3000 különféle élelmiszer fogyasztását, amelyek négy csoportba sorolhatók.

Összességében a teljes energiafogyasztás 29 százalékát tették ki - körülbelül 20 százalékkal kevesebbet, mint az Egyesült Királyságban és más ipari országokban.

Dr. Schnabel elmondta: "Az ultrafeldolgozott élelmiszer-fogyasztás arányának 10 százalékos növekedése statisztikailag szignifikánsan összefüggött a minden okból eredő halálozás 14 százalékkal magasabb kockázatával."

Ez azt sugallja, hogy a britek még nagyobb kockázatnak vannak kitéve, mert sokkal több ultrafeldolgozott ételt fogyasztanak, mint a franciák.

Tavaly egy 19 európai országban végzett tanulmány megállapította, hogy az Egyesült Királyságban értékesített élelmiszerek 50 százaléka ultra-feldolgozott, míg Németországban 46, Írországban 45 és Franciaországban 14 százalékot feldolgoznak.

Ételtörténetek

Dr. Schnabel és munkatársai más kockázati tényezőket is figyelembe vettek, mint például az életkor, a nem, az életmód, a fizikai aktivitás és a BMI (testtömeg-index).

Elmondta: "Az ultra-feldolgozott ételeket többnyire snackek, desszertek vagy fogyasztásra kész vagy meleg ételek formájában fogyasztják."

Vonzza a fogyasztókat, mivel széles körben elérhetőek a szupermarketekben, olcsók, nagy forgalmúak, fogyasztásra készek és hosszú eltarthatóságúak.

Dr. Schnabel elmondta, hogy egyesek nagy mennyiségben tartalmaznak sót és cukrot - ennek magas fogyasztása összefügg a szív- és érrendszeri betegségek és a rák okozta halálozással.

Rosttartalmuk is alacsony - ez köztudottan csökkenti a súlyos betegségek kockázatát.

Dr. Schnabel elmondta: "Tanulmányok szerint a telített és transz-zsírok, a só és a hozzáadott cukor csökkentése az étrendből jelentős előnyökkel járhat - például megakadályozhatja a szív- és érrendszeri halálokat."

A nyomon követés során a résztvevők 602 (1,4%) halt meg - 219-et rák és 34-et szív- és érrendszeri betegségek okoztak.

Dr. Schnabel szerint az olyan élelmiszer-adalékanyagok, mint a titán-dioxid, amelyet a gyártók széles körben használnak, összefüggésbe hozhatók a krónikus bélgyulladással és a tumor kialakulásával.

A mesterséges édesítőszereket gyanítják a bélbaktériumok megváltoztatására is - növelve a 2-es típusú cukorbetegség és más anyagcsere-betegségek kockázatát, amelyek a korai halálozás fő okai.

Az élelmiszer-csomagolásban feltételezhetően hormonzavaró vegyi anyagok is vannak, amelyek közül néhány rákot, cukorbetegséget és elhízást okozhat - ilyen például a biszfenol A.

Tavaly szeptemberben parlamenti jelentést terjesztettek a francia közgyűlés elé a rendkívül feldolgozott élelmiszerek fokozott fogyasztásával kapcsolatos aggodalmak miatt

Hangsúlyozta az élelmiszer-ellátás táplálkozási minőségének javítását és a bevitel ötödével történő csökkentését célzó politikai intézkedéseket 2021-ig.

Dr. Schnabel elmondta: "Az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztása nagymértékben megnőtt az elmúlt évtizedekben, és a nem fertőző betegségekkel járó halálozások növekvő terheit okozhatja."

A magasabb fogyasztás a fiatalabb életkorhoz, az alacsonyabb jövedelemhez és az iskolai végzettséghez, az egyedül éléshez, a magasabb BMI-hez és a kevesebb fizikai aktivitáshoz kapcsolódott.

Dr. Schnabel további tanulmányokat kért az eredmények megerősítésére és a lehetséges mechanizmusok azonosítására.