Omega-6 zsírsavak: tegyék őket a szív egészséges étkezésének részévé, mondják ki az új ajánlásokat

Az Omega-6 zsírsavak - amelyek megtalálhatók növényi olajokban, diófélékben és magvakban - a szív egészséges táplálkozási tervének jó részét képezik, a Circulation: Journal of the American Heart Association folyóiratban megjelent tudományos tanácsadás szerint.

Az egyesület azt javasolja, hogy az emberek az omega-6 zsírsavak kalóriáinak legalább 5-10% -ára törekedjenek. A legtöbb amerikai ténylegesen elegendő mennyiségű ilyen olajhoz jut az éppen fogyasztott ételekben, például diófélékben, étolajokban és salátaöntetekben - írja a tanácsadó. Az omega-6 ajánlott napi adagjai a fizikai aktivitás szintjétől, kortól és nemtől függenek, de napi 12 és 22 gramm között mozognak.

Az omega-6-ot és a hasonló nevű omega-3 zsírsavakat (amelyek a zsírosabb halakban, például a tonhalban, a makrélában és a lazacban találhatók) többszörösen telítetlen zsírsavaknak (PUFA) nevezik, és az ajánlott mennyiségben fogyasztva egészségügyi előnyökkel járhatnak, különösen amikor az étrendben telített zsírokat vagy transzzsírokat helyettesítenek. Az omega-6 és az omega-3 PUFA kulcsfontosságú szerepet játszik a szív és az agy működésében, valamint a normális növekedésben és fejlődésben. A PUFA olyan „nélkülözhetetlen” zsír, amelyre a testednek szüksége van, de nem képes előállítani, ezért ezeket étkezésből kell beszereznie.

"Természetesen, mint az egyetlen tápanyagról szóló minden hír esetében, itt is fontos megjegyezni, hogy összességében az egészséges táplálkozási szokásokra kell összpontosítanunk - egy tápanyag vagy egyfajta étel nem jelent gyógyírt" - mondta William Harris, Ph.D., a tanácsadó vezető szerzője. "Célunk egyszerűen az volt, hogy tudassuk az amerikaiakkal, hogy az omega-6 zsírsavakat tartalmazó ételek az egészséges táplálkozás részét képezhetik, sőt javíthatják a szív- és érrendszeri kockázati profilját."

Az American Heart Association táplálkozási ajánlásai tágan meghatározott egészséges táplálkozási szokásokat javasolnak az idő múlásával - hangsúlyt fektetve a gyümölcsökre, zöldségekre, rosttartalmú teljes kiőrlésű gabonákra, sovány húsra, baromfira és halra hetente kétszer. A gyümölcsökben, zöldségekben és teljes kiőrlésű gabonákban gazdag étrendet számos, csökkent szív- és érrendszeri kockázattal járó tanulmányhoz társították.

A linolsav (LA) a fő omega-6 zsírsav az élelmiszerekben, az étrendi omega-6 PUFA 85-90 százalékát teszi ki.

A táplálkozási közösségen belül vita alakult ki az omega-6 előnyeiről azon a meggyőződésen alapulva, hogy elősegíthetik a gyulladást, növelve ezzel a szív- és érrendszeri kockázatot. "Ez az elképzelés inkább feltételezéseken és extrapolációkon alapszik, mint a szilárd adatokon" - mondta Harris, a Dél-Dakotai Egyetem Sanford Orvostudományi Karának kutatóprofesszora és a Sanford Research/USD anyagcsere- és táplálkozási kutatóközpontjának igazgatója.

Az omega-6 bevitel összekapcsolása a gyulladással abból a tényből fakad, hogy az LA-ból képződő arachidonsav (AA) részt vesz a gyulladás korai szakaszában. A tanácsadó azonban elmagyarázza, hogy az AA és az LA gyulladásgátló molekulákat is eredményez.

Például az erek bélését képező sejtekben az omega-6 PUFA gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, elnyomva az adhéziós molekulák, kemokinek és interleukinek termelését - amelyek mind az atherosclerotikus folyamat kulcsfontosságú közvetítői. "Így helytelen az omega-6 zsírsavakat" gyulladáscsökkentőnek "tekinteni" - magyarázta Harris. "Kevesebb LA fogyasztása nem csökkenti az AA szöveti szintjét (az LA bevitel csökkentésének szokásos indoka), mert a test szorosan szabályozza az AA LA-ból való szintézisét."

A tanácsadó áttekintette a randomizált, kontrollált vizsgálatok metaanalízisét, és több mint két tucat megfigyelési, kohorsz, eset/kontroll és ökológiai jelentést.

Megfigyelési tanulmányok azt mutatták, hogy azoknál az embereknél volt a legkevesebb szívbetegség, akik a legtöbb omega-6 zsírsavat fogyasztották. Más vizsgálatok az omega-6 vérszintjét vizsgálták szívbetegekben egészséges emberekhez képest, és megállapították, hogy a szívbetegek vérében alacsonyabb az omega-6 szintje.

Ellenőrzött vizsgálatokban, amelyek során a kutatók véletlenszerűen osztották be az embereket magas és alacsony szintű omega-6 tartalmú étrend fogyasztására, majd rögzítették a több éven át tartó szívrohamok számát, a magasabb omega-6 diétához rendelteknél kevesebb volt a szívbetegség.

Több vizsgálat metaanalízise azt mutatta, hogy a telített zsírok PUFA-val történő helyettesítése 24 százalékkal csökkentette a szívbetegségek kockázatát. "Ha az étrendben a telített zsírokat az omega-6 PUFA helyettesíti, a vér koleszterinszintje csökken" - mondta Harris. "Ez lehet az oka annak, hogy a magasabb omega-6 diéták szív-egészségesek."