Magazin

Az optimális étkezés királynője, 2016. szeptember 18. Magazin Ki

2016. augusztus 11., csütörtök, Paul Gallant

Evangelizálva a vitaminok és ásványi anyagok hatalmát étrendünkben és démonizálva a túlzottan feldolgozott ételeket, Adelle Davis egészséges élelmiszer-guruvá vált a hippi nemzedék számára, több évtized alatt több mint 10 millió könyvet adott el.

Hírességeinek csúcsán, az 1960-as évek végén és az 1970-es évek elején Davis Amerika egyik első étkezési híressége volt. A magazinokban és a tévéműsorokban feltűnő alakot vágott, mint a bölcs Földanya, folytató ezüst hajjal és napi meztelen úszással kaliforniai otthonának medencéjében. De Davis háttere korántsem volt radikális. 1904-ben született Indiana farmcsaládban, Davis közgazdaságtant, háztartástudományt, táplálkozást és biokémiát tanult. Amikor az 1930-as évek depressziós korszakában elkezdett ételeket és táplálkozást tartalmazó könyveket írni, az olvasók fejében az volt a legfontosabb egészségügyi kérdés, hogy az amerikaiak elegendő ételt kapnak-e.

Optimális étrend az optimális egészség érdekében

"A 20. század első évtizedeiben sok új vitamint és ásványi anyagot azonosítottak, és a táplálkozási szakemberek egyre jobban tudatában voltak annak a komplexitásnak, amely az optimális egészséghez vezethet" - mondja Catherine Carstairs, egyetemi docens, az Egyetem Történelem Tanszékének elnöke Guelph. "Még azoknak sem, akiknek látszólag van elegük enniük - láthatóan nem fogytak le - nem látták úgy, hogy elegen ettek volna abból, ami nekik jó volt." A Carstairs 2012-es cikke: „A betegség-nyilvántartásunk nemzeti gyalázat: Adelle Davis, a táplálkozási determinizmus és a szorongó 1970-es évek” azt vizsgálja, hogy Davis hogyan ragadta meg a közönség fantáziáját olyan könyvekkel, mint az „Együnk jogot, hogy tartsuk fitt” és legyünk jól.

- Ezt a hatalmas reggelit ajánlja, ezeket a napi étkezéseket. Hosszú listát kellett készíteni a kiegészítőkről. Ez meglehetősen extrém étkezési mód volt ”

A második világháború után az általános táplálkozási közösség egyre lazább lett abban, hogy mit kell enni az embereknek. Nem az amerikaiak voltak a legjobban táplált emberek a történelemben? De Davis következetes üzenete az volt, hogy ha az emberek több „létfontosságú” ételt fogyasztanak, egészségesebbek lennének. Már jó 50 éves volt, mire a hippi előkerült, a vegetáriánus és a természetes táplálkozás mellett szólt. Számukra hűvös nagymamaként jött rá, aki ismerte a tudományt.

"Egyél reggelit, mint egy király"

„Ha megnézzük az akkori„ back-to-the-land ”mozgalmat, a hippi nemzedék fiataljai közül néhányan valóban vonzódtak a nagyszülőkhöz, mert észrevették, hogy egyszerűbb, alaposabb életet éltek, amit a hippik szerettek volna térjen vissza - mondja Carstairs. „Amikor lazán beszélek emberekkel arról, hogyan emlékeznek Adelle Davis-re, egyesek ilyeneket mondanak:„ Teljesen átalakította az étkezésemet. Vegetáriánus lettem miatta. ’Ami vicces. Erősen hitt a fehérje fogyasztásának fontosságában, és nagyon húsos étrendet ajánlott.

Davis sok jól ismert kifejezést fogalmazott meg, köztük: „Egyél reggelit, mint egy királyt, ebédelj, mint egy herceget, és vacsorázz, mint egy bánatost.” De az olvasók részben azért találták meggyőzőnek, mert könyveit jól kutatták, és tele voltak lábjegyzetekkel és idézetekkel. „Nem feltétlenül volt pontos mindenben, amit írt, de mindenképpen tudományos furnérban volt, tele tényekkel és számokkal, bizonyítékokkal, amelyeket a szakértők által áttekintett irodalomban olvasott. Az egyre jobban képzett közönséget vonzotta ”- mondja Carstairs.

elméleteinek szálai sokrétű aggodalmainkon élnek, amit eszünk, beleértve a peszticidekkel, a túlzottan feldolgozott ételekkel és a felesleges cukorral kapcsolatos jelenlegi haragot.

"Az ételekhez való hozzáférés, ha közép- vagy felsőbb osztályú kanadai vagy, jobb, mint valaha, és mégis sokkal jobban aggódunk amiatt, hogy mi van az ételekben, mint valaha" - mondja Carstairs. „Az olyan éttermi hírességek, mint Adelle Davis, a tudomány azon részeit veszik fel, amelyek alátámasztják érvüket. De valószínűleg szkeptikusaknak kell lennünk azzal kapcsolatban, hogy miként képviselik a tudomány mondanivalóját. ”