Az elnökök összes menüje

írta Sarah Marshall

A lista összeállítása során a lehető leggyakrabban próbáltam megtudni, hogy az elnökök mit ettek az állami rendezvényeken és az alakuló vacsorákon, hanem a magányos reggelik és a családi vacsorák alatt - más szóval a kényelmi ételek. Gyakran ezek az információk a korabeli beszámolókból származnak, és alkalmanként az első hölgyek receptkártyáiból, akik az utókor számára otthagyták azokat az ételeket, amelyeket a férjüknek főztek, a Fehér Ház éveiben, valamint házasságuk kezdeti napjaiban. Ahol ezt nehéz volt felkutatni (például a korábbi elnököknél), azokra a menüpontokra összpontosítottam, amelyek az elnökök tiszteletére megrendezett nagy események (például születésnapi és esküvői vacsorák) személyesebbé váltak. Sok ilyen információ származott a csodálatos ételidőről, amelyet a fiatal diákok számára fenntartanak, de ugyanolyan lenyűgöző lehet az olvasók számára, akiknek nem kell felnőttet kérdezniük, mielőtt kukoricacsutkát próbálnának készíteni.

Itt látható az amerikai ízlés alakulása (Teddy Roosevelt hominyi és zöld teknőslevese, amelyet Ford spagettijére és húsgombócára cseréltek), valamint bepillantások a hivatalt betöltő férfiak nagyon különböző személyiségébe. Néhány dolog, amire figyelni kell: Azok, akik nyomás alatt torkolltak (Clinton, Taft), és azok, akik a megerőltetés idején csak éheztek (Nixon, Kennedy, Lincoln); azok, akik állomásukat használták a maguk idejében elérhető legfinomabb konyha beszerzéséhez (Jefferson, Arthur); és azok, akik továbbra is ragaszkodtak a felnőtt ételekhez (Truman, FDR és Grant). Gyorsan közeledve július negyedikéhez, itt találhat érdekes dolgokat, amelyeket hazánk furcsa és lenyűgöző történelmének tiszteletére készíthet. A figyelmemet Daniel Webster Punchjára kaptam.

Barack Obama: Nachos és guacamole, chili, hamburgerek, Zöld Sárkány és Fekete-erdei Bogyó Őszinte Tea, Planter nyomvonal keveréke, pisztácia, mandula, víz, Dentyne Ice, Nicorette, MET-Rx fehérjetartók, alma, brokkoli és spenót.

George W. Bush: Keksz, csirkés fazék pite, grillezett sajtos szendvicsek Kraft kislemezzel és fehér kenyérrel, huevos rancheros és ördögi tojás.

Bill Clinton: Lágy tacók, csirkehúsos enchiladák, chili con queso, sajtburgerek, bordák, fahéjas tekercsek, citromsakk-pite, őszibarack-pite, édesburgonyás rakott tojás, Egg McMuffins és Kool-Aid. "Nehéz hús, desszert minden étkezésnél és apró mennyiségű zöldség, annál minél finomabb." - Marian Burros, “Bill Clinton és Food” a The New York Times-nak.

George H.W. Bokor: Sertéshéj, pattogatott kukorica, marhahús rántás, virsli, vajujjak és fagylalt.

Ronald Reagan: Makaróni és sajt, fasírt, hamburgerleves, sült marhahús hash, yorkshire-i puding, jól elkészített steak, marhahús- és vesepite, kardhal, sült alma, majomkenyér és Jelly Bellies.

Jimmy Carter: Sonka vörös szemes mártással, sült dara, kukoricakenyér, sertésszelet kukoricakenyér töltelékkel, sült alma, vörös bab és rizs, sonka és sajt szendvicsek, fűszeres tartalék borda, gallérzöld, kelkáposzta, okra, cukkini, vajbab, sült kukorica és földimogyoró.

Gerald Ford: Gofri eperrel és tejföllel, német almás palacsinta, fehér kenyér, borda, újburgonya, zöldbab, fagylalt, spagetti és húsgombóc, máj és hagyma, sovány sertésszelet és citromos puding.

Richard Nixon: Friss gyümölcs, avokádó, gazpacho, uborkahab, hideg buggyantott lazac, hideg garnélarák és rák, túró, Rozs ropogós, búzacsíra, makadámiadió, szarvasmarhahús és káposzta, steak, húsgombócos spagetti, fasírt és marhahús stroganoff.

Lyndon Johnson: Hasított marhahús, keksz sonkával vagy szarvas kolbásszal, bárányhús, csirke chow mein, aprított suey, spenót szufla, finomra vágott és kanállal elfogyasztott saláta, grillezett tartalék borda, hideg tápióka puding és fudge.

John F. Kennedy: Roston sült szalonna, New England chowder, bárányborda, steak, pénteki hal, burgonyapüré, sült bab, kukorica muffin, grillezett sajtos szendvicsek, quichek, szuflák és sör. - Kennedy elnök kis evő volt; gyakran emlékeztetni kellett rá, hogy itt a vacsora ideje ... a politika mindig is az ételeket részesítette előnyben. - A John F. Kennedy elnöki könyvtár

Dwight D. Eisenhower: Sült töltött borjúmell, marhapörkölt, ökörfarokleves, csirkés tészta leves, ritka steak, fürj hash, pisztráng, kukoricapud, babzsinó, succotash, bolyhos fehérrépa és aszalt szilva ostor.

Harry Truman: Forró gabonafélék, író, sült csirke, kukoricalisztes galuska fehérrépa-zöldséggel, kukoricakenyér cirokmelasszával, amelyet Missouri-ba indítottak, és kandírozott sárgarépa és édesburgonya. A Winston Churchill tiszteletére adott ebédmenüt választva Truman kagylólevest, zellerszíveket, mignon filét, spárgát és holland spenótot rendelt.

Franklin Delano Roosevelt: Tejszínes apróra vágott marhahús, szarvasmarhahús hash buggyantott tojással, kenyérpuding, sült kukoricadara puding juharsziruppal, ropogott hering, kedgeree, walesi ritka, fánk, rántotta vacsorához vasárnap este, homár, steak, tündérpirítóssaleves és alma pite. Terapin, kaviár és libamáj időnként. Amikor VI. György király és Erzsébet királynő bejárta az Egyesült Államokat - így ők voltak az első uralkodó brit uralkodók, akik ellátogattak Amerikába - a Roosevelts hotdogokkal szolgált nekik.

Herbert Hoover: Gumbo, homár, báránysült, ribizli kocsonyával dörzsölt és zsemlemorzsával, tojás timbalal, kukoricaleves, házi cukorka, rostélyos sütemények, sült kukoricadara pép, oregoni fekete cseresznye.

Calvin Coolidge: Sült marhahús, Vermont savanyúság, Vermont csirke (a Fehér Ház mögött épített udvarban nevelkedett Teddy Roosevelt mentafoltja fölött), borjú curry, sertés almás piték, puding piték és kukoricalisztes muffinok.

Warren G. Harding: Csirke pite, üröm és savanyú káposzta, péksütemények, kukorica muffin, gofri és bőséges mennyiségű kávé.

Woodrow Wilson: Csirke saláta, sonka, őszibarack cobbler, friss tojás (néha nyers), keksz, eperfagylalt és Georgia kiss puding.

William Howard Taft: Reggelire: grapefruit, fogó (cserepes és grillezett egyaránt), őzgerinc, gofri, hominy, tekercs és szalonna (legalább egyszer ugyanabban az étkezésben), valamint steak, narancs és óriási mennyiségű kávé egész nap; kohók, bárányborda, sózott mandula, ördöglött mandula, homárpörkölt, homár a la Newburg, lazacszelet, bélszín, hideg nyelv és sonka, terrapin leves, Billi Bi, saláták (főleg őszibarack), sült possum és datolyaszilva.

Theodore Roosevelt: Keményen főtt tojás, hominyom, tekercs, tejes keksz, sárgadinnye, tea (főleg Caravan és Hu-Kwa), csirke (különösen sült csirke mártással), pitypangzöld, hegedűfejű páfránysaláta, takaróban sertés, máj és szalonna, vesepörkölt, Indiai puding, fehérbor, árnyas és árnyas ikra, vadhús, osztriga, zöld teknősleves és kávé, amelyekbe Roosevelt néha akár hét darab cukrot is kavart. A fia később azt mondta, hogy az elnök kávéscsésze „inkább kád jellegű volt”. - Poppy Cannon és Patricia Brooks, az Elnökök szakácskönyve

William McKinley: Tojás ebédnél reggelire, burgonya, steak és karaj, főtt hal, vörös flanell hash és forró homár saláta.

Grover Cleveland: Sózott marhahús és káposzta, zabpehely, steak és tojás, barna kenyér, savanyított hering és snickerdoodles.

Benjamin Harrison: Osztriga, consommé, húsleves, terrapin, saláta saláta, kukorica, füge puding, kolbász tekercs, csirke saláta és maraconi.

Chester A. Arthur: Kávé és tekercs reggelire, zabpehely és hal ebédre, birka- vagy sült marhahús burgonyával és gyümölccsel vacsorára, sör, bordó, makaróni pite, Rhode Island-i angolna, lazac, osztriga, teknős steak és Nesselrode-pite.

James Garfield: Mókusleves, friss kenyér, tej, teakrumplipüré, paszternák és Garfield pite (almával, nem a macskával). Szívesen evett minden ételt, kivéve a zabpelyhet: „Azt mondta, hogy az ülő Bulla indiai vezető éheztette magát, hogy tiltakozzon a bebörtönzése ellen, Garfield azt mondta:„ Hadd éhezzen. ”Aztán egy pillanatig gondolkodott, és azt mondta:„ Ó, ne, küldje el neki a zabpelyhet . ”” - James Cook, James A. Garfield meggyilkolása

Rutherford B. Hayes: Kávé és tea, kukoricadara tészták, zöld kukoricapehely, francia savanyúság, kagylópörkölt, szarvasmarha, borjúszelet, fehér torta.

Ulysses S. Grant: Reggelire spanyol makréla, steak, szalonna, sült alma, flanell sütemények és erős kávé. Ebédre és vacsorára sült marhahús, búzakenyér (amelyet szeretett gömbökbe tekerni és gyermekeire lőni, úgy tettek, mintha muníció volt), hominyom és rizspuding, melyeket az összes többi desszert mellett szeretett.

Andrew Johnson: Friss tej és vaj (amelyet a Fehér Ház tejüzemének létrehozására hoztak létre), pattogatott kukorica, sült alma és gesztenye, hoppin ’john, vászonkacsa, vadpulyka, fenyőkéregös pörkölt, édesburgonya-csont, édesburgonya-pite és édesburgonya-puding.

Abraham Lincoln: Alma, kávé, szalonna, tej, johnnycakes, méz és csirke. - Mary Lincoln asztalt terített a Fehér Házban, amely olyan ételeket tartalmazott, mint a nyelv aszpikája, a pástétom, a szarvasgombával töltött pulyka és mindenféle vadvad, például vadhús, fácán vagy vászonkacsa. De az elnök túl gyakran csak az ételét választotta. - Francois Rysavy, a Fehér Ház főzésének kincstára

James Buchanan: Marhahús, birka, vadhús, sonka, terep, terepinek öltözött borjúfej, pennsylvaniai holland különlegességek, mint például selejt és succotash, moharózsa torta, barack charlotte, konföderációs puding és Jeff Davis pite, szőlőtorta és fagylalt.

Franklin Pierce: Sült kagyló, Daniel Webster chowderje, almás serpenyő, New Hampshire-i mag sütik és New Hampshire-ben sült piték.

Millard Fillmore: Marhapörkölt, gúnyos teknősleves, hal, sonka makarónival, kacsa, csirke, galamb és zsíros édes kenyér.

Zachary Taylor: Devilizált rákhús, hominy és Cajun ételek, amelyeknek ízlése kialakult Louisiana-ban élve. (Taylor volt az egyetlen elnök, akiről azt hitték, hogy étkezés közben halt meg hivatalában, az ő esetében egy forró napon nagy mennyiségű jeges tej és cseresznye volt. Néhány nappal később megbetegedett és meghalt.)

James K. Polk: Sonka, kukoricacsutka, omlett. Egy New Orleans-i utazásról Polk azt írta, hogy „az összes étel francia főzési stílusban készült, és aki még nem szokott hozzá, nehéz volt megmondani, mit is állítottak össze…. Vettem egy csésze kávét és valamit a tányéromra, hogy megmentsem a látszatot, de vigyáztam, hogy egyiket se egyem meg. Amint alkalmat kínáltam, halkan megkérdeztem egy szolgát, adhat-e nekem egy darab kukoricakenyeret és roston sült sonkát. - idézi Mark Eaton Byrnes James K. Polk: Egy életrajzi társ

John Tyler: Fahasú, galambok, osztrigák, vesék, sonka, őz, pezsgő és hálás puding.

William Henry Harrison: Mókuspörkölt, sült vadkacsa, almabor, kukoricakenyér, sajt és friss zöldségek.

Martin Van Buren: Vaddisznó feje, osztriga, fánk, füge, mazsola és alma.

Andrew Jackson: Bélszín jezebel mártással, kukoricapogácsa, bárányborda és bárányszelet rozmaringgal, John John, nyulak, osztriga, vadkacsa és liba, sült sonka, sült almás pite, bőrkötegek, „Old Hickory” dióleves, Daniel Webster puncs és francia borok.

John Quincy Adams: Quincy Adams gyakran megelégelt néhány kekszet és egy pohár vizet vacsorára, de szerette a gyümölcsöt, barackokat, szilvait, körtét és almát élvezett a Fehér Ház gyümölcsöséből. „Némi kíváncsiság kérdése, hogy Adams, a különböző európai konyháknak való összes kitettsége mellett, ennyire kevés érdeklődést mutatott az ételek iránt. Kulináris oktatása minden bizonnyal kiterjedt volt ... Az Adams-naplóban azonban az élelmiszerekre való hivatkozások ritkák. - Poppy Cannon és Patricia Brooks, az Elnökök szakácskönyve

James Monroe: Rántott csirke rizzsel, kekszekkel, paradicsommal és tojással, kanál kenyér, sakk sütemények, piskóták és tejszínhabok.

James Madison: Csirke és okra leves, pácolt tojás, kukorica laskagumó, paprika, magtorták, mézeskalács, fagylalt és a Flanelludvar.

Thomas Jefferson: Gofri, makaróni, parmezán, füge, ragu, szuflé és szardella (mindezeknek ízlése kialakult Európában tett utazásai során), ananász, fehérrépa, virginiai sonka, rák, árnyék, osztriga, farka, őz és Madeira bor.

John Adams: Sült lazac, laskagörgő, tőkehal sütemények, baptista sütemények, kukoricaleves, zöld teknősleves, hosszú parti szkót, pllymouthi succotash, indiai puding, koldus puding, röpke, szótagok, egres bolond és rengeteg almabor.

George Washington: Madeirai bor, mogyoró, szeletelt nyelv és pirítós reggelire, kapa sütemények, rizses gofri, macaroons, mézeskalács, tejszín apróság, saláta torta, birka, válogatott vadak és sör.

Ha Sarah Marshall lenne az elnök, akkor megkövetelné, hogy a Fehér Ház mindig készítsen legalább háromezer dollár értékű folyós sajtot. Clinton fényképe a Penn State Archives jóvoltából, via.