Az új klinikai vizsgálatok szerint a tücskök fogyasztása jót tehet a bélnek

Valerie Stull 12 éves volt, amikor megette első rovarát.

"A szüleimmel kirándultam Közép-Amerikában, és sült hangyákat kínáltak nekünk" - mondja. "Emlékszem, hogy kezdetben ennyire elnagyoltak, de amikor a hangyát a számba vettem, nagyon meglepődtem, mert ételízű volt - és jó volt!"

Ma Stull, a Wisconsini Egyetem-Madison Nelson Környezettudományi Intézetének friss doktora, egy új kísérleti klinikai vizsgálat vezető szerzője, amely a Scientific Reports folyóiratban jelent meg, és megvizsgálja, hogy mit tesz a tücskök fogyasztása az emberi mikrobiómával.

Ez azt mutatja, hogy a tücskök fogyasztása elősegítheti a hasznos bélbaktériumok szaporodását, és hogy a tücskök fogyasztása nem csak nagy dózisban biztonságos, hanem csökkentheti a szervezet gyulladását is.

"Jelenleg nagy az érdeklődés az ehető rovarok iránt" - mondja Stull. "Európában és az Egyesült Államokban egyre vonzóbb, mint fenntartható, környezetbarát fehérjeforrás a hagyományos állatállományhoz képest."

Világszerte több mint 2 milliárd ember fogyaszt rendszeresen rovarokat, amelyek szintén jó fehérjeforrások, vitaminok, ásványi anyagok és egészséges zsírok. A kutatócsoport arra törekedett, hogy klinikai vizsgálatokon keresztül először dokumentálja az elfogyasztás egészségre gyakorolt hatásait.

"Ez a tanulmány azért fontos, mert a rovarok új elemet képviselnek a nyugati étrendben, és az emberi populációk egészségre gyakorolt hatásait még nem igazán vizsgálták" - mondja társszerző Tiffany Weir, a Colorado Állami Egyetem élelmiszertudományi és emberi táplálkozási professzora. "Azzal, amit ma tudunk a bél mikrobiotájáról és az emberi egészséghez való viszonyáról, fontos megállapítani, hogy egy új élelmiszer hogyan befolyásolhatja a bél mikrobiális populációit. Megállapítottuk, hogy a krikettfogyasztás a táplálkozáson túl is előnyökkel járhat."

A rovarok fehérjéhez való nevelése nemcsak a környezet védelmét segíti elő, hanem egészségesebb lehetőséget is kínál, mint a hús sok gazdag húsú étrendű gazdag országban, mondja Jonathan Patz társszerző, az UW-Madison Globális Egészségügyi Intézet igazgatója, ahol a Stull ősszel kezdje meg a posztdoktori pozíciót.

A tücskök, csakúgy, mint más rovarok, olyan rostokat tartalmaznak, mint a kitin, amelyek eltérnek az olyan élelmiszerekben található élelmi rostoktól, mint a gyümölcsök és zöldségek. A rost mikrobiális táplálékként szolgál, és egyes rosttípusok elősegítik a jótékony baktériumok, más néven probiotikumok szaporodását. A kis kísérlet megvizsgálta, hogy a rovarrostok befolyásolhatják-e a gyomor-bél traktusban található baktériumokat.

Két héten keresztül 20 egészséges, 18 és 48 év közötti férfi és nő kontroll reggelit vagy reggelit tartalmazott, amely 25 gramm muffinokból és turmixokból készült krikettporos ételt tartalmaz. Ezután minden résztvevő normál étrendet fogyasztott egy kéthetes "kimosási időszak" alatt. A következő két hétben azok, akik krikett-diétát kezdtek, kontroll reggelit fogyasztottak, és akik kontroll-diétán kezdtek, tücsök reggelit fogyasztottak.

Minden résztvevő saját ellenőrzése volt a vizsgálat során, és a kutatók megvakultak attól, hogy az egyes résztvevők milyen étrendet tartottak bármikor.

A kutatók vérmintákat, székletmintákat és gyomor-bélrendszeri kérdőívekre adott válaszokat gyűjtötték közvetlenül a vizsgálat megkezdése előtt, közvetlenül az első kéthetes étrend után és közvetlenül a második kéthetes étrend után.

A résztvevők vérmintáit számos egészségügyi intézkedés alapján tesztelték, mint például a vércukorszint és a májműködéshez kapcsolódó enzimek, valamint a gyulladással összefüggő fehérje szintjét. A székletmintákat megvizsgálták az emberi bél mikrobiális anyagcseréjének melléktermékei, a gyomor-bél traktushoz társuló gyulladásos vegyi anyagok és a székletben lévő mikrobaközösségek általános összetétele szempontjából.

A résztvevők nem számoltak be jelentős gasztrointesztinális változásokról vagy mellékhatásokról, és a kutatók nem találtak bizonyítékot az általános mikrobiális összetétel változására vagy a bélgyulladás változására. A bél egészségével összefüggő metabolikus enzim növekedését és a vérben a TNF-alfa nevű gyulladásos fehérje csökkenését tapasztalták, amelyet más jóléti intézkedésekhez, például depresszióhoz és rákhoz kötnek.

Ezenkívül a csapat megnövelte a jótékony bélbaktériumok számát, mint például a Bifidobacterium animalis, egy olyan törzs, amely a gyomor-bélrendszer működésének javulásához és más egészségügyi intézkedésekhez kapcsolódik a kereskedelemben kapható BB-12 törzs tanulmányaiban.

De a kutatók szerint újabb és nagyobb vizsgálatokra van szükség ezen eredmények megismétléséhez és annak megállapításához, hogy a tücskök mely elemei járulhatnak hozzá a bél egészségének javulásához. "Ez a nagyon kicsi tanulmány azt mutatja, hogy ezt érdemes megvizsgálni a jövőben, amikor a rovarokat mint fenntartható táplálékforrást népszerűsítik" - mondja Stull.

Stull a díjnyertes startup és kutatási együttműködés társalapítója, a MIGHTi nevű misszió, a misszió a globális egészség javításában a rovarok révén. A jövőben a MIGHTi azt reméli, hogy otthoni használatú rovartermesztő készleteket biztosít a rovarokat már fogyasztó közösségeknek, köztük sokaknak Afrika déli részén. A rovarok jóval kevesebb vizet igényelnek a tenyésztéshez, mint a hagyományos állatok, és hozzájárulhatnak az elszegényedett közösségek élelmezésbiztonságának javításához, miközben gazdasági lehetőségeket kínálnak a nők számára.

"A világon elfogyasztott rovarok nagy részét vadon szüretelik, ahol vannak, és amikor rendelkezésre állnak" - mondja Stull, aki rovarokat - köztük hernyókat, kabócákat, szöcskéket és bogárlárvákat - evett az egész világon. "Az emberek imádják Zambia repülő termeszeit, amelyek csak évente egyszer vagy kétszer jönnek ki, és nagyon jók; pattogatott kukoricás ízűek és ropogós, olajos snackek."

Reméli, hogy az Egyesült Államokban népszerűsíti a rovarokat, mint általánosabb élelmiszert, és bár az ipar jelenleg kicsi, az ehető rovartermelők és az élelmiszertermékükben rovarokat használó vállalatok növekedése ezt lehetővé teheti.

"Az étel nagyon kötődik a kultúrához, és 20 vagy 30 évvel ezelőtt az Egyesült Államokban senki sem evett sushit, mert azt hittük, hogy undorító, de most a nebraskai benzinkútnál kaphatja meg" - mondja.

A tanulmányt egy többlépcsős Hatch projekt (W3122: A természetes vegyi anyagok jótékony hatása az emberi egészségre és az élelmiszer-biztonságra), a Karen Morris-Fine új nyomozói sikeralap, a Climate Quest verseny, valamint a Clinical and Translational Science Award program finanszírozta. az NIH Nemzeti Transzlációs Tudományfejlesztési Központjának (UL1TR000427). Az Entomo Farms a vizsgálat során felhasznált tücsökpor egy részét adományozta.