4 olyan ital, amelyet soha nem szabad inni a lejárati idő lejárta után

Ezeknek az italoknak a kortól való elnyelése hatalmas kockázatot jelent

italok

Mindannyian kivettünk egy adagot egy tejesdobozból, amely már pár nappal lejárt a lejárati dátum után, csekély következmény nélkül.

Ez elgondolkodtat bennünket: Valóban jelentenek-e ezek az időpontok?

"A lejárati dátumokat az emberek zavarónak és jó okkal találják meg" - mondja Don Schaffner, Ph.D., a Rutgers Egyetem élelmiszer-tudomány professzora. "Vannak lejárati dátumok, legkedvezőbb dátumok, legelőnyösebb dátumok - és valójában nincs sok szabványosítás annak körül, amit ezek mind jelentenek."

Valójában Schaffner szerint a lejárati dátumok többnyire a termék minőségén alapulnak, nem a szennyeződés kockázatán, és gyakran olyan jogszabályok határozzák meg őket, amelyek nem mindig a legjobb tudományos bizonyítékokon alapulnak.

Például a Schaffner New Jersey államban előállított tejnek egy lejárati dátuma van, ha azt az államban értékesítik, de ugyanarra a tejre más lejárati idő tartozik, ha csak New York államban adják el.

Mégis, bár vannak olyan lejárati dátumok, amelyeket teljesen figyelmen kívül hagyhat, vannak olyan italok, amelyeket az élelmiszer-tudósok egyszerűen nem kockáztatnak.

Íme, ezek szerint potenciálisan veszélyes lehet.

Az E. coli a kórokozó, amely leggyakrabban pasztörizálatlan italokkal társul, de nem ez az egyetlen.

"A pasztörizálatlan tej akár hűtőszekrényben is képes támogatni a listeria növekedését" - mondja Kathleen Glass, Ph.D., a Wisconsin-Madison Egyetem Élelmiszer-kutató Intézetének munkatársa.

A pasztörizálás megöli a kórokozókat azáltal, hogy a tejet (és más italokat) magasabb hőmérsékletre melegíti, mint amit a baktériumok ellenállnak.

A Nemzetközi Dairy Foods Association szerint ez hagyományosan egy óriási kádban történt, ahol a tejet 30 percig 145 fokos hőmérsékletre melegítették.

Manapság az elterjedtebb technika a magas hőmérsékletű, rövid ideig tartó pasztőrözés, amely 15 másodpercig 161 fokig emeli a hőt, majd gyors lehűlés követi - ami megöli a potenciális kórokozókat, és az italokat sokkal biztonságosabbá teszi az italok fogyasztása.

Érdekes, hogy a pasztörizálatlan alma almabor, amely idővel erjed, valójában biztonságosabbá válhat a lejárati időn túl.

"Ha az almaborod szennyezett lenne E. colival" - mondja Schaffner, "a baktériumok szobahőmérsékleten valójában gyorsabban pusztulnának el, mert az almabor alkohollá alakul és megöli".