Ázsiai padlizsán keverjük megsütjük

Az egyik zöldség, amely váratlanul hurokba döntött, amikor először kezdtem el használni a helyi termékeket, a padlizsán volt. Korábban több tucat adag padlizsán parmezánt főztem, de ez a nagy, körte alakú amerikai fajtánál volt. Meglepődtem, amikor egy napon a CSA dobozába került egy hosszú, sovány padlizsán. Olyan voltam, hogy oké ... valaki elfelejtette megitatni ezeket ... Azt hiszem, ezzel tudok padlizsánpapírt készíteni ... És megtettem, és jó volt! Azóta azonban okoskodtam a padlizsán osztályon.

keveréses

A padlizsánt, más néven padlizsánt, valójában gyümölcsnek tekintik. A paradicsomhoz hasonlóan ők is az éjjeli madarak családjába tartoznak, és egykor mérgezőnek gondolták őket. A valóságban a gyümölcs teljesen egészséges enni, de nem ajánlom salátát készíteni a levelekből, amelyek szolanint tartalmaznak. Nagy mennyiségben fogyasztva a padlizsánlevélnek meglehetősen csúnya gyomor-bélrendszeri és neurológiai hatásai lehetnek. Maga a gyümölcs számos vitamint és ásványi anyagot, valamint fitokemikáliákat tartalmaz, ezért mindenképpen gondosan lemondva fogyaszd a padlizsánodat! Egy szórakoztató tény a padlizsánról - nikotint tartalmaz, de ilyen kis mennyiségben hozzávetőlegesen 20 fontot kellene megenned ahhoz, hogy ugyanannyi nikotint kapj egy cigarettában. Ennek ellenére kevés ígéretet mutat a dohányzás egészséges alternatívájaként.

Van néhány tucat padlizsánfajta, amelyek a világ minden sarkából származnak, rengeteg formában és színben, valamint számos főzési hagyományban és ízletes lehetőségben kaphatók. Olaszországban van padlizsán parmezán, Franciaországban ratatouille, Görögországban muszaka, a Közel-Keleten bababanoush, Thaiföldön pedig curry thai padlizsán. A mai receptnél a hosszú, vékony, lila japán padlizsánfajtát használtam, amely néhány évvel ezelőtt először egy hurokig dobott. A legtöbb amerikai élelmiszerbolt padlizsánjához képest vékonyabb héja van, édesebb, lágyabb húsa. Tökéletes keveréses sütés készítéséhez, mert szeletelve könnyen pattan a szájába, és a padlizsán szivacsszerű minősége elnyeli a keveréses mártást, így kiadós ízeket produkál.

Ez az étel tartalmaz tofut néhány hozzáadott étkezési fehérjéhez. A nagyszerű tofu titka a nedvesség egy részének kinyomása, mielőtt hozzáadná a serpenyőbe, hogy megbarnuljon. Az enyémet két nedvszívó papírtörlő közé tettem, majd egy közepes méretű serpenyővel, amelyet valami nehéz anyaggal töltöttem meg, egy órán át főzés előtt megnyomtam. Ha nem vagy tofu fanatikus, akkor ez az étel finom párolt, kockára vágott csirkemellel is.

Egy óra múlva a papírtörölközők telítettek, és a tofu készen áll az indulásra.

A főzés során chili paprikát adtam a serpenyőmhöz. Ha alaposan megnézed, látni fogod, hogy a vége levágva van. Ezt azért tettem, hogy a kapszaicin egy része el tudjon menekülni, ami finoman felmelegítette az edényt, és egész családunk számára elfogadható fűszeres határokon belül tartotta. Ha fel akarja fűszerezni a dolgokat, megdinsztheti a zöldségeket egy apróra vágott chili paprikával, több vagy kevesebb maggal együtt, attól függően, hogy mennyire őrültté szeretné tenni. De komolyan szólva, legyen óvatos, és mindig viseljen kesztyűt, miközben a paprikát vágja!