Bab (1. rész) Hogyan lehet őket emészthetőbbé tenni

A bab szinte tökéletes étel. Táplálkozási szempontból magas fehérjetartalma, rosttartalma, valamint sok vitamin és ásványi anyag, beleértve a vasat és a folsavat. Sokoldalúak, mivel képesek jól felszívni az ízt. És nem lehet tagadni, mennyire rendkívül gazdaságosak. Lehet, hogy azok a legolcsóbb módszerek a tápanyagok bejutására a teljes ételekből.

Minden előny ellenére azt tapasztalom, hogy az ügyfelek, akikkel dolgozom, kerülik a babot, mert vagy nem szeretik az ízt/állagot, vagy aggódnak a gyomorrontás és a felesleges gáz miatt. Teljesen értem! A bab minden bizonnyal gázokat fog okozni, csupa pépes és ízetlen ... Ha rosszul főzi őket. Hadd segítsek néhány apró változtatással visszaszerezni a babot az étrendbe. A pocakod boldog lesz, és meg fogod használni az összes megtakarított pénzt valami szórakozásra.

A bab emészthetőbbé tételének lépései:

1. Kezdje száraz babgal. Ne ijedjen meg! Elképzelhető, hogy kevésbé fárasztó. Csak néhány kivételtől eltekintve a bab egyenletesebben, gyengédebben és rövidebb idő alatt főz, ha először hűvös vízbe áztatták. Ha áztatja és kidobja a babot, amelyet főzés előtt áztatott, akkor jó mennyiséget távolít el a gáztermelő szénhidrát raffinózból. Igen, hello boldog pocak!

Rendezés és öblítés: (keressen szárított, gyűrött babot vagy bármilyen más babot, például sziklákat, hogy ne törjön el a foga. A nyerteseket öblítse le szűrőedényben hideg folyó víz alatt).

Áztatás: rengeteg hideg vízben. A bab súlyának sokszorosát elnyeli a vízben, ezért törekedjen többre, mint kevesebbre. 5+ csésze víz 1 font babért kb. Áztassa legalább 4 órán át, de azt javaslom, hogy éjszakán át legfeljebb 12 órán át. Néha hagyom, hogy a garbanzo babom akár 24 órán át is elmenjen, mert azok a kis balekok viselik a legtovább. Tartsa a babot egy tálban a pulton - csak takarja le egy tiszta konyharuhával. Miután elkészült, ürítse le és öblítse le újra (megszabadul még ettől a bosszantó raffinóztól).

Szakács: Egy nagy serpenyőben vagy edényben fedje le a babot friss vízzel kb. 1 hüvelyk (3-4 csésze víz minden csésze babra). Részlegesen fedje le az edényt, forralja fel, majd engedje lassú tűzön párolni, időnként kevergetve, amíg a bab megpuhul. A főzési idő a babtól függően változik, de általában egy órától másfél óráig tart. Itt van egy praktikus referenciatáblázat.

Megjegyzés: Ha babot szokott főzni, NAGYON Javasoljuk, hogy vásároljon gyorsfőzőt. Van egy InstantPotom, és szeretem, szeretem, szeretem. Sokkal többet tesz, mint egyszerűen gyorsfőző, ami szintén jó. De a bab főzését tekintve rocksztár. A babod általában 10-20 perc alatt elkészül, szemben egy óra alatt. És csak beállíthatja és elmehet. Valójában közvetlenül szárított babból főzhet (azaz kihagyhatja az egész áztatási folyamatot), azonban ha valaki kerüli a babot, mert felborítja a gyomrát, ne hagyja ki az előáztatást. Ez segít emészthetőbbé tenni őket.

Kulcs a bab még emészthetőbbé tételéhez

Ok, az áztatás, az öblítés és a lecsepegtetés sokat segít, de a másik tennivaló az alábbiak egyikének hozzáadása a vízhez, amelyben babját főzöd:

1. Kömény (egy-két csipet)

3. 1 hüvelyk darab Kombu (egy vad tengeri zöldség a moszat családból, amely vitaminokkal és ásványi anyagokkal van tele)

Még mindig gondjai vannak a bab megemésztésével?

Kipróbálta már a fentieket, és a bab elfogyasztása után még mindig vannak hasproblémái? Próbáljon ragaszkodni a legkönnyebben emészthető babfajtákhoz, mint például: fekete szemű borsó, adzuki, anasazi, lencse és mung bab (az általános ökölszabály: minél édesebb a bab, annál könnyebben emészthető, bár az édesség relatív dolog!). A legnehezebben emészthető bab a lima, a tengeri bab és a szója.

Vegye figyelembe azt is, hogy a bab rendkívül magas rosttartalmú! Ez azt jelenti, hogy ha nem szokott rendszeresen enni, akkor valószínűleg le kellene ülnie egy kis tálkával. Lassan növelje étrendjében, és hagyja, hogy teste hozzászokjon a megnövekedett rostokhoz (a teste hosszú távon köszönetet mond!).

Tehát áttekintésként válogat, öblít, áztat és lecsepegtet, és kevés hozzáadott köménnyel, babérlevéllel vagy kombu-val főz. Ha ez nem elég, ragaszkodjon a könnyebben emészthető babfajtákhoz (és távol a keményektől), és lassan növelje étrendjében, hogy hozzászokhasson a rostterheléshez. Ezek a legfontosabb lépések lágy, könnyen emészthető babot eredményeznek. Megpróbál. Azt hiszem, meg fog lepődni azon, hogy mennyire könnyű, valamint mennyivel jobban érzi magát, ha ilyen módon elkészített babot eszik!

Figyelje a bab sorozatom 2. részét, ahol arról beszélek, hogyan lehet a babot ízesebbé és finomabbá tenni.

Milyen kérdései vannak a babokkal kapcsolatban? Örülnék, ha folytatnám ezt a sorozatot.