Baba lépései: Tenyésztett és erjesztett ételek fogyasztása

Az e heti baba lépés:

Bemutatni egy új tenyésztett vagy erjesztett ételt magának (és családjának, ha teheti)!

Miért fontos ez a lépés:

Bár kezdetben nem hangzottak annyira vonzónak, és tudom, hogy ez nagyobb baba lépés lehet, mint az előzőek egy része, a tenyésztett és erjesztett ételek valóban finomak, és olyan sok egészségügyi előnnyel járnak!

Lehet, hogy hallottál jó és rossz baktériumokról vagy bélflóra-ezek mikroszkopikus baktériumok, amelyek az emésztőrendszeredben élnek, és vagy elősegítik a megfelelő emésztést, a tápanyagok asszimilációját stb., Vagy pedig megakadályozzák, ha a rossz baktériumok meghaladják a jót . Képzeljen el egy skálát a fejében, egyensúlyozva a jó és a rossz bélbaktériumot mindkét végén. Alapvetően, amikor kulturált és erjesztett ételeket fogyaszt, a jó baktériumokat halmozza fel a mérlegre, és az egészséges emésztőrendszer irányába billenti.

Az olyan élelmiszerek fogyasztása, amelyek tele vannak jótékony, élő baktériumokkal, mindig hasznosak a jó egészség érdekében, de társadalmunkban még inkább. Ha az orvosok felelőtlenül írnak fel antibiotikumokat minden apró tünetért (és hogy ilyen gondolkodás nélkül elfogadjuk őket), akkor nagy szükségünk van egy kis segítségre, hogy a mérleget a megfelelő irányba visszahajtsuk. Ha ehhez hozzávesszük azt a tényt, hogy a hús és tejtermékünk tartalmaz antibiotikumokat, és hogy az észak-amerikaiak többsége nem is tudja, mi az igazi tenyésztett vagy erjesztett étel (nemhogy fogyasztani), és Önnek van egy igazi receptje az emésztőrendszer rossz egészségi állapotára (ami viszont általában rossz egészségi állapothoz vezet).

Néhány egyéb egészségügyi előny:

Gazdag enzimekben, amelyek javítják az emésztést és csökkentik a testünk saját enzimek előállításának szükségességét, ami viszont elősegíti az egészséget és a megnövekedett energiát
Védi az élelmiszerek tápanyagtartalmát, és sok esetben növeli a tápanyagok elérhetőségét
Segít elősegíteni a rendszeres kiesést (divatos módja annak, hogy azt mondd, ez késztet!)

Hogyan kezdje el ezt a lépést:

Először ismerkedjünk meg arról, hogy milyen típusú élelmiszerekről beszélek! Íme néhány példa:

Joghurt (az igazi cucc - sima, savanyú, sűrítőt nem kell hozzáadni vagy szükséges)
Kefir (hasonló a joghurthoz, de ihatóbb, kissé más ízű)
Író
Tenyésztett tejföl, creme fraiche vagy piima krém
Savanyú káposzta (ide tartozik a Kimchi, a koreai változat)
Savanyúságok (például kapros savanyúságok)
Egyéb savanyú zöldségek (gyöngyhagyma, cékla, sárgarépa stb.)
Japán miso paszta, natto (erjesztett babpép) és umeboshi (pácolt szilva)
Még a gyümölcsös chutneys és a konzervek is
Kombucha, erjesztett, ázsiai ital, teával (nagyon egészséges és jó, ha ízlést szerez - ezt gyakran készítem!)

Az egyetlen fogás a módszer. Például az a szokásos kapros savanyúság, amelyet vásárol az élelmiszerbolt polcáról, NEM erjed. Csupán konzervek, ecet felhasználásával, magas hőmérsékleten, minden baktériumot elpusztítva és használhatatlanná téve. A zöldségekhez és gyümölcsökhöz alkalmazott módszer a laktó-fermentációs módszer, és nem ecetet használ, hanem a tejsavra támaszkodik. természetes módon szobahőmérsékleten fordul elő, és sót használ a baktériumok gátlására, miközben a tejsav kifejleszti és fermentálja az ételt.

Az alábbiakban annyi online forrást soroltam fel, amennyit csak találtam, köztük néhány receptet, a tejtermelés kezdő kultúrájának elsajátításának módjait stb. Végül azt javaslom, hogy vásároljon egy könyvet, amely sokkal részletesebb magyarázatokat és utasításokat tartalmaz, valamint sokféle receptek. Nem bánod meg!

Online források:

Online oktatóanyag erjesztett zöldségek készítéséhez - Ez egy kiváló oktatóanyag, lépésről lépésre készült fotókkal

Fermentált kincsek - Vásároljon tenyésztett ételeket és erjesztett italokat előételeket erről a webhelyről (valamint kovászos kezdő sapka tippet Kiminek, hogy megtalálja ezt az oldalt!)

Savanyú tészta és laktofermentált receptek - nem támogatok mást ezen az oldalon, de az általam linkelt oldalon található információk egy része nagyon hasznos.

Wild Fermentation Site - Néhány hibaelhárítási kérdés és válasz, tippek, pár recept és egyéb linkek.

Olvasási források:

Ezek a legjobb könyvek, amelyeket ismerek erről a témáról - bármelyik nagyszerű forrás lenne a tanuláshoz, hogy saját kulturált és erjesztett ételeket készítsen! Személyesen folyamatosan hivatkozom a tápláló hagyományokra, mint erőforrásra, és csodálatos dolgokat is hallottam a vad fermentációról (gondolom, hozzá kell adnom egy másik könyvet a vásárolni kívánt listámhoz!).

És egy mellébeszélésként ... mit szólnál egy kis ajándékhoz, amíg ott vagyunk?

Van néhány kefirszemem, amelyet pár hónapja kaptam Shirleytől, egy kedves blogolvasótól. Nos, folyamatosan készítem, és így a szemem szaporodni kezdett.

Mivel tapasztalatból tudom, hogy nehéz valódi kefirszemeket találni (és hogy miután kipróbálta a kefirt, imádni fogja, és mindennapjaira vágyik, mint én!), Küldök egy csomagot ezekből a kis babákból: egy szerencsés, véletlenszerűen kiválasztott hozzászóló ehhez a bejegyzéshez!

Mondja meg, hogy mit (ha van ilyen) erjesztett vagy tenyésztett ételeket fogyaszt, vagy amelyeket leginkább érdekel kipróbálni, és közölje velem, hogy érdekel, hogy felvegyék az ajándékba (feltétlenül írja be az e-mail címét a megjegyzés űrlapba), és hétfőig 16 óráig választok győztest! (Félre szólva, ha már vannak kefirszemek, akkor is megjegyzést fűzhet hozzá, de csak szóljon, hogy nem lép be az ajándékba, mivel inkább megáldalnék valakit, akinek még nincs ilyen!)

Szerkesztés: Az ajándékozásnak most vége, bár továbbra is szívesen kommentálhatja magát a bejegyzést, ha úgy tetszik. Köszönöm, hogy beléptél, mindenki!

Siker! Most ellenőrizze az e-mail címét az előfizetés megerősítéséhez.