Balzsam redukció (balzsam máz)

15 perc 14 kal 15 adag

fejlődő

Tudja meg, milyen egyszerű elkészíteni a balzsam redukció otthon csak EGY hozzávalóval! Ez édes máz recept hihetetlen ízű caprese salátán, sertéshúson vagy egy kérges bruschetta darab tetején. És hozzáadott cukor nélkül ez a recept Whole30, Paleo és keto diétabarát.

Szeretne még párat egészséges szósz receptek? Lehet, hogy kedveli ezt a balzsamos vinigrettet, mézes mustárt, avokádó pestót és Remoulade mártást is.

Balzsamcsökkentő recept mindenre

Amikor ezeket az elragadó Caprese nyársakat készítettem egy közelgő összejövetelre, elszakadtam attól, hogy vettem egy üveg balzsam mázat az üzletből, vagy otthon készítettem saját verziót.

A palack egyik gyors elfordítása a címke elolvasása érdekében gyorsan meggyőzött engem ... annyi a hozzáadott cukor a bolti mázakban!

Ha olyan étrendet folytat, amely kerüli a feldolgozott cukrokat, például a Whole30, a keto vagy az alacsony szénhidráttartalmú étrendet, vagy csak korlátozni szeretné a bevitelét, akkor ennek a receptnek a követése lesz az Ön útja.

Ez egyszerű, gyors, csak megköveteli egy összetevő, és később felhasználható a Skillet Bruschetta csirkén és spárgán.

Mi a balzsamecet-redukció?

Balzsamcsökkentés akkor következik be, ha az ecetet 10-15 percig pároljuk, amíg ½-ről ⅔-re csökken. Minél tovább pároljuk, annál vastagabb lesz az eredményül kapott csökkentés.

Van-e jelentősége annak, hogy milyen balzsamecetet használnak?

Igen, mindegy, hogy milyen típusú balzsamecetet használnak máz vagy redukció készítésekor. Végül is csak EGY összetevőt használnak, így minél jobb minőségű, annál jobb ízű lesz a kész mártása. De itt sem akarunk bankot törni.

Ebben a receptben azt javasolja, hogy találjon egy jó minőségű ecet az olaszországi Modena régióból. Ezek a 20 év feletti korosztálytól a minimum 2 hónapig terjednek. És természetesen a költségek az idősebb idővel változnak.

Ezenkívül a drágább márkák mentesek lesznek hozzáadott emulgeálószerektől és színezékektől. Válasszon nyugodtan bármilyen típusú Modena balzsamecetet, amelyet véletlenül megtalál, és amely a költségvetésén belül van! (Tudjon meg többet itt a balzsamecetről.)

Márkák

Amint a képen látható, az összes márka Modena régióból származik, de az árat tekintve az alsó végén van.

Borecetből és szőlőmustból készültek, a préselt szőlőből készült drágább típusok helyett.

Néhány könnyen megtalálható és jó minőségű balzsamecet márka a következőket tartalmazza:

  • Ottavio (a képen)
  • Alessi (a képen)
  • Bertolli (a képen)
  • Roland
  • Mazzetti

Hogyan lehet balzsamos redukciót végezni

Most, hogy kiválasztotta a balzsamecetet, tanuljuk meg, hogyan lehet balzsamcsökkentést készíteni:

  1. Kiválasztott közepes méretű rozsdamentes acél vagy zománcozott öntöttvas fazék.
  2. Tegyen balzsamecetet a fazékba, és forralja fel az összetevőket.
  3. Csökkentse a hőt párolásig, és hagyja forralni 12-15 percig, vagy amíg ½-vel reduced csökken.

Cook tippje: Minél tovább pároljuk, annál vastagabb lesz.

Máz készítése

Ha egy kicsit édesebbé akarja tenni a csökkentését, és a-vá változtatja zománc, egyszerűen adjon hozzá 1-2 evőkanál kedvencet választott édesítőszer amikor ecetet ad a serpenyőbe.

A granulált cukor, a barna cukor, a méz és az agave nektár egyaránt működik.

Tárolás

Miután elkészítette a balzsamecet-redukciót, tárolás előtt hagyja teljesen szobahőmérsékletűvé válni.

Tárolja légmentesen lezárt edényben szobahőmérséklet legfeljebb 1 hétig vagy a hűtőszekrényben 1-2 hónapig.

Tálalás előtt feltétlenül állítsa szobahőmérsékletre, ha hűtőszekrényben tárolja.

Szolgáló

Ez a balzsam máz szinte minden húst, zöldséget vagy előételt felélénkít. Néhány étel, amelyet érdemes kiegészíteni vele:

  • Caprese nyárs vagy caprese saláta
  • Skillet Bruschetta csirke és spárga
  • Szalonna becsomagolt spárga
  • Sült zöldségek
  • Grillezett bélszín steak