Körkörös élelmiszer-gazdaság, személyre szabott ételek, egészséges snack: Barilla az élelmiszer-technológiai innovációra szólít fel

Flora Southey kapcsolattartó által

2019. szeptember 27. - Utolsó frissítés: 2019. szeptember 27., 14: 30 GMT

A Barilla BLU1877 kockázati vállalkozása bejelentette, hogy elindítja a nyolc hetes programot az élelmiszer-ipari vállalkozások számára a KitchenTown ‘innovációs platform’ együttműködésével. A Good Food Makers program célja, hogy a vállalkozók a Barilla mellett működjenek együtt, hogy „jobb” és „fenntarthatóbb” élelmiszertermékeket hozzanak piacra.

A BLU1877 három fókuszterületen kéri az újdonságokkal jelentkezőket: a körkörös élelmiszer-gazdaság, az étkezési megoldások és az egészséges nassolás. A körkörös élelmiszer-gazdaságban dolgozók olyan élelmiszereket terveznek, amelyek minimalizálják a hulladékmennyiséget, olyan megoldásokkal, amelyek újrahasznosított termékeket és összetevőket használhatnak, regeneráló mezőgazdaságot, valamint minimálisan és feldolgozatlan ételeket. A tudatos fogyasztói oktatás és a környezetbarát csomagolás szintén ezen a területen szerepel.

Az étkezési megoldások kidolgozása iránt érdeklődő résztvevők számára az a cél, hogy rugalmas és személyre szabott megoldásokat hozzanak létre, különös tekintettel az egészségre, az ízre és a kényelemre. Ez a kategória magában foglalhatja a mediterrán ételeket, a személyre szabott étkezési készleteket, az étkezés kézbesítését, az előfizetéses szolgáltatásokat és a táplálkozás alapú szoftvereket.

Az egészséges nassolásban pedig az egészség, a táplálkozás és a hozzáférhetőség játszik szerepet. A vállalkozók alternatív összetevőket, személyre szabott táplálkozást, speciális étrendeket - például keto-, paleo- vagy gluténmentes -, valamint növényi és tiszta címkével ellátott termékeket is felhasználhatnak.

A program egyhetes tartózkodást foglal magában a Barilla központjában és kísérleti üzemében Parmában, Olaszországban, ahol az induló vállalkozások a Barilla munkatársaival kísérleteznek, tesztelik és prototípusukat alkotják. A résztvevők tapasztalatokat szereznek az asztali prototípusok, az összetevők validálása, az eltarthatósági idő elemzése, az érzékszervi tesztek, a tápértékérték, a fenntarthatósági életciklus értékelése és a piaci elemzések terén.

A program végén „mindkét fél eldönti, hogy folytatni kívánja-e a közös munkát” - jegyezte meg a vállalat, hozzátéve, hogy a folyamatos technikai támogatás, a márkás termékek és a beruházások mind az olasz élelmiszer-óriással való együttműködés jövőbeli lehetőségei.

"Új örökséget szeretnénk kialakítani a Barilla, egy családi tulajdonban lévő, több évtizedes tapasztalattal és hagyományokkal rendelkező élelmiszeripari vállalkozás, valamint az új vállalkozók között, akiknek ugyanaz a víziójuk, hogy segítsenek az embereknek jobb életciklusban élni és jobb üzemet építeni a jövő generációi számára." - mondta a BLU1877 alelnöke, Michela Petronio.

A KitchenTown alapítója és vezérigazgatója, Rusty Schwartz elmondta, hogy szerinte az élelmezési rendszer változásai felgyorsulnak, „amikor együtt dolgozunk”. „Látjuk, hogy az induló vállalkozások erőforrások és szakértelem hiányában küzdenek, míg a régi élelmiszer-márkák az innovációval küzdenek. Hisszük, hogy az ilyen együttműködések révén a nagyszerű ötletekkel rendelkező élelmiszer-ipari vállalkozások gyorsabban érik el a sikert. ” A

Valójában számos sikertörténet egyesült a KitchenTown és a BLU1877 együttműködéséből, beleértve a San Francisco-i székhelyű ReGrained-et is.

Az induló vállalkozás a sör elfogyasztott gabonáját lisztbe forgatja, amelyet aztán snack bárok készítésére használnak fel. 2018 szeptemberében a ReGrained a Griffith Food termékfejlesztő vállalat által vezetett magfinanszírozási kört a Barilla Group BLU1877 és a Telluric Food részvételével.

Hozzávalókból induló Planetarians egy másik vállalat, amely a Barillával való együttműködést követően lépett be a piacra. A planetáriusok növényi eredetű fehérjét állítanak elő felújított zsírtalanított napraforgómagból. "A Barilla csapatával végzett munka felbecsülhetetlen értékű volt a planetáriusok növekedése szempontjából" - mondta Aleh Manchuliantsau induló vezérigazgató és társalapító. „Az olaszországi Parmába utaztam, ahol kereskedelmi léptékben teszteltem és hitelesítettem a felújított SunMeal lisztünket. Ez az érvényesítés elengedhetetlen, mivel növekszünk, nagyobb megrendeléseket vállalunk és nagyobb hulladékáramokkal foglalkozunk. ” A

Kapcsolódó hírek

Kapcsolódó termékek

Növényi alapú innováció zabbal

Lantmännen Funkcionális Élelmiszerek 2020. december 08 Műszaki/fehér könyv

A növényi eredetű ételek, a húsanalógok, a tejtermék-alternatívák és a fehérjével dúsított ételek és italok még soha nem voltak népszerűbbek. Ebben a fehér könyvben azt nézzük.

Készen állsz egy új ízélményre?

Lallemand bio-összetevők | 2020. december 02 Műszaki/fehér könyv

A növényi alapú mozgás egyre erőteljesebbé válik, és általában a növényi eredetű élelmiszereket olyan termékekként említik, amelyek az állati eredetű termékek közvetlen helyettesítői.

Nagy meglepetés az Ipsos 6000 flexiánus felmérésében

DuPont Nutrition & Biosciences | 2020. november 30. | Műszaki/fehér könyv

9 országban a rugalmas szakemberek étkezésenként adják meg preferenciáikat. Fedezze fel, mi szükséges ahhoz, hogy minden étkezés növényi alapú legyen az úttörő jelentőségű termékünkben.

Tereptől asztalig: Fedezze fel a növényi hús integrált megközelítését

Roquette | Rögzítve: 2020. november 17. | Webinárium

Az étel összetartozást jelent. Ez igaz az ebédlőasztalnál ülő családokra és az újítókra is, akik fenntarthatóbb módszerek megtalálása érdekében dolgoznak együtt.