Barna alga: A zsírbontó sópótlás jövője?

Kacey Culliney kapcsolattartó

2014. május 11. - Utolsó frissítés: 2019. július 23., 11:41 GMT

Kapcsolódó címkék: Algák

Az olasz Valagro cég 2002 óta birtokolja az Algea-t - algákkal foglalkozó vállalkozás, amely élelmiszeripari és egyéb ipari szektoroknak, köztük kozmetikumoknak és takarmányoknak árul. A vállalat kivonatok és fitokomplexek előállítása céljából összegyűjti és feldolgozza az Ascophyllum nodosumot - a hideg észak-európai vizekben és Észak-Amerikában található barna algát.

Miriam Pasciuti, a vállalat ipari termékmenedzsere a svájci Genfben, a Vitafoods Europe 2014 rendezvényen, a BakeryandSnacks.com portálnak nyilatkozva elmondta, hogy tavaly piacra dobott AlgeaFood Phyto terméke nem csupán egyszerű sóhelyettesítő volt.

- El kell képzelnie, hogy nem csak sópótlót kínálunk. Táplálkozási funkciót biztosítunk ”- mondta.

A Journal of Agro Food Industry High-Tech magazinban 2014. március/áprilisban közzétett kutatásban az alga por összekapcsolódott a hasi zsír csökkentésével és a triglicerid szint csökkentésével emberben. "Az összetevő a jólétet is szolgálja" - mondta Pasciuti.

Két állatmodellben (egerek és patkányok), valamint egy 60 egészséges önkéntes nővel folytatott klinikai vizsgálatban tesztelték az Agro Food Industry High-Tech szakmailag áttekintett folyóiratban, 2014. március/áprilisban.

50% sópótló pizza tésztábanA

A vizsgálatok kimutatták, hogy a pizzatészta 50% -os sótartalmának nincs íze. Azonban a fogyasztói paneltesztek azt mutatták, hogy a barna alga hatással volt a színére, és fele inkább a pizzát részesítette előnyben pótló nélkül.

„Ennek az összetevőnek a felhasználása a késztermék típusától függ, és biztosan a mennyiségtől is. Panel tesztünkkel láttuk, hogy a látvány biztosan be van hatva, de a gabonaliszteknél nem lehet annyira látni a színkülönbséget ”- magyarázta.