Biztonságos-e a mikrohullámú élelmiszer-film használata?

Miután számos kérdést kaptunk a nézőktől arról, hogy biztonságos-e a fóliát használni a mikrohullámú sütőben, úgy döntöttünk, hogy kivizsgáljuk.

sorozat

Bármilyen műanyag gyártása bonyolult, és sokféle vegyszert használnak. Európában valamivel több mint 900 vegyi anyag engedélyezett az étellel érintkező műanyagokban.

Tudjuk, hogy ezek közül a vegyi anyagok közül néhány a műanyagokból az élelmiszerekbe vándorolhat, de szigorú korlátok vannak arra vonatkozóan, hogy ennek a migrációnak mekkora része elfogadható.

A teszt

Tesztünkhöz PVC-ből készült és „mikrohullámú sütőnek” jelölt fóliákat vásároltunk, és elemzésre elküldtük Dr. Emma Bradley-nek a FERA Science Ltd-nél.

Emma megállapította, hogy az élelmiszer-film mintánk az epoxidált szójaolaj (ESBO) nevű vegyszert tartalmazta, amelyet általában a műanyagok gyártásához használnak. Ezt a vegyszert használatra engedélyezték, és rendelkezésre állnak szabványos tesztek, amelyek megmondhatják, hogy a főzés során bekerül-e az ételbe. Annak ismerete, hogy mennyi ESBO juthat az ételbe, jó általános mérőszámnak tekinthető az egyéb vegyi anyagok élelmiszerbe történő migrációjának kockázatában.

Az ESBO olyan vegyi anyag, amely jól oldódik zsíros anyagokban, ezért az a veszély, hogy az ételbe kerül, zsíros ételekkel főzve van. Tehát Emma tesztelte az élelmiszer-filmünket egy „valós élet forgatókönyvében” úgy, hogy egy nagyon zsíros étellel - egy spagetti carbonara kész étellel - mikrózott meg.

A „legrosszabb forgatókönyvnek” is minősíthető fóliát tesztelte. Ennek során olívaolajban (egy másik nagyon zsíros anyag) áztattuk, mielőtt 30 percre 100 ° C-os sütőbe helyeztük. Ezt a tesztet úgy tervezték, hogy utánozza a mikrohullámú sütés körülményeit.

Az eredmények

Mind az olajat, mind a carbonara spagettit elemeztük annak megállapítására, hogy az ESBO nem került-e rájuk a fóliából. Megállapítottuk, hogy a „legrosszabb forgatókönyv” olívaolaj-teszt során történt némi átruházás, de ez az átruházás a törvényes keretek között volt. A „való élet” tesztünkben nem tapasztaltunk transzfert a fóliáról a carbonarára.

Mit is jelent ez?

Tesztjeink nem találtak semmit, amely átlépte volna az uniós jogszabályokat, ami arra utal, hogy biztonságos az élelmiszer-film használata a mikrohullámú sütőben. Annak érdekében azonban, hogy a lehető legkisebb legyen az átvitel kockázata, ajánlatos megbizonyosodni arról, hogy a fóliája mikrohullámú sütőben nincs-e közvetlen kapcsolatban az étellel.

Míg az Egyesült Királyság Élelmezési Szabványügyi Hatóságának nincsenek konkrét ajánlásai az élelmiszer-filmmel történő mikrohullámozásról, az ír és az amerikai megfelelői igen. Az Írország Élelmiszerbiztonsági Hatósága és az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma egyaránt azt tanácsolja, hogy az élelmiszer-film ne érjen az ételhez főzés közben.

A fóliák használatakor ellenőrizheti a csomagolást is, hogy van-e valamilyen konkrét utasítás, de érdekes módon nem kell a „mikrohullámú sütőben biztonságos” feliratú fóliát választania. Hacsak egy élelmiszer-filmet nem jelölnek meg kifejezetten nem biztonságos mikrohullámú használatra alkalmasnak kell lennie a mikrohullámú sütőben való használatra az uniós jogszabályok szerint.