Bélellenőrzés: cukrok és a bélmikrobiom

Üdvözöljük a Gut Check-ben, futó sorozatunkban, ahol azt vizsgáljuk, hogy az elfogyasztott ételek hogyan kapcsolódnak a bélmikrobiomunkhoz. Nemrégiben megvizsgáltuk, hogy az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek milyen hatással vannak a bélünkben élő mikrobákra (itt összefoglalom: még mindig nem tudjuk, hogy igen, vagy hogyan). Ebben a cikkben közelebbről megvizsgáljuk az egyszerű és hozzáadott cukrokat, valamint a (korlátozott) kutatást a mikrobiális közösségeinkkel való kapcsolatukról.

Bár a címlapokról soha nem tudná, a cukor fogyasztása része lehet az egészséges étrendnek. És ez azért van, mert a cukor nem csak cukorkákban és fánkokban található meg - természetes módon megtalálható a gyümölcsökben, a gabonafélékben és a tejtermékekben, sőt néhány zöldségben is. A cukrok a szénhidrátként ismert élelmiszerek csoportjába tartoznak, amely az élet fenntartásához szükséges három fő makrotápanyag egyike (a másik kettő zsír és fehérje).

Ha a cukorra gondolunk, akkor ez általában nem a teljes élelmiszerekben természetesen megtalálható cukrok. Ehelyett általában az asztali cukor jut eszembe, amelyet tudományosan szacharóznak neveznek. A szacharóz két cukormolekulából áll, glükózból és fruktózból. Szacharózt használunk sütéskor, kávé édesítéséhez, lekvárok és zselék tartósításához, valamint az élesztő üzemanyagának előállításához, amely segít egy vekni házi kenyér elkészítésében.

A szacharózt, a glükózt és a fruktózt az egyszerű cukrok közé sorolják, mivel nem kapcsolódnak olyan hosszú láncokhoz, mint a keményítő és a rost. Hozzáadott cukrok azok a cukrok és szirupok, amelyeket az elkészítés vagy feldolgozás során az élelmiszerekbe tesznek, vagy az asztalhoz adnak (például amikor barna cukrot szór a zabpehelyre). Mivel a hozzáadott cukrok általában egyszerű cukrok, csak a mai napra fogjuk össze őket.

Az egészségtelen étrend, beleértve azokat is, amelyek túl sok kalóriát tartalmaznak a hozzáadott cukrokból, fokozott kockázattal járnak az olyan betegségek esetében, mint az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek. A cukrokra a közelmúltban azt is állították, hogy „megzavarhatják a bélrendszert”, vagy „rossz baktériumoknak” adhatják a szaporodáshoz szükséges üzemanyagot. A gyors Google-keresés tetszőleges számú blogbejegyzéshez vezethet ebben a témában, és csábító lehet egyetérteni ezekkel az állításokkal, tekintettel a cukor mostanában tapasztalt forróságára.

De vajon a bizonyíték megfelel-e a bűncselekménynek? Ebben az esetben nem.

Az első konfliktus abban rejlik, hogy azon gondolkodunk, hogyan veszik fel a cukrokat az emésztőrendszerünkből. Az egyszerű cukrokat az enzimek emésztik a vékonybélben, és kis mértékben a szájban, közvetlenül miután elfogyasztottuk őket. Aztán azonnal felszívódnak a véráramba. Nem valószínű, hogy a legkisebb mennyiségű cukornál az emésztőrendszer legvégéig jutna, ahol a bélmikrobáink többsége él. Bélbaktériumaink sokkal részlegesebbek az összetett szénhidrátokban, mint például a rostokban, amelyeket táplálékként használnak.

Az igazi kérdés itt az, hogy gyakran azok az emberek, akik túl magas hozzáadott cukortartalmú étrendet fogyasztanak, nem kapnak elegendő rostot - rendszeresen fehérkenyeret esznek teljes kiőrlésű helyett, almalevet alma helyett vagy édességet cukor helyett. egy répa. Az alacsony rosttartalmú étrend megfoszthatja jótékony bélmikrobáinkat a virágzásához szükséges élelemtől, ami ellensúlyozhatja a baktériumok egyensúlyát és csökkentheti annak sokféleségét.

Az egyszerű cukrok és a bélmikrobiom témája emberen továbbra is ritka. Véletlenszerű, kontrollált vizsgálatok, a kutatási tanulmányok aranystandardja még mindig érezhetően nem vállalkoztak erre a területre.

Megfigyelési tanulmányok, amelyek az expozíció (például a cukor bevitele) és az eredmény (például a mikrobiom összetétele) kapcsolatát vizsgálják, nem képesek bizonyítékot szolgáltatni az ok és az okozatra, és nem tudják ellenőrizni az összes többi expozíciót, ill. tényezők, amelyek okozhatják vagy befolyásolhatják az eredményeket.

Az étrenddel és a mikrobiomával kapcsolatban elvégzett számos tanulmány az általános nyugati táplálkozási szokásokat vizsgálja (más néven magas zsírtartalmú, magas cukortartalmú és alacsony rosttartalmú), ami lehetetlenné teszi a cukor specifikus hatásainak elkülönítését.

Amint láthatja, rengeteg zavaró és zavaros bizonyíték áll rendelkezésre ezen a ponton, és nincs egyértelmű megértés arról, hogy az egyszerű (természetes vagy hozzáadott) cukrok hogyan befolyásolják a bél mikrobiomját, vagy hogy ez hatással van-e az egészségünkre. Mivel a legtöbb ember minden nap más és más ételválasztást végez, és mivel nincs két egyforma bélmikrobioma, kihívást jelent széles körű kijelentéseket tenni arról, hogy egy adott tápanyag hogyan befolyásolja a bél egészségét.

Ez egy fejlődő terület a személyre szabott táplálkozás vizsgálatában, de ez egy teljesen külön cikk (amelyet itt olvashat!). Amíg nincs tisztább képünk, óvakodnunk kell ezektől az állításoktól.

A valóság az, hogy mindannyian kötelesek vagyunk olyankor találkozni egy cukros csemegével, amelynek egyszerűen nem tudunk ellenállni (igen, még nekünk dietetikusoknak is). És ez rendben van! Amíg arra törekszünk, hogy a legtöbbször egészséges táplálkozási szokásokat kövessünk, amely magában foglalja a rostokban gazdag ételeket, például a gyümölcsöket, zöldségeket és a teljes kiőrlésű gabonákat, mind önmagunkat, mind a mikrobiomunkat jól tápláljuk.