Bélgyógyító erjesztett sárgarépa

Ezek az erjesztett sárgarépák messze a kedvenc módjaim erjesztett zöldségek elkészítésének. A bél egészségére kiválóan alkalmas, az erjesztett zöldségek ropogós, ízletes öntetet is készítenek a legtöbb sós ételhez - tálalás előtt bedobok néhányat a pörköltemre, salátáimra és curryimre, vagy halként vagy húsként élvezem őket.

Az alábbi recept fokhagymát, köményt és chilit használ a sárgarépa ízesítésére (bár a chilit általában kihagyom, mivel nem rajongok a fűszeres ételekért, párom nagyon szereti!), De itt is kipróbálhat más ízesítőket - babérlevelet, szeletelt gyömbér, bors, mustármag. Annyi lehetőség, attól függően, hogy melyik ízek tetszenek.

Néhány tipp, ha még nem ismeri az erjesztést:

Fermentált zöldségek készítésekor a legjobb, ha lehet, szerves vagy permetmentes termékeket használni, hogy biztosítsuk, hogy nincsenek olyan peszticidek, amelyek zavarhatják az erjedési folyamatot. Ha nincs organikus zöldség, győződjön meg róla, hogy alaposan mossa meg az összes termékét.

Ügyeljen arra, hogy tiszta üvegeket használjon - az enyémet a legmelegebb cikluson vetettem át a mosogatógépbe, de forrásban lévő vízben is sterilizálhatta őket.

A zöldségek erjedéséhez szükséges idő sok mindentől függ; a ház belsejében lévő hőmérséklet, az előállított mennyiség stb. 2–3 nap múlva kezdje el ellenőrizni. A sárgarépa készen áll, amikor kinyitja az üveget, és savanyú (gondoljunk csak ecet-y) szagra, és a buborékok megindulnak az üveg belsejében, ha megérinti vagy megmozgatja. Ekkor helyezze át a hűtőszekrénybe, ahol folytatják az erjedést, de sokkal lassabb ütemben.