Bioélelmiszerek és egészséged Arthritis Alapítvány

Bioélelmiszerek és egészséged

Megéri-e a bioélelmiszert a fröccsön? Szerezzen szakértői betekintést.

K: Mit jelent valójában az "organikus"?
V: Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának vagy az USDA szerves tanúsítványának megszerzéséhez a növényeket olyan földterületen kell termeszteni, amely legalább három évig nem tartalmazott tiltott anyagokat - beleértve a hagyományos növényvédő szereket, kőolaj alapú műtrágyákat és szennyvíziszap alapú műtrágyákat, és az állati termékeket hozzáadott hormonok vagy antibiotikumok felhasználása nélkül kell ökológiai takarmányban nevelni.

K: Ha a biotáplálék kevesebb peszticidet tartalmaz, és tudjuk, hogy a peszticidek szerepet játszhatnak a reumás ízületi gyulladás kialakulásában, nem szabad-e mindig organikusan enni?
V: Nem feltétlenül. Jo Ann Hattner, a Stanfordi Egyetem Orvosi Központjának dietetikusa és táplálkozási tanácsadója, a Gut Insight szerzője szerint az ízületi gyulladásban szenvedők számára a legfontosabb üzenet az egészséges táplálkozás, amely napi legalább öt adag gyümölcsöt és zöldséget tartalmaz. "De ha aggódik a peszticidek, hormonok és antibiotikumok kockázata miatt, akkor jobb, ha organikusat vásárol" - mondja Hattner.

K: Van-e tudományosan bizonyított összefüggés az élelmiszer-vegyszerek és az autoimmun betegségek, például az ízületi gyulladás között?
V: Nincs sok bizonyíték arra, hogy a szerves táplálkozás megváltoztatná az autoimmun betegségeket, például a reumás ízületi gyulladást, mondja Emilio Gonzalez, MD, a texasi Galvestonban, a Texas Egyetem Orvosi Osztályának Reumatológiai Osztályának igazgatója és vezetője. Ennek ellenére van értelme minimalizálni a nemkívánatos vegyi anyagoknak, hormonoknak és antibiotikumoknak való kitettségét - ennek egyik módja a biológiai fogyasztás. Valójában azt mondja, hogy a legjobb idő a szerves kezelésre az ízületi gyulladás beindulása előtt van. Mivel a bioélelmiszerek kevesebb peszticidet tartalmaznak, elméletileg nem serkentik az immunrendszert, ami gyulladáshoz és végső soron ízületi gyulladáshoz vezethet.

K: Vannak-e táplálkozási különbségek a bio és a hagyományos élelmiszerek között?
V: Az olyan kormányzati szervek, mint az USDA és az American Dietetic Association, vagy az ADA, állnak állításuk mögött, miszerint a biotáplálék táplálkozási szempontból nem jobb vagy biztonságosabb, mint a hagyományos módon előállított élelmiszer. Néhány tanulmány szerint azonban az ökológiai termesztésű termékek tápanyagban gazdagabbak lehetnek, mint a hagyományos módon termesztett társaik. A kaliforniai Davis Egyetem tanulmánya például azt találta, hogy az organikusan termesztett bogyók és kukorica közel 60 százalékkal több polifenolt tartalmaznak - természetes antioxidánsokat, amelyek jót tehetnek az egészségre. A Food Chemistry folyóiratban megjelent második tanulmányban a kutatók azt találták, hogy az ökológiai úton előállított paradicsomlé több polifenolt tartalmaz, mint a hagyományos módon termesztett növények. Miért érdemes növelni a tápanyagokat az ökológiai élelmiszerekben? A tudósok elmélete szerint ha a növényeket nem veszik be vegyszerekkel a kártevők és rovarok leküzdése érdekében, akkor erősebb vegyületeket fejlesztenek ki, hogy megvédjék magukat - nem úgy, mint az antitestek építésének módja, amikor bakteriális "hibákkal" szembesülünk. azokat a betegség elleni vegyületeket is!

K: Van-e előnye az ökológiai állati termékek kiválasztásának?
V: A biológiai állati termékek szintén járulhatnak előnyökkel. Angol kutatók azt találták, hogy a bio tej magasabb Omega-3 zsírsavtartalommal rendelkezik, ami segíthet enyhíteni az ízületi gyulladás tüneteit és javítani az egészséget. Ez lehet az egyik oka annak, hogy a biotej gyakran gazdagabb és krémesebb, mint a hagyományos. Más vizsgálatok kimutatták, hogy a szerves tejben magasabb az E-vitamin és más antioxidánsok, valamint az ásványi anyagok, például a kalcium, a vas, a magnézium és a króm.

K: Hogyan befolyásolják a hagyományos állati termékek hormonjai és antibiotikumai az ízületi gyulladásban szenvedőket?
V: Ha immunhiányos, az ökológiai állattenyésztési termékek biztonságosabbak lehetnek, mint a hagyományos fajták. "Ha antibiotikumokat tartalmazó húsokat, tojásokat vagy sajtokat fogyaszt, akkor kap egy adagot is" - mondja Dr. Gonzalez. "Tehát, ha legközelebb bakteriális fertőzésben szenved, akkor nagyobb az esély arra, hogy az antibiotikumok nem működnek." Ezen túl, azt mondja, nincs bizonyíték arra, hogy a hagyományos ételek károsak lennének az ízületi gyulladásban szenvedők számára.

K: Garantálja-e az ökológiai fogyasztás, hogy az étel mentes a peszticidektől?
V: Sajnos nincs. Az USDA szerint az organikusan termesztett termékek 23 százaléka tartalmaz peszticid-maradványokat. Ezek a maradék vegyi anyagok származhatnak a már a talajban lévő anyagokból, amelyek közül néhányat évtizedek óta tiltanak, de a talajban maradnak, vagy olyan peszticidekből, amelyek a közeli, nem organikus mezőkről az ökológiai növényekre sodródnak. Mégis, mondja Hattner, a termelők mindent megtesznek a növényvédő szerektől mentes növények termeléséért.

K: Ha nem bio terméket vásárolok, mit tehetek a hagyományos élelmiszerek fogyasztása által okozott peszticid-expozíció csökkentése érdekében?
V: Először is ne hagyja abba a gyümölcsök és zöldségek fogyasztását. A potenciálisan káros vegyi anyagok mellett a gyümölcsök és zöldségek kritikus vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat kínálnak, amelyek segítenek megvédeni számos egészségi állapot ellen - nemcsak az ízületi gyulladás ellen. A termék vízzel vagy vizes/ecetes öblítéssel történő lemosása, valamint a kemény külső vagy héjú gyümölcsök és zöldségek kiválasztása korlátozhatja a peszticid-szermaradványoknak való kitettséget - mondja Hattner. Tehát, ha engedhet meg magának biotermékeket vásárolni, vegye fontolóra a puha külsejű termékeket, mint az őszibarack, a bogyós gyümölcsök, a spenót és a paprika az olyan ételek mellett, mint a narancs, a banán és a burgonya.

És ne feledje, a változatosság kulcsfontosságú. "A legfontosabb az, hogy ne együnk minden nap ugyanazt a gyümölcsöt" - mondja Hattner. A gyümölcsökben vannak toxinok, amelyek az étel természetes részét képezik. ” Tehát, ha naponta 10 almát eszel - akár organikusan, akár nem -, akkor nagy mennyiségű természetes almatoxint kapsz.

Organikus címkézés
Mielőtt egy terméket ökológiai címkének adnának, a kormány által jóváhagyott tanúsító ellenőrzi az élelmiszer-termelő gazdaságot, hogy biztosítsa az USDA biológiai normáinak való megfelelést. De nem minden szerves anyag jön létre egyenlően. Íme, mit jelentenek a különböző tanúsítványok, és mire kell figyelni az élelmiszerboltban:
• A „százszázalékos biotermékeket” tartalmazó termékek csak minden ökológiai összetevőből készülhetnek.
• Az „ökológiai” címkével ellátott élelmiszereknek legalább 95 százalékban ökológiai úton előállított összetevőkből kell állniuk, és az USDA ökológiai pecsétjét viselhetik.
• A „Bio-összetevőkből készült” kifejezés használhatja ezt a kifejezést, ha egy termék legalább 70% -ban tartalmaz bio-összetevőket, és legfeljebb három organikus összetevőt tartalmazhat a kijelzőpanelen. Például a 70 százalékos szerves összetevőből készült levest fel lehet tüntetni „bio paradicsommal, kukoricával és burgonyával készült leves” vagy „bio összetevőkből készült leves” felirattal.
• A 70% -nál kevesebb szerves összetevőt tartalmazó feldolgozott termékek nem használhatják az organikus kifejezést a fő kijelzőpanelen, de felsorolhatják a bio-összetevőket az összetevők listáján.
• A nem ökológiai élelmiszerek valósághű állításokat mutathatnak, például „természetes”, „szabad tartású”, „hormonmentes” vagy „fenntarthatóan betakarított”, de csak az ökológiai címkével ellátott élelmiszerek felelnek meg az USDA biotanúsítási normáinak.