Bizonyíték a diófogyasztásról és az emberi egészségről

Az egész élelmiszer-növényi alapú élelmiszer-közösségben vihar van a teáskannában, és ez egy nagyon diós vihar. Semmi esetre sem vagyok a diófélék - vagyis az ételek - szakértője. A témával kapcsolatos nézeteim teljes egészében a tudományos kutatási bizonyítékokon alapulnak, miután több mint fél évszázada szakmailag a táplálkozás területén voltam.

Kezdjük tehát a diófogyasztásra és az emberi egészségre vonatkozó bizonyítékokkal. Nekem könnyű. Azt javaslom, olvassa el Michael Greger összefoglalóját a bizonyítékokról új könyvében, a How Not To Die (2015) [1] című könyvében. Véleményem szerint ez a legújabb áttekintés. Greger összefoglalja az elmúlt évek számos tanulmányát, amelyek most azt sugallják, hogy a dió hasznos a szív- és érrendszeri és más betegségek csökkentésében. Azoknál a nőknél, akiknél nagy a szívbetegség kockázata, egy tanulmány kimutatta, hogy azok, akik diót vagy egy evőkanál mogyoróvajat fogyasztottak heti 5 vagy több napon, csaknem felére csökkentették a szívroham kockázatát ahhoz képest, hogy egy vagy kevesebb adagot fogyasztottak hetente (345. o.). Egy másik hosszú távú tanulmány több mint 7000, a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatának kitett férfival és nővel foglalkozott, és megállapította, hogy az egyik csoport, aki naponta megduplázta a dió bevitelét egy uncia (maroknyi) dióra, felére csökkentette a stroke kockázatát. És általában azoknak a vizsgálatban részt vevőknek, akik mindennap több diót ettek, „lényegesen kisebb volt az idő előtti halálozás kockázata.” (344-345 p.). Úgy tűnik, hogy a diónak különös előnyei vannak az egészségre nézve - azok, akik hetente több mint 3 adag diót ettek, felére csökkentették annak kockázatát, hogy meghalnak a rákban (345. o.).

A dió az összes növényi eredetű étel egyik tápanyag-sűrűsége. Emlékeztetem sok évvel ezelőtt a táplálkozás tanítására, és rámutattam, hogy a dió a zsírban oldódó antioxidáns, az E-vitamin különösen jó forrása. Úgy gondoltam, hogy ennek azért volt értelme, mert a diófélék (és a magvak) célja a startup növekedéséhez szükséges tápanyagok tárolása. az új fa utódok. Gondolkodási folyamatom abban az időben (valószínűleg nem eredeti) az volt, hogy a dióféléknek hosszú ideig életképeseknek kell maradniuk, amíg a körülmények nem lesznek alkalmasak arra, hogy a dió új növekedést keltsen. Ehhez jó energiaforrásra van szükség, és mi jobb tápanyag, mint a zsír, a legkoncentráltabb forrás. De ahogy jobban belegondoltam, a sok éven át tárolt zsírok avasodhatnak a zsír oxidációja révén, különösen a fogékonyabb többszörösen telítetlen zsírok. A természet megoldotta ezt a lehetséges problémát az antioxidáns E-vitamin (antioxidáns tokoferolok és rokon izomerek csoportja) gazdag forrásainak hozzáadásával. És a zsírban oldódó E-vitamint választotta a növény más részein található sok vízoldható antioxidáns helyett.

Keresd meg növényi táplálkozási tanúsítvány

Az új növekedésnek teljesítendő második feltétel a sok más tápanyag - vitaminok és nyomelemek - gazdag kínálatának beépítése. Tehát, anélkül, hogy rágalmaznánk a lényeget, a zsírban oldódó antioxidánsok, például az E-vitamin és a telítetlen zsírok együtt járnak. Tehát a testünkben is működnek együtt, és amikor dióféléket eszünk, jó üzletet kapunk, beleértve néhány érdekes dióíz hozzáadását a kulináris eszközkészletünkhöz.

Jól ismerem Dr. Caldwell Esselstyn kollégám álláspontját és a szívbetegekkel végzett rendkívül lenyűgöző eredményeit. Tájékoztatja ezeket a betegeket a zsíros ételek fogyasztása ellen, még azok is, amelyek természetes formájú zsírokat tartalmaznak, mint például a diófélék és az avokádó. Mindig úgy éreztem, hogy egy nap érdekes lenne klinikai vizsgálatot végezni, hogy megtudjam, vajon ugyanilyen vagy még előnyösebb eredmény érhető-e el szerény mennyiségű természetes zsírt tartalmazó teljes táplálékkal, növényi alapú étrenddel. De megértem Dr. Esselstyn figyelmeztető álláspontját. Igaz, hogy sok diót zacskóban értékesítenek, már héj nélkül, így könnyen túlfogyaszthatók. A gazdag étel túl sok elfogyasztása, még akkor is, ha teljes formában van, nem biztos, hogy jó ötlet a szívbetegek számára. Esselstyn lenyűgöző eredményeit dió nélkül értük el.

De a zsírtartalmat eltekintve lenyűgöznek azok a megállapítások, amelyek most a legtöbb dió egészségre gyakorolt előnyeit mutatják. És amikor egy tápanyag alapján ítélünk meg egy ételt, ebben az esetben a dióféléket csak zsírtartalmuk miatt ítéljük meg, akkor ugyanabba a csapdába eshetünk, amely annyi múltbeli téves információt okozott.

A tápanyagok izolált vizsgálata, vagyis a redukcionizmus, akkor jó, ha feltárjuk a működésük mechanizmusait. De ahhoz, hogy megértsük az élelmiszer tápértékét, meg kell keresnünk és meg kell értenünk a kontextust, vagyis a teljességet. A táplálkozásnak nevezett ezen a területen túl sok felesleges zavartság aggaszt engem, amelyek többsége kizárólag redukcionista kutatási eredményeken alapuló értelmezésekből származik, amely gyakorlat a gyógyszeripari cégek és más pénzügyi érdekek szempontjából kiváló. [2]

Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a tejipar évek óta azzal érvelt, hogy tejet és sajtot kell fogyasztanunk, mivel ezek a termékek kalciumot tartalmaznak, és a kalcium fontos a csontok egészsége szempontjából. Ez egy redukcionista érv, amely szűken a kalciumfogyasztásra összpontosít. Mint kiderült, az állati fehérjében gazdag élelmiszerek, mint például a sajt és a tej, nettó kalciumveszteséget okoznak azáltal, hogy a szervezetben „acidózisnak” nevezett állapotot okoznak, ami a kalcium kimosódását eredményezi a csontokból. Tehát bármilyen tej vagy sajt fogyasztása során fogyasztott kalciumot valószínűleg több mint ellensúlyozza a csontok kalciumvesztesége, amely a vizelettel ürül.

Amikor azt állítjuk, hogy a dió és az avokádó egészségtelen, akkor ugyanazt a redukcionista logikát alkalmazzuk, amelyet a tejfogyasztást népszerűsítők is használnak. És ha megszüntetjük a mérsékelt és trópusi éghajlaton a legtöbb természetes környezetben bőségesen rendelkezésre álló élelmiszerek egy kategóriáját, akkor egyfajta ételt, amelyet őseink kétségtelenül ízesnek találtak volna, akkor aláássuk a teljes ételek növényi étrendjének ésszerűségét. a természetben és az idő múlásával végbemenő fejlődésünkben gyökerezik. Még néhány főemlős unokatestvérünk is kőszerszámokat használ a diófélék feltörésére, amelyeknek úgy tűnik, hogy örülnek. Ez egy hosszú gyökerekkel rendelkező történet.

Soha nem javasolnám, hogy az emberek diót és más zsíros növényi ételeket fogyasszanak túlzottan, mert ezek az ételek nem állnak rendelkezésre a természetben túlzott mennyiségben. Ezeket az ételeket mérsékelten kell fogyasztani, és ha így fogyasztjuk, úgy gondolom, hogy fontos jótékony hatással vannak az egészségre.

A tanfolyam időpontjai gyorsan közelednek! Regisztráljon még ma a Növényi táplálkozási tanúsítvány.