Biztonságos és egészséges-e a nyers hal fogyasztása?
A nyers hal fogyasztásának egészségügyi előnyei
A nyers hal egészséges kiegészítője lehet étrendjének. A nyers halakban magasabb az értékes tápanyagok szintje, és mentesek a kémiai szennyeződésektől.
A halak magas hőmérsékleten történő főzése csökkentheti a tápértékét, különös tekintettel a szív egészségére szolgáló omega-3 zsírsavak mennyiségére. Szintén kémiai vegyületekkel, például heterociklusos aminokkal (HCA) és policiklusos aromás szénhidrogénekkel (PAH) szennyeződhet. Noha e kémiai vegyületek által szennyezett halak fogyasztása nem fog megbetegíteni, növelheti a rák kialakulásának kockázatát.
Ne feledje: Mindig fennáll a kockázat
Bár a nyers hal fogyasztása egészséges lehet, mindig kockázatosabb. A hal főzése magas hőmérsékleten megöli a baktériumokat és parazitákat. Ha nyers halat fogyaszt, nagyobb az ételmérgezés vagy a parazita fertőzés veszélye.
Az ételmérgezést bizonyos baktériumokkal fertőzött ételek fogyasztása okozza. A halakat olyan baktériumok fertőzhetik meg, mint a Listeria, a Vibrio, a Clostridium és a Salmonella. Ezek a baktériumok sokféle tünetet okozhatnak, beleértve émelygést, gyomorrontást, hasmenést és hányást.
A galandférgek, a gömbférgek és a májpelyhek paraziták, amelyek élhetnek a halakban. Ha olyan nyers halat fogyaszt, amely tartalmazza ezen paraziták egyikét, az otthont jelenthet a testében. A parazita fertőzés mellékhatásai enyhétől súlyosig terjednek.
Hogyan lehet csökkenteni a kockázatokat a nyers hal fogyasztásakor
Csökkentheti a nyers halak megbetegedésének kockázatát, ha az FDA irányelveit követő megbízható halpiacról vásárolja meg, és megfelelően kezeli otthon.
Még a friss halakat is gyorsan fagyasztják, majd jégen tartják. Ennek egyik oka, hogy a halak 15 órás -31 ° F-on vagy egy hétig -4 ° F-on történő fagyasztása a leghatékonyabb módszer a paraziták elpusztítására. Az FDA irányelvei előírják, hogy a halárusok fagyasztják le és tárolják azokat a halakat, amelyeket nyersen fogyasztanak ezen a hőmérsékleten.
Hal vásárlásakor és előkészítésénél okos betartani az alábbi irányelveket:
- Beszéljen helyi halárusával, hogy megbizonyosodjon arról, hogy betartják-e az FDA irányelveit.
- Szemrevételezéssel ellenőrizze a halakat vásárláskor, hogy megbizonyosodjon arról, hogy egészséges és friss illatú és illatú-e. (Az extra hal- vagy savanyú szagú halakat nagyobb valószínűséggel káros baktériumok fertőzik meg).
- Tárolja a halakat jégen a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban.
- Készítsen és egyél halat a vásárlástól számított 48 órán belül. A baktériumok hűtött állapotban is növekedhetnek és szaporodhatnak a halakon. Ha nem tudja megenni az említett határidőn belül, tárolja a fagyasztóban.
- Ne hagyja a halat a pulton 2 óránál tovább. A baktériumok szobahőmérsékleten gyorsabban szaporodnak.
- A nyers hal elkészítése előtt és után mosson kezet.
- Alaposan tisztítsa meg az összes konyhai eszközt, beleértve a vágódeszkát is, amelyet előkészítéséhez használni fog.
- Kerülje a keresztszennyeződést más ételekkel, különösen más húsokkal.
A nyers halételek gyorsan és egyszerűen elkészíthetők. Ezeknek az egyszerű útmutatásoknak a betartása csökkenti a kockázatokat, így ízletes nyers halételeket fogyaszthat el anélkül, hogy beteg lenne. A városi halpiacon friss, jó minőségű nyers halakat találhat.
Kiskereskedelem:
H – P 9–17
Szombat 9: 00-17: 00 • Vasárnap zárva
Konyha:
H – P 9–17
Szombat 9: 00-17: 00 • Vasárnap zárva
Ma először ott. az étel finom volt, és nem volt túlárazva, mint néhány más helyi hely. Akarat. több
- Halfogyasztás terhesség alatt Biztonságos hal a terhes nők számára és elkerülendő halak
- Tudta, hogy ezeknek a halaknak még jobb a fehérjetartalma, segítenek a gyors fogyásban
- A halak és kagylók tanácsai és a biztonságos táplálkozásra vonatkozó irányelvek A halak és a kagylók választását bölcsen válassza az Egyesült Államok gazdasági partnerségi megállapodása
- A probiotikumok szoptatása alatt biztonságos-e
- Lehet-e Kefir terhes? Biztonságos Nexba