Blitz Torte narancsos túróval és habcsókkal

2 - Nem tetszett

1 4 csillagos értékek:

0 3 csillagos értékek:

0 2 csillagos érték:

0 1 csillagos értékek:

A blitz torta - vagy durván lefordítva "villámtorta" - egy német-amerikai réteg torta. Ennek a süteménynek vajas, szinte sütiszerű torta rétegei vannak, krémes narancsos túrótöltelék és ropogós habcsók ropogós mandulával díszítve. Bár impozánsnak tűnik, a süteményt viszonylag olcsón lehet elkészíteni, csak néhány alapanyagból: A habcsókban tojásfehérjét használnak, míg a sárgáját a tortába; az egyetlen narancs héja és lé egyaránt ízesíti a túrót. A többi csak liszt, cukor, sózott (szokásos) vaj és egy csepp vanília. Tálalja ezt a gyönyörű süteményt bármilyen különleges alkalomra.

Képtár

Recept összefoglaló

Hozzávalók

Melegítsük elő a sütőt 350 ° F-ra. Két 9 hüvelykes kerek sütőedényt erősen zsírozzunk és lisztezzünk (lásd a berendezés tippjét).

A habcsók elkészítése: Töröljön egy kis ecetet egy állványkeverő habverő mellékletére és keverőtálára, hogy teljesen tiszta legyen, és ne tartalmazzon elhúzódó zsírmaradványokat. (Alternatív megoldásként használhat kézi elektromos keverőt is.) Tegyen tojásfehérjét a tálba, ügyelve arra, hogy ne legyen sárgája; alacsony sebességgel verni, amíg buborékolnak és habzani kezdenek. Növelje a keverő sebességét közepesre, és addig verje, amíg habosak és megduplázódnak. A keverő működése közben fokozatosan adjon hozzá 1 csésze cukrot, 1 kupac teáskanál egy időben. Miután az összes cukrot hozzáadta, kapcsolja ki a keverőt, és gyorsan kaparja el a tál oldalait. Ezután közepesen magasra verjük, amíg a habcsók sima és fényes lesz, merev csúcsokkal. Adjunk hozzá vaníliát és 1/2 teáskanál ecetet; addig verni, amíg épp be nem épült. Tegye a habcsókot egy tiszta tálba, és tegye félre.

A sütemény elkészítése: Cserélje ki vagy öblítse le a keverőtálat, és kapcsolja át a keverő habverőjét a lapát rögzítéséhez. A lisztet és a sütőport egy kis tálban felverjük; félretesz, mellőz.

A keverővel közepes sebességen felverünk 1/4 csésze vajat és 1/2 csésze cukrot, amíg világos és krémes nem lesz. Adjon hozzá tojássárgáját egyenként, alaposan keverje össze. Adjunk hozzá tejet; kaparja meg a tál oldalait, ha szükséges. (Nem baj, ha a tészta kissé megdermed.) A keverő közben járuljon hozzá a lisztes keverékhez, és addig verje, amíg össze nem keveredik. A tészta sűrű és ragacsos lesz, mint egy puha sütitészta.

Kanalazzuk a tésztát egyenletesen az előkészített edényekbe. Szórjon lisztet a tetejére, és az ujjaival egyenletesen nyomja a tésztát az edények aljára. Ha a tészta tapad az ujjaihoz, adjon hozzá még lisztet. A réteg elég vékony lesz, és nem lehet ragacsos.

Osszuk el a habcsókot, és a felét kenjük meg minden torta réteg tetején, kisimítva a tetejét. Szórjon 1/2 csésze mandulát minden habcsók tetejére.

Közvetlenül a sütemények sütőbe helyezése előtt csökkentse a sütő hőmérsékletét 325 ° F-ra. Süsse a süteményeket 25 percig, ügyelve arra, hogy ne nyissa ki a sütőt, amíg sütnek.

Közben készítsen narancsos túrót: Héjat és gyümölcslé narancsot, tegye félre a héját későbbre (1/4 csésze gyümölcslével és 1 1/2 teáskanál héjjal kell rendelkeznie; minden további tartalékot tartson fenn más használatra). A vajat és a cukrot a keverővel közepes sebességgel könnyű és krémesre verjük. Adjon hozzá tojásokat egyenként, alaposan keverje össze. Adja hozzá a narancslevet, és keverje össze, amíg össze nem áll. (A keverék meggörbülhet, de főzés közben kisimul.)

Vigye a keveréket egy kettős kazán tetejére alig forró vízzel (lásd Tipp); kb. 10 percig főzzük állandó habveréssel, amíg sűrű és fényes nem lesz. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a narancs héját. Tedd félre kihűlni.

Amikor a sütemények 25 perc alatt megsültek, kapcsolja ki a sütőt, és fakanállal tegye nyitva a sütő ajtaját. Hagyja a süteményeket a fokozatosan lehűlő sütőben 10 percig, majd hagyja lehűlni az edényeket egy rácson még legalább 30 percig.

Amikor készen áll a torta összeállítására, óvatosan távolítsa el a sütemény rétegeit az edényekből (mandulával felfelé). Helyezzen egy réteget egy tálcára. Kenje meg a kihűlt narancs túrót a tetején, majd óvatosan helyezze rá a második réteget. Azonnal vagy hűtőszekrényben, lazán műanyag burkolattal lefedve tálaljuk, legfeljebb 3 napig.

Előretekerés: Hűtsük le a narancsos túrát (8–9. Lépés) légmentesen lezárt edényben, legfeljebb 1 napig. Hozd szobahőmérsékletre, mielőtt összeállítanád a tortát. A kész süteményt lazán műanyag csomagolással letakarva legfeljebb 3 napig hűtőszekrényben tároljuk.

Felszerelés: Két 9 hüvelykes alumínium vagy rozsdamentes acélból készült (nem nonstick) tortaforma vagy egyenes oldalú, kivehető aljú sajttorta. Alternatív megoldásként használjon rugós formájú serpenyőket (győződjön meg róla, hogy nem tapadnak-e), vagy használjon eldobható 9 hüvelykes fóliatorta serpenyőket, és óvatosan vágja le és húzza le a széleit a megsült sütemények eltávolításához.

Tipp: A dupla kazán rögtönzéséhez 2 hüvelyk vizet forraljon egy nagy serpenyőben. Ezután tegyen egy közepes vagy nagy fémtálat a forró víz fölé. Hagyjon legalább 1 hüvelyk helyet a víz és a tál alja között.