Bok choy táplálkozási tények

Bok choy, más néven leveles kínai-káposzta, az egyik legnépszerűbb zöldség Kínában, Fülöp-szigeteken, Vietnamban és más kelet-ázsiai régiókban. Ugyanakkor ez a szerény Brassica család leveles-zöldséges édes, zamatos tápláló levelei és szárai felkeltették a nyugati világ figyelmét.

Tudományos név: Brassica campestris L. (Chinensis csoport). Számos helyi nyelvjárás a kelet-ázsiai országokban ?, pe-tsai, pak choi, háziállat, fehér zeller mustár, kínai fehér káposzta…stb.

Bok choy. Megjegyzés a kicsi, egyenes, hengeres szárhoz, sötétzöld levelekkel.

Felépítésében a bok choy a gallérokra hasonlít, és nem fejlõ káposzta (Acephala csoport) jellemezhetõ. Ez egy kicsi növény, amely a talaj felszínéről függőlegesen nő, sima fehér római salátával, mint a szárak, amelyek tetején finom, fényes zöld, ovális vagy kerek levelekig terjednek. A teljesen felnőtt bok choy magassága körülbelül 12-18 hüvelyk lehet.

Brassica campestris csoport a levelek levélnyélének színe szerint további kategóriákba sorolható:

Fehér levélnyél; fajták közé tartozik joi choi, pak-choy fehér, choi díj, lei choi, taisai, kanton pak choi…stb.

Zöld levélnyél típusok vannak Kínai pak choi zöld, mei qing choi…stb.

A bok choy egészségügyi előnyei

A bok choy az egyik népszerű, nagyon alacsony kalóriatartalmú leveles zöldség. Mindazonáltal számos létfontosságú fitotápanyag, vitamin, ásványi anyag és egészséget elősegítő antioxidáns nagyon gazdag forrása.

100 gramm bok choy csak 13 kalóriát tartalmaz. Ez az egyik ajánlott zöldség a súlycsökkentő programokban, amelyek a "nulla kalóriatartalmú vagy negatív kalóriatartalmú" kategóriába tartoznak, és amelyek elfogyasztása esetén nem adnak többlet kalóriát a szervezetnek, de megkönnyítik a kalória (zsír) égést és ezáltal csökkentik a testtömegben.

Mint a többi Brassica család zöldségében, a bok choy is tartalmaz bizonyos antioxidáns növényi vegyszereket, mint pl tiocianátok, indol-3-karbinol, lutein, zeaxantin, szulforafán és izotiocianátok. Élelmi rostokkal és vitaminokkal együtt ezek a vegyületek segítenek megvédeni a mell-, a vastagbél- és a prosztatarákot, és segítenek csökkenteni az LDL vagy a "rossz koleszterin" szintjét a vérben.

A friss pak choi kiváló vízoldható antioxidáns forrás, C vitamin (C-vitamin). 100 g biztosítja a C-vitamin napi szükségletének 45 mg-át vagy 75% -át. A C-vitaminban gazdag ételek rendszeres fogyasztása elősegíti a test ellenálló képességének kialakulását a fertőző ágensekkel szemben, és eltávolítja a szervezet káros, gyulladáscsökkentő szabad gyökeit.

Bok-choynak több van A-vitamin, karotinok és más flavonoid polifenol antioxidánsok, mint a káposzta, a karfiol stb. Csak 100 g friss levél ad 4468 NE vagy 149% a napi szükséges szint A-vitamin.

A Pak choi kiváló forrása K-vitamin, az RDA-szint körülbelül 38% -át biztosítja. A K-vitamin potenciális szerepet játszik a csontanyagcserében azáltal, hogy elősegíti az oszteoblaszt aktivitást a csontsejtekben. Ezért az elegendő K-vitamin az étrendben erősebbé, egészségesebbé és késleltetőbbé teszi a csontritkulást. Továbbá a K-vitaminnak megállapított szerepe van az Alzheimer-kórban szenvedő betegek gyógyításában az agyuk idegsejt-károsodásának korlátozásával.

A friss bok choy létfontosságú forrása a B-komplex vitaminoknak, mint például a piridoxin (B6-vitamin), a riboflavin, a pantoténsav (B5-vitamin), a piridoxin és a tiamin (B-1-vitamin). Ezek a vitaminok elengedhetetlenek abban az értelemben, hogy testünk külső forrásoktól igényli a feltöltést.

Ez a leveles zöldség mérsékelten ásványi anyagokat tartalmaz, különösen kalcium, foszfor, kálium, mangán, Vas, és a magnézium. A kálium fontos elektrolit a sejtekben és a testnedvekben, amely segít a pulzus és a vérnyomás szabályozásában. Az emberi test a mangánt használja társfaktorként az antioxidáns enzim, a szuperoxid-dismutáz számára. A vörösvértestek képződéséhez vas szükséges.

A tápanyagok részletes elemzését lásd az alábbi táblázatban:

Bok choy (Brassica campestris (Chinensis csoport)), tápérték 100 g-onként.
(Forrás: USDA National Nutrient adatbázis