Boldog 25 évet a mediterrán diéta piramishoz! Régi módok

Úgy tűnik, hogy amint a mediterrán étrend-piramis ma 25 éves lesz, az US News & World Report éves rangsora az első számú általános étrendként (a DASH-diétához kötve) ünnepli. A legjobb cukorbetegség-diéták 1., az egészséges táplálkozás legjobb étrendjei, a 2. legjobb szív-egészséges étrend 2., a legjobb szív-egészséges étrendek, 1. a legjobb növényi étrendek és 1. legegyszerűbb diéták elnevezést kapták. követni.

Nem mindig volt ez így.

1993-ban az amerikaiak zsírfóbiák voltak és ragaszkodtak a „zsírmentes” vagy „alacsony zsírtartalmú” ételekhez, amelyeket az élelmiszer-gyártók hoztak létre, és akik alig várták, hogy kamatoztassák az amerikai kormány rosszul sújtott, alacsony zsírtartalmú étrendi rendőrségét. Az Oldways számos neves táplálkozási tudóssal együtt úgy vélte, hogy ez rossz tanács és rossz közpolitika, és az elhízás, valamint más krónikus betegségek, például szívbetegség, cukorbetegség és rák előfordulásának növelésére van ítélve.

Amint a történelem mutatja, igazunk volt.

A zsírfóbia elleni küzdelem és az 1992-ben bevezetett USDA Piramis alternatívájának biztosítása érdekében az Oldways egy táplálkozási tudósok, közpolitikai szakértők, szakácsok és ételírók világszínvonalú csoportját hívta össze az 1993. évi Nemzetközi Konferenciára az étrendről. Mediterrán. Ennek az úttörő konferenciának az eredménye volt az első mediterrán diéta piramis, amelyet 1993. január 23-án vezettek be.

A piramis bevezetését követően a konferencia kerekasztal-beszélgetéssel zárult számos tudományterület (tudomány, főzés, étel- és egészségírás, közpolitika, kommunikáció) szakértői között. A New York Times legendás írója, R.W. Apple moderálta az ülést, és benyomásokat és gondolatokat dolgozott ki arról, hogy a mediterrán étrend-piramis milyen hatással lehet az amerikai családokra és a társadalomra. Lenyűgöző volt.

Ha ma, a mediterrán étrend-piramis 25 évvel ezelőtti bevezetésének napján újra megrendeznénk a kerekasztalt, íme az 1993-as kerekasztal résztvevőinek néhány mondanivalója, figyelembe véve a napot, a konferenciát és a konferencia jelentőségét. a mediterrán diéta piramis.

A 25 évvel ezelőtt a szilárd tudomány alapjaira épült mediterrán étrend-piramis ellenállt az idő próbájának, és felbecsülhetetlen útmutatást adott millióknak. Építése óta a további egészségügyi és környezeti előnyök bizonyítékai folyamatosan nőttek, és a közegészségügyre gyakorolt hatása világszerte kiterjedt. " - Walter Willett, MD, DrPh, Harvard Közegészségügyi Iskola; A Táplálkozási Tanszék elnöke 1993-ban

Mivel Ancel Keys hősöm volt, sok hozzájárulással hozzájárulva a táplálkozás és a szívbetegségek megértéséhez, biztosítva a tudományos alapot a hagyományos mediterrán diéta egészségességéhez, izgalom és megtiszteltetés volt számomra, hogy végleg találkoztam vele a Földközi-tengeren. Diétakonferencia, az Oldways szervezésében. ” - Frank Sacks, MD, Harvard Közegészségügyi Iskola

Csodálkozom és örülök annak a pozitív hatásnak, amelyet a mediterrán étrend sok amerikai eszik. Az a 25 év alatt, amióta elkezdtünk erről beszélni (és mivel először megjelent a Mediterrán Diéta szakácskönyvem), megtanultunk több zöldséget fogyasztani, kevesebb vörös húst fogyasztani, több olívaolajat csepegtetni a tányérunkra, javítani egészségünket, és egyébként sokkal szórakozzon az ételeinkkel. De ... mindig van egy de: Még hosszú utat kell megtenni. Ki kell választanunk a gyorséttermi szokást, túl kell lépnünk a túlságosan feldolgozott ételválasztáson, és mindenekelőtt fel kell nevelnünk gyermekeinket a finom, ízletes, egészséget adó ételek világában - és meg kell tanítanunk őket, hogy mindkettő könnyű és szórakozás jól enni. ” -Nancy Harmon Jenkins, szakácskönyv író és ételíró; az Oldways egyik alapítója

Az Oldways különbséget tett abban, hogy a mediterrán étrendet Amerikába hozta, így nagyban hozzájárult az emberek étkezési módjának megváltoztatásához. " - Antonia Trichopoulou, MD, Athén Egyetem Görög Egészségügyi Intézete, 1993-ban

Mivel az Oldways által a mediterrán étrend-piramis létrehozása a héten 25 éves lesz, azt mondom, tartsuk fenn ezt a boldog és egészséges bulit! Most kissé viccesnek tűnik, hogy egy olyan világban, ahol a „mediterrán étrend” a mindennapi nyelv részévé vált az étkezőasztaloknál és az éttermi menükben, a hangsúly a zsírosabb ételek, az olívaolaj és a bor élvezetének bevonására irányult. két és fél évtizeddel ezelőtti diétás tanácsok megszegése Még mindig többet tudunk meg a mediterrán étrend követésének előnyeiről. Izgatottan kezdtük a szív egészségének előnyeit és a hosszú élettartamot, de a feltörekvő kutatások az agy számára is előnyöket tárnak fel. A tenger gyümölcseiben található omega-3 zsírsavak (különösen a zsírsavak, például a tonhal, a lazac, a szardínia) és a Földközi-tengeren más egyéb ételek (például a porcsin, a sötétzöld leveles zöldség) a megismerés javult működéséhez kapcsolódnak. Az agynak is vannak speciális táplálkozási szükségletei, ezért a mediterrán étrend-piramis az ön vezetője a jó egészséghez tetőtől talpig. " - Carolyn O’Neil, MS, RDN, élelmiszer-újságíró és a CNN egészségügyi riportere 1993-ban

A táplálkozás fejlődő tudomány, de egyértelmű, hogy a gyümölcsökben, zöldségekben, teljes kiőrlésű gabonában, dióban, babban, tenger gyümölcseiben, olívaolajban és erjesztett tejtermékekben, például joghurtban gazdag, hagyományos mediterrán stílusú étrend fogyasztása jót tesz az emberi egészségnek. És nem lehet legyőzni a sokoldalúságot és az or kedvet sem. Úgy tűnik, épp tegnap, de az Oldways mediterrán piramis már 25 éve életre hívja ezt a zamatos étrendet a fogyasztók számára, és a „modern”, erősen feldolgozott étrendről az asztalra vált, színes, tápanyagokban gazdag teljes ételek tetején. Most ezt kell megünnepelni! ” - Liz Weiss, MS, RDN, a Liz's Healthy Table podcast és blog házigazdája; A CNN egészségügyi riportere 1993-ban, a CNN konferenciájának tudósítója

Mit hoz a következő 25 év? Itt, az Oldwaysnél reméljük, hogy a mediterrán étrend nemcsak az első számú étrend lesz a társadalmi rangsorban, hanem - és ami még fontosabb! - a parttól a partig terjedő konyhákban is. (Egyébként: Ha saját konyhával szeretne kezdeni, érdemes megnéznie a Med diet szakácskönyvünket vagy feliratkozni a mediterrán diéta hírlevelünkre!)

Boldog évfordulót a mediterrán diéta piramisának!

Sara Baer-Sinnott, elnök

Csatlakozzon a Make Every Day Mediterranean Club Facebook csoporthoz további információkért és támogatásért.