Bolgár étel - tíz hagyományos étel, amelyet meg kell próbálni Bulgáriában

A bolgár étel finom, kiadós és igazán kielégítő.

Ha elgondolkodott már azon, vajon milyen ételt fogyasztanak Bulgáriában, vagy aggódtál azon, hogy mire fogsz támaszkodni, ha az országba utazol, ne csodálkozz már/ne aggódj.

Várjon friss salátákat, vaskos leveseket, lassan főtt pörkölteket és sok-sok vörös húst. Lédús, szájban olvadó minőségével a sertéshús íze Bulgáriában a legjobb. A vékonyra szeletelt, szárított, „lukanka” és „sudjuk” nevű kolbászoktól, amelyek előételként szolgálnak, egészen a barbecue-ból pengetett nagy karajig, a sertéshús büszke lehet a bolgár nemzeti asztalra, bármilyen alkalomra is.

A zöldséges és hús alapú pörköltek is nagyon népszerűek, különösen télen, amikor a hőmérséklet nulla alá süllyed, és mély hótakaró borítja az országot. A melegség érdekében gyakran vegetáriánus és húsos leveseket is főznek, és felvert tojást kevernek hozzájuk, hogy még jobban javítsák az ízüket. Savanyúság, ízesítés és savanyú káposzta (minden, ideális esetben házi készítésű) kiegészíti az ebédet és a vacsorát, és általában minden étkezéshez vastag szelet kenyeret esznek.

Nyáron a szezonális zöldségek adják az óriási tál saláták nagy részét. Ezután puha pácolt sajtot morzsolnak a tetejére, és bőségesen ízesítik sóval, ecettel és rengeteg napraforgóolajjal.

Ah, a napraforgóolaj! Vezető szerepet játszik a

Bolgár főzés.

A bulgáriai nők tudják, hogyan kell azt nagylelkűen használni, hogy az étel ízei az öröm minden pontját eltalálják a szerencsés evők agyában és gyomrában. Miután több évet töltöttem Londonban, és a legjobb esetben megszoktam, hogy egy kanál olajjal főzök, emlékszem, hogy elakadt a hatalmas olajmennyiség, amelyet anyukám minden nap otthoni főzésében használ.

Felemeli az üveget, megbillenti a nagy serpenyőt vagy edényt, amelyben a napi ételt készítik, és hagyja, hogy az arany folyadék egy ideig szabadon áramoljon. Mindig azt mondom neki: „Ez túl sok olaj!” Soha nem mulaszt el válaszolni: „Ez még nem elég!” Az ételeinek íze mégis összehasonlíthatatlan, míg az enyémek általában kissé szárazak.

A balkáni konyha mellékhatásaként a bolgár ételek számos ételt és főzési technikát osztanak meg Bulgária szomszédaival, nevezetesen Törökországgal, Görögországgal, Szerbiával és Romániával. A bolgárok mégis megváltoztatták őket, és saját nemzeti ízlésünknek megfelelően alakították ki őket. Például egy bulgáriai moussakát általában kockára vágott burgonyával készítenek, nem padlizsánszeletekkel.

Tehát, igen, legyen nyitott

Bolgár étel.

Mármint csak azért, mert lehet, hogy korábban már volt ilyen pontos elnevezése, ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy Bulgáriában ugyanúgy elkészítik vagy ugyanolyan ízűek lesznek, mint Görögországban.

Lehet, hogy csak meglep, és valójában jobb íze lesz.

Ma annak érdekében, hogy megismertessem Önt a hagyományos bolgár ételekkel, tíz ételt választottam, amelyeket reggelire, vagy ebédre/vacsorára fogyasztottak Bulgáriában. A nevüket mind latin, mind cirill betűkkel írtam, hogy könnyebben megrendelhessem őket Bulgáriában.

Győződjön meg róla, hogy kipróbálja őket!

Most, mielőtt belemélyednénk az edényekbe és azok történetébe, íme egy utolsó megjegyzés. A blogbejegyzés fotóin szereplő összes bolgár ételt (fehér kenyérsütésben a kebapche-t) anyukám főzte étkezéshez a közvetlen és nagycsaládommal.

Attól tartok, nagyon nehéz volt lefényképezni. Az asztal körüli emberek annyira vágytak az ételük behúzására, hogy ritkán kaptam néhány másodpercnél többet, hogy ide-oda elkészítsek egy gyors fényképet. Nagyon gyorsnak kellett lennem; nem volt idő kísérletezni a fénnyel és a szögekkel.

Enni az ételt, amíg még meleg volt, és sokkal fontosabb volt megosztani az ételt rokonaival és barátaival az asztal körül. Szóval, meghívlak titeket erre a virtuális bolgár ünnepre.

Bolgár étel - tíz hagyományos étel, amelyet meg kell próbálni Bulgáriában

1. Banitza (Bg: баница)

Nem lehet Bulgáriába menni, és nincs egy darab banitza! Ez egy bolgár nemzeti étel. A Banitza egy ízletes sült pite filo tésztából, tojásból, joghurtból és sós sajtból. Bulgáriában a banitza számos regionális variációval rendelkezik. Egy szelet banitza fogyasztható reggelire, délutáni közepi snackként, vagy akár könnyű ebédként vagy vacsoraként is elfogyasztható. A Banitza gyakran társul egy tál vastag természetes bolgár joghurttal, egy tál házi gyümölcs kompóttal vagy egy pohár bozával - búzából vagy kölesből készült vastag erjesztett ital. Angol férjem hűséges rajongója lett a banitzának, és amíg Angliában éltünk, minden kéthetente elkészítettem, mivel ott nagyon könnyű bolgár sós sajtot vásárolni. Ahogy Olaszországban, vagy legalábbis a Venetóban, ahol lakunk, itt is nagyon nehéz megfelelő sós sajtot beszerezni, közel egy éve nem volt banitza. Tehát, amikor édesanyám reggelizett minket ezzel a szépséggel, olyan gyorsan megették, hogy a kép elkészítéséhez meg kellett őriznem a szeletemet.

2. Shopska Salata (Bg: шопска салата)

Shopska saláta bolgár nyár egy tálban. A friss ropogós uborkákat lehámozzuk és vékonyan felszeleteljük. Ezután nagy piros, lédús paradicsomot adunk a falathoz darabokra vágott keverékhez. Ha különösen egészségesnek vagy nagylelkűnek érzi magát, dobjon bele egy marék julienned paprikát. Fűszerezzük sóval, ecettel és olajjal, majd morzsoljuk a tetejére egy nagy adag sós sajtot. Fogjon egy salátakanalat, és keverje össze az egészet, de ne túl erőteljesen, hogy ne törje össze a paradicsomot. A Shopska saláta minden bolgár étterem alapanyaga. Otthon az emberek kezdőként élvezhetik az italokat. Mindenképpen próbálja ki, ha Bulgáriában tartózkodik. Valami hasonló a nemzeti megszállottsághoz, ezért nem valószínű, hogy legalább egyszer meglesz.

3. Zöldbabliszt (Bg: яхния от зелен боб)

Ez olyan egyszerűen elkészíthető étel, mégis annyira ízletes és kielégítő. Csak egy kiló friss zöldbabra, néhány érett paradicsomra, hagymára, ételízesítőre és olajra van szüksége, és pillanatok alatt ízletes vegetáriánus pörköltet fogyaszthat ebédre vagy vacsorára. Miután megette az összes zöldbabot a tányérjáról, a szósz nem mehet kárba. Bulgáriában minden étkezéskor vastag szelet kenyeret szolgálnak fel az asztalon. Egy nagy darab kenyér letörése a zöldbab pörkölt szósz felmosásához olyan élvezet, mint senki más. Megpróbál!

4. Kebapche (Bg: кебапче)

A kebapche (pl. Kebapcheta) az egyik legkedveltebb bolgár ételem. Szerencsére Bulgáriában kebapcheta-t árulnak mindenhol. Frissen grillezett ételeket és éttermeket talál az éttermekben és fagyasztva a szupermarketekben, hogy otthon elkészíthesse őket. A kebapche sertéshúsból és marhahús darált húsból készült, köménnyel ízesítve, ami csodálatos ízt kölcsönöz neki. Egy utcai bódéból egy vagy két lédús kebapchetát ragadhat meg egy zsemle tekercsben, hogy gyors és igénytelen ebédként fogyaszthassa el. Egy étteremben rendelhet két vagy három (vagy annyit, amennyit csak akar) kebapchetát sült krumpli körettel, reszelt pácolt sajttal, borssal és friss salátával. Ez mindenképpen egy bolgár étel, amelyet a lehető leggyakrabban élvezhetünk, amikor Bulgáriában tartózkodunk.

5. Sertésszelet (Bg: свински пържоли)

Nem voltam elég gyors! Mire a fényképezőgépet felállítottam és készen voltam, a nagy tányér sertésszeletekkel halmozódott fel, amelyet édesanyám épp az asztalra tett, üres volt, és körülöttem mindenki túl elfoglalt volt a csámcsogással, hogy bármit is elvihessek képek egyáltalán. Ismeri a régi mondást - amikor nem tudja legyőzni őket, csatlakozzon hozzájuk. Szóval félredobtam a fényképezőgépet, és bedugtam a saját lédús sertésszeletembe. Nem tudom, hogy az éghajlat vagy szorosan őrzött titok, de a bulgáriai sertéshús íze a világon a legjobb. Angliában általában annyira száraz, hogy soha nem szívesen főztem vagy ettem ott. De Bulgáriában az a húsfajta, amelyet a legtöbb ember rendszeresen fogyaszt, és ki kell próbálnia magának, hogy értékelje a különbséget. A sertésszelet nagyon népszerű bolgár étel. Gyakran különleges ünnepekre készülnek. Legjobb grillezni vagy grillezni, de sütőben is sütheti őket egy bőséges olajos olajjal kikent tálcában.

6. Mekitzi (Bg: мекици)

A Mekitzi kis ragacsos tésztagömbök, amelyeket az ujjaival lapos pogácsává húzva formál meg, majd forró olajjal serpenyőbe ejtve aranyszínűre sütjük. Melegen fogyasztva a mekitzi kívülről ropogós és belül puha. Lehet hidegen is. Csak enyhén rágósak lesznek. A mekitziket általában reggelire vagy ízletes snackként szolgálják fel. Remekül élvezik akár egy kis sós sajttal, akár lekvárral. A mekitzi finom porcukorral egyszerűen leporolva. Megvásárolhatja azokat a kis kunyhókat, amelyek péksüteményeket és tésztás snackeket árulnak, amelyek minden bolgár városban mindenütt megtalálhatók. Vagy elkészítheti otthon. Egy bolgár feleségre/férjre nincs feltétlenül szükség, de ez segít.

7. Fasírt (Bg: кюфтета)

Nincs olyan, mint egy szaftos bolgár húsgombóc! Ez valóban szégyelli névadóit a világ minden tájáról. Először is sokkal nagyobb, mint mondjuk egy apró svéd húsgombóc, másodszor pedig grillezett vagy sült ízű. A húsgombóc bolgár módon történő elkészítéséhez sertéshúsra van szükség, apróra vágott hagymára, egy szelet elavult vízbe áztatott kenyérre, egy tojásra (a keverék megkötésére) és ételízesítőre, például fekete borsra, köményre, paprikára és sóra. Az összes hozzávalót össze kell dolgozni, a keveréket legalább fél órán át hűtőben kell hagyni, hogy megtelepedjen, majd szilva méretű golyókká tépje. Görgesse ezeket a tenyere között, és csak nagyon finoman nyomja össze őket. A húsgombókat lisztbe forgatjuk, a felesleget leporoljuk és forró olajban megpirítjuk. Hagyja ki a lisztet, ha úgy dönt, hogy inkább grillezi őket. Yum!

8. Milinki (Bg: милинки)

Milinki ellenállhatatlan! Nem tehet róla, de kényeztesse magát még egy, majd egy másikkal és ... Megkapja a sodródást. A Milinki apró tésztagömbök, töltött sós sajtdarabokkal. Vaj és olaj keverékébe mártják, majd finom zsemlemorzsával enyhén leporolják őket. A milinkit szorosan, nagy tálcába csomagolva sütik, így a hőmérséklet emelkedésével kitágulnak, összetapadnak, és amikor kiveszi őket a sütőből, egy nagy kenyérre hasonlítanak. El kell hagynia a milinkit, hogy egy kicsit lehűljön, majd elkezdődik a szórakoztató rész. Egyenként téped őket, és amilyen gyorsan csak tudod, megeszed őket. A milinki egyszerűen megolvad a nyelvén. Kérgük szép és ropogós. Az a finom zsemlemorzsa, amivel leporolják, egy kis sós felmagasztalást ad az egész élményhez. Legjobb egy tál vastag természetes bolgár joghurttal, egy pohár ayrannal (vízzel és sóval hígított joghurt) vagy egy csésze bozával - erjesztett búzából vagy kölesből készült ital. Ha nincs senki, aki egy tálcás házi milinkével kedveskedhetne, megint nagyon olcsón vásárolhatja meg őket az egyik kis kunyhóban, amely minden bolgár városban vagy pogácsában péksüteményeket és tésztás snackeket árul.

9. Tarator (Bg: таратор)

Ez egy kedves és nagyon frissítő hagyományos bolgár étel. A Tarator tökéletes arra, hogy nyáron legyen, amikor a hőmérséklet lehetetlen magasra esik. Joghurtból készül, vízzel hígítva, reszelt vagy kockára vágott uborkából. Kaporral, (opcionális) fokhagymával, sóval, ecettel és egy halom olajjal ízesítik. Közvetlenül a tálalás előtt szórjon rá egy bőséges adag zúzott diót. Ha nem hígítja a joghurtot vízzel, de egyébként elvégzi a tarátor elkészítésének összes többi lépését, akkor hideg mártással végződik, amelyet Bulgáriában „Salad Snezhanka” -nak (Bg: салата Снежанка) hívnak. Snezhanka bolgárul ’hófehér’ -t jelent. Itt a megfelelő pillanat arra utalni, hogy Bulgáriában tartózkodva (vagy ha külföldön is könnyen megvásárolhatja) egyszerűen sok bolgár természetes joghurtot kell megennie. Naponta, ideális esetben. A bolgár joghurt sűrű, frissítő, kielégíti az étvágyat és kissé savanykás ízű. Mi, bolgárok, nagyon büszkék vagyunk rá, nem utolsósorban azért, mert az igazi megfelelő természetes joghurt helyes előállításához speciális baktériumokat kell használni, az úgynevezett „Lactobacillus Bulgaricus” nevet, ahol a „Bulgaricus” nyilvánvalóan „bolgár” -t jelent. Ezek a csodálatos baktériumok gondoskodnak a belekről, és elősegítik a hosszú életet és az egészséget.

10. Töltött zöldségek (Bg: пълнени зеленчуци)

Ez egy kedves hagyományos bolgár étel. Nagyon egészséges, ízletes és elkészíthető hússal vagy tisztán vegetáriánusan. Szüksége van paprikára, padlizsánra, cukkini és/vagy nagy paradicsomra. Alapvetően minden olyan zöldség, amelyet ki lehet üríteni. Ezután fűszerezett és enyhén sült darált hús és rizs keverékével feltölti őket, egy nagy edénybe teszi, letakarja vízzel és egy ideig párolja. Ezután tálalja és élvezze. Ha inkább a hús nélküli ételt választja, használhat gombát a darálás helyett, vagy egyszerűen növelheti a rizs mennyiségét. Emlékszem, hogy a fenti képet a Facebook-oldalamon tettem közzé valamikor ezelőtt, és sok tetszésnyilvánítást és megjegyzést kapott, bizonyítva, hogy ez az egyszerű, mégis hiteles bolgár étel népszerű.

Köszönöm, hogy elolvasta! Kérem, hagyjon megjegyzést, rögzítse az alábbi képet, vagy a végén található gombokkal ossza meg a közösségi médiában.

További érdekes információkért kérjük, kövessen a Facebookon, és iratkozzon fel a heti szigorúan spam nélküli hírlevelemre.