Bolgár levesek I. rész

levesek

A bolgárok szívesen fogyasztanak leveseket - vegetáriánusan vagy hússal vagy halakkal együtt. A bolgár levesek elsősorban könnyűek és előételként szolgálnak fel. Néhányukat közvetlenül étkezés előtt joghurttal ízesítik, hűek maradunk kedvenc bolgár joghurtunkhoz.

Nagyon híres bolgár leves a Tripe leves, amelyet az emberek másnaposság után fogyasztanak.

Íme az első 3 legfinomabb bolgár leves:

  1. Kurban chorba

A Kurban chorba hagyományosan a család fontos alkalmaira készül. A „Kurban” szó olyan állatáldozatot jelent, amelyet főzni kell a család és a barátok számára. A hagyomány az, hogy ezt az áldozatot jutalomként hozzák valami fontos dologért, amelyet Ön kér - elsősorban beteg családtag vagy barát, hogy egészséges legyen. A rituálét minden évben ugyanazon a napon hajtják végre, mint amit ígértek.

Hozzávalók:

  • 2 kg birka
  • 1/2 liter vizet
  • 2 hagyma
  • 1/4 csésze paradicsom
  • gyümölcslé
  • 1 sárgarépa
  • 1 zellergyökér
  • Néhány petrezselyem
  • Csipet só
  • Csipetnyi bors

Készítmény:

1. Vágja a húst 2 hüvelykes darabokra.

2. Tegyünk egy nagyobb edénybe, adjunk hozzá vizet és forraljuk magasan, amíg a víz forrni kezd. Forraljuk további 20 percig nagy lángon. A habot annyiszor szórja le, ahányszor csak szükséges.

3. Győződjön meg arról, hogy a hús elkészült, és ha igen, adja hozzá a többi hozzávalót.

4. Még 20 percig főzzük alacsony hőfokon.

5. Sóval és borssal ízesítjük. Melegen tálaljuk

2. Hármas leves (Shkembe)

Hozzávalók:

  • 1 lb pacal (borjú hasa)
  • 1 csésze olaj
  • 2 csésze tej
  • 1 teáskanál paprika
  • 1 evőkanál bors
  • 1 evőkanál só
  • 2 fokhagymagerezd kockára vágva
  • 1/3 csésze vörösbor
  • ecet
  • 1 evőkanál forrón szárítva
  • chili
  • bors

Készítmény:

1. Forraljuk a pacalt körülbelül 30 percig. Adjunk hozzá olajat, tejet, borsot és paprikát, és forraljuk további 30 percig, időnként feltöltve a vizet, ha szükséges.

2. A köret elkészítéséhez: keverje össze a sót, a fokhagymát és az ecetet egy csészében, adjon hozzá 2 evőkanál vizet és hagyja legalább 30 percig ázni.

3. Díszítsük a fokhagyma és az ecet keverékével, és szórjuk meg a forró chili paprikával. Tálaljuk forrón.

3. Bob chorba (bableves)

  • 2 csésze bab
  • 2 hagyma
  • 2 sárgarépa
  • 2 szárított piros paprika
  • 1 csésze összetört
  • paradicsom
  • 1/2 csésze zöldség
  • olaj
  • 1 evőkanál szárított petrezselyem
  • 1 evőkanál szárított
  • fodormenta
  • 1 evőkanál ecet

Készítmény:

1. A babot 2–4 órán át áztassa hideg vízben. Ezáltal lágyabbá és könnyebben főzhetővé válik.

2. Öblítse le a babot, adjon hozzá vizet és forralja 30 percig erős lángon.

3. Adja hozzá az apróra vágott hagymát, sárgarépát, pirospaprikát és paradicsomot. Forraljuk még 30 percig

percig közepes lángon.

4. Amikor a bab jól megfőtt, adjon hozzá minden fűszert és fűszerezze az ecettel. Tálaljuk forrón.