Borscht

A Borscht sok európai eredetű, és különösen ez a recept egy ukrán kedvencen alapul. A cékla mély rubinszínt és édes és földes ízt ad ehhez a zöldségalapú leveshez. Bőséges és tápláló is, ez a leves különösen finom egy tejfölös tejföllel. A receptet Maria McLellan, PHEc készítette, a Homegrown-ból részletezte ki Mairlyn Smith. Újranyomás a Whitecap Books, 2015 engedélyével.

8 fő kiszolgálása

½ lb kis répa (250 g/kb. 4-5)

2 evőkanál repceolaj (30 ml)

1 apróra vágott hagyma (1)

2 nagy fokhagymagerezd, darálva (2)

2 közepes burgonya, jól megmosva, kockára vágva és leöblítve (2)

3 zellerszár apróra vágott levelekkel (3)

2 apróra vágott sárgarépa (2)

¼ kis káposzta, legfeljebb 2,5 cm (1/4) hüvelykekre aprítva

8 csésze sómentes zöldség- vagy marhahúsleves (2 L)

1 teáskanál kömény (5 ml)

1 teáskanál szárított bazsalikomlevél (5 ml)

1 teáskanál szárított zsályalevél (5 ml)

½ teáskanál frissen őrölt fekete bors (2 ml)

1, 19 oz lima bab, leeresztve és jól leöblítve (540 ml)

1/3 csésze friss petrezselyem, apróra vágva (75 ml)

1 evőkanál balzsamecet (15 ml)

½ teáskanál jódozott só (2 ml)

Öblítse le a répát hideg folyó víz alatt; vágja le a zöld végeket, és tegyen hámozatlan céklát egy közepes fazékba. Fedjük le vízzel és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, fedje le fedővel és párolja addig, amíg lágy lesz, kb. 30–35 percig. Csatorna. Ha tapintásra lehűlt, hámozzuk meg és kockáztassuk meg; félretesz, mellőz.
Egy nagy leveskannában közepes lángon adjunk hozzá olajat, hagymát és fokhagymát, 3-4 percig pirítsuk, vagy amíg megpuhul, de nem pirul meg.
Adjunk hozzá burgonyát, zellert, sárgarépát és káposztát, és pároljuk 1 percig. Adjunk hozzá alapanyagot, babérlevelet, köménymagot, bazsalikomot, zsályát, borsot, és keverjük össze, amíg össze nem keveredik. Forraljuk fel, fedjük le és csökkentjük a hőt, hogy pároljuk, főzzük 15 percig, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak.
Távolítsa el a babérlevelet, adjon hozzá lima babot, petrezselymet, ecetet és fenntartott céklát. Forraljuk vissza, majd redukáljuk, hogy pároljuk. Amikor a levest átmelegítettük, tálaljuk. A levest előző nap elkészíthetjük, és az íze javul, ha hűtőszekrényben tartjuk, és másnap felmelegítjük.

Sietve? Használjon 4 vagy 5 kis konzerv répát.

Táplálkozási elemzés

Ellenőrizze ezeket!

Gazdag textúrájú szósz készítése könnyű és fehérjében gazdag, ha lágy tofut használ!

Kombinálja kedvenc leveslevesét dús, gyengéd karamellizált hagymával, tetejét pedig vastag sóval.

Ez a vacsora egy pillanat alatt elkészíthető, és még szórakoztatóbb enni! A lencse biztosítja…