Brokkoli hajdina saláta félszárított paradicsommal

Ez a könnyű és friss brokkoli hajdina saláta rengeteg zamatot kap apróra vágott félszárított paradicsomból és a rajta kevergetett friss fűszernövényekből! Gluténmentes, tejmentes és vegánbarát (feta opcionális), ez a kielégítő saláta tökéletes ételkészítéshez és az ebéddobozba történő csomagoláshoz.

saláta

Az étkezés-készítés ismét javában zajlik a házamban az ünnepi szünet után. Most, hogy a munkával, a tanulással és a bloggal zsonglőrködöm, az ételeimről való szervezkedés kulcsfontosságú része a heti rutinomnak! Szeretek jó ételeket enni, és szeretek gyakran enni - nem szeretem kihagyni az étkezéseket, vagy a csomagolt snackekre támaszkodom. Az ételeknek frisseknek, színeseknek és ízeseknek kell lenniük - és ezt úgy találom, hogy ennek elérésére a legegyszerűbb módja az, hogy rengeteg időt töltenek szakaszosan főzve.

Így! Ezt a brokkoli hajdina salátát készítettem félszárított paradicsommal, amely nagyon jól tart a hűtőben, és csodálatosan kiegészíti az ebéddobozomat (vagy egy gyors vacsorát). Gluténmentes teljes kiőrlésű alapjaival ez a szépség rengeteg zöldet ötvöz a félszárított paradicsom gazdag ízével. Mindezt egy citrom és egy extra szűz olívaolaj préselésével egészítik ki, amelyek valószínűleg a két legjobb salátaöntet alkotóelemek!

Mielőtt néhány hete először elkészítettem ezt a salátát, még soha nem ettem félig szárított paradicsomot. Olyan buta tőlem - baromi finomak! Csak néhány apró darabra van szükség, hogy minden erőfeszítés nélkül feldobja az étel ízét. Ezen saláta mellett imádtam őket apróra vágva és rántottán kevergetve. ISTENI. (Remek kiegészítői lennének ehhez a Pesto Vegetable Frittata-hoz is, ha kedvet kaptál az étel elkészítéséhez!)

Most, mielőtt megragadná ezt a brokkoli hajdina saláta receptet, beszéljünk egy pillanatra a fehérjéről. Míg ez a saláta kap némi fehérjét a hajdinából, a magvakból és az opcionális fetából, gyakran szeretek párosítani ezt a salátát még valamivel. Ha ebédre csomagolja, tonhal- vagy lazackonzervhez jól használható. Ha több ideje van, próbálja meg grillezett csirkével, lazacgal vagy buggyantott tojással. Növényi alapú megoldáshoz adjon fél csésze lencsét vagy csicseriborsót!