Burgonya és cukorbetegség

Ehetnek cukorbetegek burgonyát?

Az American Diabetes Association (ADA) szerint a keményítőtartalmú zöldségek, például a burgonya bekerülhet a cukorbetegek étrendjébe. A legfontosabb az összes étkezésnél vagy snacknél elfogyasztott szénhidrát teljes mennyisége. 1

cukorbetegség

EREDET

A burgonyával és a cukorbetegséggel kapcsolatos aggodalom nagyrészt a burgonyában található szénhidráttípusból (keményítő) származik. A keményítő összetett szénhidrát, amely nemcsak a burgonyában, hanem a kenyérben, a tésztában, a borsóban és a kukoricában is megtalálható. A keményítő hajlamos emészteni és gyorsan felszívódni, ami a vércukorszint hirtelen emelkedéséhez vezethet, ami magas glikémiás válaszként ismert hatás. 2 A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára a magas glikémiás választ kiváltó étel problémás lehet, mivel nem távolítják el hatékonyan és eredményesen a vér glükózját. A krónikusan magas vércukorszint nagy károkat okozhat a test szövetében és rendszerében.

Fontos megjegyezni, hogy a szénhidrát típusa csak egy étrendi tényező, amely befolyásolhatja a vércukorszintet. Az adott étkezés során elfogyasztott teljes szénhidrátmennyiség (a továbbiakban glikémiás terhelés) szintén befolyásolja a vércukorszintet, és gyakran sokkal nagyobb mértékben, mint a szénhidrát típusa. Így a 2-es típusú cukorbetegeknek az étkezés megtervezésekor, elkészítésekor és fogyasztásakor a szénhidrát adagok méretére kell összpontosítaniuk. 1,3

TÉNYEK

  • Egy 5,3 oz-os héjas burgonya 26 gramm teljes szénhidrátot tartalmaz (beleértve 2 gramm rostot).
  • A burgonya hatása az egyén vércukorszintjére (azaz a glikémiás válaszra) nagyon változó, és számos tényezőtől függ, beleértve:
      • Feldolgozás és előkészítés
      • Változatosság, eredet, érés
      • Mit fogyasztanak velük (azaz fehérje és zsír)
    • A főtt és lehűtött burgonya alacsony glikémiás reakciót vált ki.4 Hasonlóképpen, ha a meleg burgonyát más ételek, különösen a zsír- és fehérjetartalmú ételekkel együtt fogyasztják, csökken a glikémiás válasz. 5,6
    • Az ADA arra ösztönzi a cukorbetegségben szenvedő gyermekeket és felnőtteket, hogy összpontosítsanak a zöldségek, hüvelyesek, gyümölcsök, tejtermékek (tej és joghurt) és a teljes kiőrlésű gabonafélék szénhidrátjaira, és csökkentsék finomított szénhidrátok és hozzáadott cukrok fogyasztását. 3

    PDF letöltése: Burgonya és cukorbetegség →

    HIVATKOZÁSOK

    1. American Diabetes Association. Diabétesz mítoszok. http://www.diabetes.org/diabetes-basics/myths/
    2. Jenkins DJ, Kendall CW, Augustin LSm, Franceschi S, Hamidi M, Marchie A, Jenkins AL, Axelsen M. Glikémiás index: áttekintés az egészségre és a betegségekre gyakorolt ​​hatásokról. Am J Clin Nutr. 2002; 76: 266S-273S.
    3. American Diabetes Association. Életmód-menedzsment: Az orvosi ellátás normái a cukorbetegségben- 2018. Diabetes Care. 2018; 41 (folytatás): S38-S50.
    4. Fernandes G, Velangi A, Wolever TMS. Észak-Amerikában általában fogyasztott burgonya glikémiás indexe. J Am Diet Assoc. 2005; 105: 557-562.
    5. Hatonene KA, Virtamo J, Eriksson JG, Sinkko HK, Sundvall JE, Valsta LM. A fehérje és a zsír módosítja a burgonyapüré alapú étkezés glikémiás és inzulinémiás reakcióit. Br J Nutr. 2011; 106: 248-253.
    6. Henry DJ, Lightowler HJ, Kendall FL, Storey M. A feltétek/töltelékek hozzáadásának hatása a gyakran fogyasztott szénhidráttartalmú ételek glikémiás reakciójára. Eur J Clin Nutr. 2006; 60: 763-769.

    Burgonya USA Jogi nyilatkozat

    Kérjük, vegye figyelembe: Ön egy harmadik fél által fenntartott webhelyre mutató linkre kattintott, és hamarosan elhagyja a Potatoes USA webhelyet. A külső link nem tekinthető a Potatoes USA által jóváhagyott harmadik fél weboldalának, vagy annak tulajdonában lévő vállalatnak vagy szervezetnek, és a Potatoes USA nem felelős a linkelt webhely tartalmának pontosságáért vagy jellegéért.