Calamari Fritti

A szerkesztő megjegyzése: A Calamari fritti, más néven sült calamari, egy dekadens olasz étel, amely kiváló előétel minden vacsorához. Ropogós és sós, ez a kezdő étel kiválóan alkalmas friss marinara szósszal vagy citrom ékekkel. Míg a vendégek felfordíthatják az orrukat a tintahal elfogyasztásának gondolatánál, miután belekóstolnak ebbe a ropogós csemegébe, még többet kérnek. A tökéletes sült tintahal recept elkészítésének trükkje az, hogy friss tintahalat használjon és főzze csak megfelelő ideig. Fontolja meg néhány apró tétel tesztelését, mielőtt megsütné az összes kéznél lévő tintahalat, hogy elérje a szeretett textúrát. A calamari túl hosszú főzése keményen rágható és viszonylag íztelen húshoz vezethet.

fritti

Nincs titok ennek a rendkívül könnyű ételnek az elkészítésében, amely kiváló antipasto vagy tengeri étel. A legfontosabb, hogy ne süssük túl a tintahalat, különben kemény és íztelen lesz. Gyengédnek és saját ízűnek kell lennie, és nem szabad túl sok kéreggel borítani, amely felveszi az olajat és zsíros ízt kölcsönöz neki. A megfelelően sült tintahal biztosításának legjobb módja az olaj hőmérsékletének fenntartása - a legjobb 370–380 ° F. Ha egy kis kukoricalisztet keverünk a kotrási lisztbe, az ropogósságot is ad.

Borjavaslat: Soave

Ha a halpiaca nem ad el tisztított tintahalat, a következőképpen tisztíthatja meg saját maga. Egy nagy tálban áztassa a tintahalat hideg vízben néhány jégkockával 20 percig. Ezután az egyik kezével tartva a tintahal testét, másik kezével húzza le a fejét. Vágja át a fejét, közvetlenül a szem felett, és dobja ki a szemet és a belsejét. A testrészben egy kemény darab, a cuttlebone áll ki. Fogd meg és húzd ki. A tintahal külső, vöröses héja ehető, de kívánság szerint eltávolítható a fő testről lehúzva.