Minden örvény

Ezen a héten az All Swirl című internetes beszélgetésben Jules Lydon gyakornok interjút készít az öböl saját Imperfect Produce-jával a CCA fenntartható vállalkozásokról szóló sorozatának részeként. Az Imperfect Produce olyan szállítási szolgáltatás, amely a technológiát és a fenntarthatóságot veszi igénybe annak érdekében, hogy javítsa a friss gyümölcsökhöz és zöldségekhez való hozzáférést, és csökkentse az élelmiszer-pazarlást azáltal, hogy kihasználja a hibás élelmiszerek óriási (de "csúnya") mennyiségét.

Nevetségesnek tűnik elvárni, hogy minden ember ugyanúgy nézzen ki, akkor miért kellene ennek a színvonalnak megfelelnünk? Mint minden élőlény, a termés is formában és méretben változik, mégis csak az Egyesült Államokban 1,6 milliárd tonna terméket utasítanak el a kozmetikai előírások miatt. Természetesen ezeknek a csúnya kiskacsáknak az íze megegyezik esztétikus társaikkal, de soha nem jutnak el az üzletek polcaira. Ehelyett az állatokat etetik, visszaszántják a mezőkre, vagy ami a legrosszabb, ha szeméttárolókba és hulladéklerakókba dobják őket.

Fotó Elaine Thompson jóvoltából.

Az Egyesült Államokban súlyos előítéletek fordulnak elő.

Az elmúlt években az élelmiszer-pazarlás fokozatosan romlott, az 1974-ben rendelkezésre álló élelmiszer-ellátás mintegy 30% -áról az elmúlt évek csaknem 40% -ára nőtt az Országos Cukorbetegség, Emésztőrendszer és Vesebetegségek Intézete szerint. A hatalmas hulladékmennyiség ellenére 48,8 millió amerikai élelmezési szempontból bizonytalan és 800 millió ember éhezik világszerte. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete szerint a világ annyi ételt pazarol (egészen pontosan 2,9 billió font), hogy kétszer több embert meg tudjon etetni. Ironikus módon annyi ételt termesztünk, hogy megoldjuk az éhezési világválságot, de a szépségre vonatkozó normáink ennek az ételnek csaknem a felét delegálták a kukába.

A fénykép a Imperfect Produce jóvoltából.

A tökéletlen produkció ezeket az ocsmány tényeket leteszi az asztalra, hogy mindannyiunkkal szembenézzünk. A tökéletlen akkor kezdődött, amikor Ben Simon, Ben Chesler és Ron Clark nonprofit szervezetekkel folytatott munkájuk során találkoztak. Megtudva, hogy az Egyesült Államokban az összes termelés 20% -át (ez 6 milliárd font) dobják fel vizuális „hibák” miatt, ez a három barát úgy döntött, hogy intézkedik. Megosztották az élelmiszerrendszer vízióját, amely kamatoztatná a sznobságainkat, hogy kedvezményes, finom és „elcsúfított” gyümölcsöt és zöldséget biztosítson az embereknek.

Víziójuk tesztelésére úgy döntöttek, hogy felmérik a nagyközönséget, és megkérdezik, hogy fizetnek-e 30-50% -kal kevesebbet a friss és finom, de "csúnya" termékekért. Az eredmények határozott igen. Ezzel a bátorítással üzletet létesítettek a kaliforniai Emeryville-ben, egy raktárban, hogy kiszolgálják a nagyobb öbölbeli „csúnyákat”.

A fénykép a Imperfect Produce jóvoltából.

Egy év múlva az Imperfect Produce lehetővé teszi az ügyfelek számára, hogy a hagyományos és az organikus termékek széles választékával rendelkező, válogatott dobozt válasszanak, és az Ön által választott dobozt közvetlenül az ajtóhoz szállítja. Minden termék néhány nap múlva megérkezik az Ön otthonába, miután kitépte a mezőkről és a fákról (ez sokkal frissebb, mint az átlagos élelmiszerboltban, ahol ezek a „tökéletes őszibarackok” heteket tölthetnek egy félpótkocsiban, mielőtt célba érnének).

Mivel a vállalat kicsi és irodái a raktár szomszédságában vannak, az Imperfect csapat tagjai gyakorlati tapasztalatokat szereznek a dobozok csomagolásában, és mélyebb tiszteletet tanúsítanak ezen alakformált termékek iránt.

A fénykép a Imperfect Produce jóvoltából.

Az élelmiszer-pazarlás és az éhség kérdéseinek megvitatásakor könnyű az ijesztési taktika útja. Az Imperfect azonban könnyed, komikus és kényelmes megközelítést követ, mielőtt megtanítaná a nyilvánosságot a kérdés súlyosabb vonatkozásairól. Instagram-hírcsatornájuk tele van homályos kinézetű, googly szemű gyümölcsök és zöldségek képeivel, amelyek olyan sokszínű személyiséget fejeznek ki, mint a miénk.

Volt szerencsém egy napot eltölteni Evannel, az Imperfect egyik munkatársával, aki közösségi partnerségek kiépítésén, túrákon és a közönség oktatásán dolgozik projektjükről. Annak ellenére, hogy a vállalat profit-profit, az Imperfect széles körben dolgozik a nonprofit szervezetekkel, és oktatási tevékenységek széles választékát kínálja, hogy kreatív módon felhívja a figyelmet az élelmiszer-pazarlásra, mivel a csapat a közösséget a fenntarthatóság szerves részének tekinti. Mint Evan hangsúlyozta: "Nem hiszem, hogy valóban fenntarthatónak nevezhetnénk valamit, hacsak az nem is szolgálja az emberi igényeket."

Fotó a Sprouts Cooking Club jóvoltából.

Ennek a filozófiának a bizonyítékaként az Imperfect olyan ételeket adományoz nonprofit szervezeteknek, mint például a Foodship, amely összeköti a hajléktalanszállókat az éttermekkel, akik felesleges ételeket akarnak adományozni, valamint másokkal, mint az Alameda County Food Bank, az Oaklandi Phat Beets és Az Alameda Kitchen, az Food Shift projektje. Mindannyian inspiráló szervezetek, amelyek újrafeltalálják az élelmiszer-pazarlást, hogy a helyi közösségek javát szolgálják. Együtt dolgoznak a Sprouts Cooking klubbal, a Bay Area szakácsainak és gasztronómusainak egy csoportjával, amely gyakorlati főzőtanfolyamokon tanítja a gyerekeket a táplálkozás fontosságára.

Bár a fenntarthatóságot gyakran összekapcsolják a társadalmi-gazdasági kiváltságokkal, az Imperfect aktívan azon dolgozik, hogy az étkezés fenntartható módon megvalósítható legyen mind az alacsony, mind a magas jövedelmű lakosság számára. Az Imperfect jóvoltából az öböl lakosságának lehetősége van intelligens és egyszerű módon segíteni az élelmiszer-pazarlási válságot, miközben egészséges és fenntartható táplálkozást is kínál, mindezt elfogadható áron. Egyszerre egy étkezéssel a Imperfect azon munkálkodik, hogy meggyőzze az embereket arról, hogy az összes termék egyenlő.