Cézár saláta szardellával - étkezés anyámnak

Minden olasz étel megérdemel egy salátát, igaz? Ezen a hétvégén készítettem egy Butternut Squash rizottót Sage-lel és Chili Garnélarával, hogy megünnepeljem anyukám születésnapját, az Anyák Napját, és egy másik sikeres operát, amelyet a Belcantanti Opera társulatával készített.

szardellával

Kamrában álltam, és az ízek mellett döntöttem, és a szardella konzervdobozom megakadt a tekintetemen. Úgy döntöttem, hogy elkészítek egy cézár öntetet, és harcolok, hogy előre elkészíthetem az öntetet és összeállíthatom a salátát, amikor a szüleimhez érek.

Fele-fele arányban megyek a hagyományokkal ezzel az öltözködéssel. Szeretem a hagyományos ízeket, és azt tapasztalom, hogy a tojás egy percig történő forralása az emulgeálás előtt elősegíti az állagot, de nincs kedvem kézi habveréssel emulgeálni az egész olajat. Olyan merülő turmixgépet használok, amely csodákra képes, és sokkal gyorsabbá és kevésbé fájdalommentessé teszi ezt a folyamatot. Elég öntetet fog készíteni két salátához, de ezt könnyebbnek találom, mint megpróbálni egy tojást kettéválasztani.

Bármikor használhat saláta zöldet. A Romaine vagy az escarole a hagyomány, de már ismertem, hogy friséét vagy rukkolát használok, mert szeretem az ízt!

Cézár saláta szardellával

öltözködés:
1 tojás, 1 percig főzve
1 csésze olívaolaj
1/4 teáskanál dijoni mustár
5 szardella filé, darálva/pépesítve
3 gerezd fokhagyma, pépesítve
3 1/2 ek citromlé
1 csésze parmezán
1/8 teáskanál Tabasco vagy forró mártás
1/8 teáskanál Worcestershire
só és bors ízlés szerint

krutonnal:
5 hüvelykes bagett, nagyon vékonyra szeletelve (1/16 hüvelyk)
2 evőkanál vaj, olvasztott
2 evőkanál olívaolaj
só és bors ízlés szerint

saláta:
10-12 csésze saláta zöld, escarole, romaine, sült saláta kitûnõ, frisée, kelkáposzta (ha kelkáposztát használ, 3 percig masszírozza át az öntetben)
Szardella, lecsepegtetve
Parmezán, frissen reszelt

  1. Keverje össze a tojást egy magas pohárba merülő turmixgéppel.
  2. Lassan öntsön olajat, és keverje tovább.
  3. Add hozzá a fennmaradó összetevőket, turmixold össze.
  4. Fűszerezzük sóval és borssal. Szükség esetén állítsa be a fűszereket, néha szeretek egy kicsit több citromlevet.
  5. Melegítsük elő a sütőt 325 fokra.
  6. Kenje be a bagettszeleteket olajban és vajban. Fűszerezzük sóval és borssal.
  7. Sütőben 5 percig pirítjuk, megforgatjuk és pirítjuk, amíg csak aranysárga lesz. 1-8 perc között attól függően, hogy milyen vékonyra szeletelted. Hagyjuk kihűlni.
  8. Adjon krutont és 1/2 csésze öntetet egy tálba. Keverjük össze, és hagyjuk felszívódni néhány percig.
  9. Ízlés szerint adjon hozzá saláta zöldet és további 1/3 - 1/2 csésze öntetet.
  10. Díszítsük szardellával és parmezánnal. Azonnal tálaljuk.