Citrom

A citrom a gyümölcsvilág csodája. Jó táplálékkal, antibakteriális, természetes fehérítővel, ízletes és kedves belenézni az alkuba! Használhatók főzéshez, tisztítószerekhez vagy szépségápolási termékekhez adhatók, és kiválóan alkalmasak a fertőzések gyógyítására és leküzdésére. Milyen kis sárga bomba a jóságról, ezért egyszerűen dehidratálni kell őket!

Szárítva keveset veszítenek tápértékükből, és sok mindenre felhasználható, a lista szinte végtelen. Például szárított citromszeleteket adhatunk teához vagy jeges vízhez egy hűvös nyári italhoz.

Adjon hozzá néhány szeletet, amikor halat főz egy kellemes citromfűért. Porrá őrölje a szépségápolási és tisztítószerek hozzáadásához. Használja a gyümölcslevet antibakteriális mosószerként gyümölcsök és zöldségek számára.

Információ a következőkről: Dehidratáló citrom

Használ

Felszerelés

Éles kés
Mandolin vagy szeletelő (opcionális)
Műanyag tálak
Szűrőedény
Vágódeszka
Ételmosó

Készítmény

Válasszon viasz nélküli citromot, ha lehetséges, bio. Dönthet úgy, hogy szárítja őket a héjával, vagy eltávolíthatja a héjat, és ezt külön szárítsa meg, hogy citromhéjpúder legyen.

Jól mossa meg a bőrt, és áztassa néhány percig ételmosóban, majd csepegtesse le és vágja le a citromokat egyenletes méretű szeletekre. Általában fél centiméter vastagra vágtam őket. Tartsa meg a tetejét és a végét, mivel ezeket megszáríthatja a citromhéj porhoz is. Távolítsa el az összes magot.

Úgy döntök, hogy citromszeleteimet kb. 15 percig C-vitamin oldatban áztatom, mielőtt kiszárítanám őket (egy teáskanál C-vitamin por 1 liter vízhez). Ennek két oka van, egyrészt azért, mert kompenzálja a szárítási folyamat során a C-vitamin esetleges veszteségeit, másrészt azért, mert úgy gondolom, hogy segít fenntartani a sárga színt (lásd az összehasonlítást ebben a bejegyzésben).

Kiszáradás

Csepegtesse le a citromszeleteket, és tegye ki a dehidratáló tálcákra.

Bár a legtöbb gyümölcs kiszáradása 135 Fahrenheit/57 Celsius-fokon történik, a citrom esetében a hőmérsékletet 125 Fahrenheit/52 Celsius-ra vagy annál alacsonyabbra csökkentem. A szárításuk hosszabb ideig tart - néha akár 18 óráig is -, de kevesebb az esélyük a barnulásra.

Ezen a képen látható a színbeli különbség. A jobb oldali szeleteket C-vitamin oldatba áztattuk és 125 Fahrenheit/52 Celsius fokon szárítottuk.

A szeleteket is megfordítom valamikor, hogy megbizonyosodjak arról, hogy mindkét oldal azonos adag meleg levegőt kap.

Kondicionálás

A kondicionálás annak biztosítása, hogy bármit is szárítson, a lehető legkevesebb nedvesség legyen benne. Ez egy egyszerű folyamat, és keveréssel vagy rázással jár a citromszeletek újraelosztása érdekében, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy teljesen szárazak-e. Tegye ezt naponta egyszer, pár napig a kiszáradás után. Ha bármilyen penészt észlel, ez azt jelenti, hogy vagy nem száradtak meg kellően, vagy pedig a tartály már szennyezett volt.

Tárolás

Tárolja zárt edényekben, sötét helyen, és adjon hozzá oxigénelnyelő anyagokat, hogy a tartalom száraz maradjon.