Congee (rizskása) reggelire

írta Kasma Loha-unchit

Készíthet saját congee-t Kasma Rice Congee sertéshús receptjével.

A Congee revitalizálja a testet reggelinél és betegség esetén

A diákok gyakran kérdezik tőlem, milyen ételeket fogyasztanak reggelire általában a Keleten. Ellentétben itt, ahol a reggeli étkezéssel azonosítottak bizonyos ételeket, a reggelinél, ebédnél vagy vacsoránál fogyasztottak között nem olyan egyértelmű a különbség.

Gyakran a reggeli az ebéd vagy a vacsora miniváltozata, a gazdák és a munkások körében ugyanolyan tartalmas, mint a nap bármely más étkezése. Amikor felnőttem, az előző este maradványai plusz egy-két egyszerű, frissen főtt, rizzsel készített étel kielégítő reggelit készített, mielőtt a család elindult volna az iskolába és az irodába.

A reggeli a tésztaleves, a sült tészta, a rizs fölött curry, a sült rizs és más sós egyételes főzetek széles skálája is lehet. A minden télen Thaiföldre vezető kulturális túrákon örülök annak a végtelen választéknak, amelyet reggelire kaphatunk a gyorsétterem rizs- és tésztaüzletekben, amelyek kora reggel fényes üzleti tevékenységet folytatnak. Az egyik kedvenc reggelim a fűszeres bazsalikomos csirke, rizs fölött, ropogós tükörtojással. Ugyanez örvendezteti meg az egytálételes ebédet is.

De ha csak egy, a reggelihez legszorosabban kapcsolódó ételt kellene megneveznem, a legvalószínűbb jelölt valószínűleg a rizskongeé lenne. A leves rizses keverék sima, különféle sós, pácolt és keverés közben sült ételekhez szolgál; vagy csirkét, sertéshúst, halat vagy garnélarákot főzhetünk a leveshez, és fokhagymával, gyömbérrel, mogyoróhagyma és korianderrel ízesíthetjük.

A rizs elkészítéséhez sok vizet vagy húslevest főznek, amíg a szemek többszörösére nőnek, és még mindig felesleges folyadékban úsznak. A szemeket addig is lehet főzni, amíg teljesen szétesnek és krémes rizsgabona állagúvá nem válnak. Akárhogy is készül, a congee nagyon tápláló, és fáradtságtól, emésztési problémáktól és betegségektől szenvedőknek nagyon ajánlott. Könnyen emészthető és készen áll a tápanyagok felszívódására és felhasználására, ezáltal lehetővé téve a test gyors revitalizálását. Mi lehet a jobb módja annak, hogy "megtörje" az "éjszakai" böjtöt és új napot kezdjen a termelő tevékenységnek, mint egy vitalizáló tál gőzölgő rizses levest fogyasztani!

A rizst úgy főzhetjük, hogy közvetlenül a sertéslevesben forraljuk; vagy külön, ahogy a recept utasítja, közvetlenül a tálalás előtt adjuk hozzá a húslevest. Ez utóbbi könnyebb és tisztább levest készít. A közvetlenül a húslevesben főtt rizs megvastagítja a levest, és végül sűrű masszává dermed. De ha a krémes rizses gabona textúrája az, amire vágysz, akkor a rizst forrald fel a húslevesben.

Gyakran a megmaradt rizst használják congee készítéséhez, de az így kapott leves nem lesz olyan ízletes, mert a korábban főtt rizsben lévő keményítő megkeményedett, és nem is ízesíti a levest. A receptben a külön főtt rizst elegendő vízzel felforralják, hogy a szemekben lévő keményítő lebomljon, így a forró húsleveshez adva a rizs íze beleolvad, a lágy textúrájú szemek pedig a levesbe keverednek.

Sertés helyett csirkét vagy tenger gyümölcseit is használhat, például halat és garnélarákot. Próbálja ki a pulykával ellátott változatot - készítse el a leves alapot a hálaadó madár tetemével, tegyen hozzá aprított darabokat a megmaradt pulykából, hogy átmelegedjen tálalás előtt.

Ha megszokta, hogy reggelire pirítóst és kávét fogyaszt, és reggelire nem mer szembe nézni egy darab halzal, sertéshússal vagy pulykával, akkor ebédre, vacsorára vagy késő esti harapnivalóra tálalja a congee-t azokon a hideg estéken, amikor gőzölgő tál leves van megnyugtató. De mivel a congee könnyen emészthető és csak nagyon kevés rizst tartalmaz a rendszeresen főzött rizs adagjához képest, tálaljon magának egy nagy tálat, vagy menjen másodpercekig és harmadokig.