COVID-19 élelmiszer-biztonság: A mítoszok elválasztása a tényektől

Milyen élelmiszer-biztonsági gyakorlatokat kell alkalmaznia a COVID-19 járvány idején? Az élelmiszer-tudomány professzora eloszlatja a mítoszokat

Látta a fotókat és videókat a közösségi médiában. Mint az almákról szóló hirtelen, járványos kiadás, az emberek megosztják, amit feltételeznek, hogy körültekintő élelmiszer-biztonsági óvintézkedést jelentenek. A koronavírus minden nyomának elűzésére törekszik, tele szappanos vízzel - a friss gyümölcsöktől és zöldségektől kezdve egészen a felszínen úszó harapnivalókig és más csomagolt élelmiszerekig.

Nem csak indokolatlan, magyarázza Farber - aki korábban a Health Canada Mikrobiális Veszélyek Irodájának igazgatója volt, és több mint 35 éves tapasztalattal rendelkezik az élelmiszer-biztonság területén - ez a koronavírussal nem összefüggő okok miatt is veszélyes. Az ételt a mosogatóba helyezve keresztszennyeződés fordulhat elő bakteriális kórokozókkal - különösen, ha korábban valami nyers csirke volt.

További információ erről a témáról

COVID-19: Hogyan lehet feljavítani az otthoni kávéjátékot koronavírus izolációban

Liszt, víz és só: A kovász elkészítésének előnyei a próbák idején

Hogyan vált a dalgona kávé a társadalmilag távoli emberek választott italává

Ezenkívül a gyümölcs és zöldség mosogatással történő mosása gyomorpanaszokat okozhat. "Ez határozottan nem-nem, mert tudjuk, hogy a szappan valójában hányást vagy hasmenést okozhat" - mondja Farber. Mindaddig, amíg jól kezet mosol - langyos vízzel és szappannal legalább 20 másodpercig - a csomagolt ételek kezelése előtt és után, és minden alkalommal, amikor eszik, nincs szükség fürdésre sem.

Ha a legelterjedtebb mítosz nincs útban, íme, mit kell még tudnia az élelmiszerbiztonságról és a COVID-19-ről.

FŐZÉS MÁSOKHOZ

Az élelmiszerek csomagolásához használt edényeknek tisztáknak kell lenniük. Ha mosogatógépet használ, a melegvíz-ciklus hőmérséklete „több mint elegendő a koronavírus inaktiválásához” - teszi hozzá. Ha az edényeket kézzel forró vízzel és szappannal mossa, akkor inkább ecsettel kell mosogatni, mint egy edényben. A baktériumoktól eltérően a vírusok nem szaporodhatnak a mosogatórongy felületén - "csak alapvetően ott ülnek" -, de az ecset kopása hatékonyabb. "A kefének a lemezt vagy a mosott anyagot érintő fizikai hatásának megfelelőnek kell lennie a jelenlévő vírusrészecskék lemosására" - mondja Farber.

Az étkezés barátok vagy családtagok számára történő biztosításakor biztosítsa a fizikai távolságot úgy, hogy idő előtt felhív, az edényt az ajtónál hagyja, és újra messziről hív, hogy elmondja nekik, hogy leadta. Miután az illető bevitte az ételt az otthonába, közvetlenül a hűtőszekrénybe teheti, alaposan megmossa a kezét szappannal és langyos vízzel, majd étkezés előtt újra lemossa.

A nagyobb kockázatnak kitett emberek számára, akik extra óvintézkedéseket akarnak tenni, Farber szerint választhatnak minden egyes edényt vagy csomagot fertőtlenítő törlőkendővel megtisztítani, „de erre általában nem ajánlott.”

BEVÁSÁRLÁS

Az érintés nélküli járda feletti kézbesítés - ahol online, telefonon vagy e-mailben ad megrendelést - „az egyik legjobb stratégia odakinn” - mondja Farber. - Bemész az üzletbe, kinyitod a csomagtartót, és ők teszik be az ételt. Mindig tartasz távolságot. Bezárják a csomagtartót, és elmész. ”