Cranky Gerd

2012. február 26

Titkos fegyver: Soba tészta és más hajdina

Párolt zöldségek fekete babgal és soba tésztával.

Végre a soba tésztasávon vagyok. A GERD-barát összetevők feltárása közben folyamatosan figyelmen kívül hagytam a soba tésztát, mert nem rajongok a hajdinaért. Ez szinte felháborító, mivel a szomszédságom mesés kelet-európai éttermeiről és üzleteiről ismert, amelyek mindegyike fogyasztásra kész főtt kashát és végtelen doboz hajdina őrleményt árul. Az egészségügyi "guruk" mint "szuperétel" a hajdina egészséges és sokoldalú, különösen a növényi étrendhez, és olyan segítséggel, mint a Vegan Coach hajdina oldala, ihletet kaptam annak ízének ápolására.

Saját tapasztalatom a hajdinával és annak hatása a GERD-re pozitív. Úgy gondolom, hogy azt gondolom, hogy számomra a GERD "biztonságos tápláléka" - olyan élelmiszerek, amelyek soha, vagy nagyon ritkán zavarják a belemet. Ezek azok az ételek, amelyek utána gondolkodásra késztetnek: "Wow! Tehát ez egy normális bél érzése!" A hajdina dara (kasha) és a soba tészta ebbe a kategóriába tartozik - valahányszor megeszem őket, Szinte tapinthatóan érzem, hogy a gyomrom, a nyelőcső és a belek megkönnyebbülten fellélegeznek és csak lazítson egy kényelmes állapotba. Hasonlóképpen más "biztonságos" élelmiszerekkel, beleértve almaszósz, edamame, tofu, házi lencseleves, téli tök, sárgarépa, és pu-ehr tea.

RECEPT: SZÓBA NUDLAS, ZÖLD ÉS BAB

Ez nem annyira recept, mint annak kijelentése, hogy a soba, a zöldek és a bab mennyire illenek össze. Ha ezek az összetevők kéznél vannak (és még nem állok készen a tofu sajtolására), ízlésesen és bélileg egyaránt nagy sikert arattam. Kísérletezzen a soba-val, néhány zöldségkeverékkel és valamilyen babgal - minél jobb a minőség, annál jobb. Az én ételemhez használtam:

2. Lassan pirított zöldségfélék: 2 sárgarépa, hámozott és szeletelt vékony (zöldpiacról); 1 hagyma apróra vágva (zöldpiacról); bok choy, szeletelve (szupermarketből). A bok choy-t régebben párosítottam póréhagymával és sárgarépával, ízletes eredménnyel. Néhány szeletelt vöröshagyma is jól esne.

3. Fekete bab a Cayuga Pure Organics-tól: a "semmiből"; Megtanultam, hogy a zöldpiacon szárított bab nem csak fantasztikus, hanem időtakarékos is, mivel nem igényli az éjszakai áztatást. Csak két órán át áztatom őket, és egy órán át forralom, az utolsó 10 percben adok hozzá egy kis csipet sót - elég könnyű elvégezni, miközben más dolgokat csinálok a házban, vagy akár éjszakai munka közben. (A weboldal 3-4 órás áztatást ír le, de a farmállományi forrásom 2 órát mond nekem, és igaza van - ettől függetlenül pépesek lennének.) A frissen készített bab kivételesen jól fagy meg; Az adagokból étkezés nagyságú adagokat készítek, és ez varázslatként működik. (Melegítsük újra a sütőben vagy a sütőben, először olvasztjuk fel vagy ne, ha akarjuk, mikrohullámú sütőt.)

Vacsoránk alkalmával nem gondoltam semmit összekeverni, bár a sobát a zöldségekkel feltölteni, vagy közvetlenül a tálalás előtt gyorsan megdinsztelni a tésztával, nagyon kellemes lenne.!