csicseriborsó szelet sós mustármártással

Csicseriborsó szelet sós mustármártással az egyszerű dekadencia meghatározása. Húzza fel ezeket a gondtalan szeleteket a konyhai robotgépben, és amíg sütnek, habosítson fel egy sós mustármártást, amely a mustár szerelmeseinek szolgál az életében.

Gondolhatja, hogy a sós mártásban elfojtott szelet néhány oldalával együtt étkezésként a legjobban fenntartható, ha az idő nem áll rendelkezésre. Idő és erőfeszítés szempontjából nem fog versenyezni egy leves doboz kinyitásával vagy a maradék felmelegítésével a tűzhelyen. De ez egy olyan dolog, amit könnyen elkészíthet egy mozgalmas nap után. Különleges vacsorához is elegáns. Ez egy komplikáció nélküli recept.

Nem kell rengeteg idő a finom szelet készítéséhez. Nincs szüksége divatos alapanyagokra és vagy konyhai eszközökre. És bár a módszer jól alkalmazható a növényi alapú kezdők számára, az eredmények megkülönböztetik Önt profiként.

A csicseriborsó szelet készítésének sok lehetőségének megteremtésében (mert imádom őket) egy kicsit átdolgoztam ezt a receptet. Végül úgy gondolom, hogy „helyes”. Eredetileg kötőanyagként seitan-t (létfontosságú búza-glutént) használtam; én azonban nagyon szerettem volna őrölt zabot használni, és hagyni a seitant tempehamburgereknek és kolbászos pogácsáknak.

Az őrölt zab pépesített csicseriborsóval kombinálva szilárdabb textúrát eredményez a szelet számára. Ez azt jelenti, hogy kevésbé valószínű, hogy szétesnek, amikor kialakítja a kulinákat és megsüti őket. Ezenkívül a zab olcsóbb és könnyebben megtalálható.

Hogyan készítsünk szeleteket

Kezdje azzal, hogy a zab önmagában ad néhány fordulatot a konyhai robotgépben. Ez segít lebontani őket. Kihívásosabb ezt megvalósítani, ha más összetevőkkel kombinálják őket.

Miután elkészült a zab, az elkészítés során adja hozzá a többi hozzávalót. Legjobb esetben 5 perces munka. Szánjon egy percet, miután meghámozta a hagymát, és levágta a végét, hogy négy vagy több darabra vágja. Ez segít nekik lebontani és elosztani az ízt. Kis falat hagymát szeretne falatonként - nem vadászat. Ugyanez vonatkozik a fokhagymára is. Négy darabra vagdossa, és máris mehet.

A szelethez használhat lapos (olasz) petrezselymet vagy göndör petrezselymet. Ne hagyja ki a friss gyógynövényt. Világos, „herby” és kissé keserű ízt ad hozzá, amely fokozza a többi összetevőt. És igen, használhatja a zsenge szárakat a levelekkel együtt.

Ízlelőbimbóim szerint a lapos petrezselyem robusztusabb ízű, mint a göndör, de ugyanolyan mennyiségben ragaszkodnék. Nem akarja, hogy elárasztja ezt az ízt.

Amikor mindent megkap a processzorban, adjon neki néhány pörgetést, majd ellenőrizze a konzisztenciát. Néhány csicseriborsó darab felkeltette az érdeklődését a textúra iránt, így nem akarja, hogy az eredmény teljesen sima legyen.

Ha kiderül, hogy a keverék túl száraz ahhoz, hogy golyóvá, végül szeletekké formálódjon, adjon hozzá egy evőkanál vizet. Ellenőrizd. Ha szükséges, adjon hozzá még egyet. 2 evőkanál vizet szoktam hozzáadni.

Ezután vegyen minden labdát, forgassa bele a teljes kiőrlésű zsemlemorzsába, majd formázza meg a szeleteket. A pankrot is helyettesítheti a zsemlemorzsával; a panko azonban hagyományosan fehér kenyérből készül. Ha a teljes étel, a növényi táplálkozás irányelvein belül akar maradni, próbáljon betartani a morzsákat, amelyek betartják a Forks Over Knives kenyérre vonatkozó irányelveit. Ezek tartalmazzák:

Zabliszt (ellenőrizze, hogy a márkája gluténmentes-e)

Barna rizsliszt

Zabliszt (ellenőrizze, hogy a márkája gluténmentes-e)

(Az Amaranth down listáján szereplő lisztek gluténmentesek).

Amikor elkészíti a szeleteket, próbálja meg, hogy ne legyenek túl vastagok (legfeljebb ½ és hüvelyk). Körülbelül 6 szeletet kell kapnia a keverékből. Azt akarja, hogy viszonylag azonos méretűek és vastagságúak legyenek. Ez biztosítja, hogy egyenletesen főzzenek.

Megállapítottam, hogy a legegyszerűbb sütőpapírral bélelt tepsire tenni. Ez megakadályozza, hogy ragaszkodjanak. Ez azt jelenti, hogy könnyű megfordítani és tálalni anélkül, hogy elveszítené a ropogós morzsabevonatot.

Amíg a szeleteid békésen sütnek, itt az ideje, hogy összeállítsd a mustármártást. Ez egy sós mártáskombináció, amelynek alapja lilahagyma, fokhagyma és kakukkfű. Természetesen mustárral! A mustárport a kedvenc elkészített mustárja erősíti. Van egy kedvencem, amely kissé enyhe, ezért gyakran teszek hozzá egy teáskanál (vagy több) dijoni vagy angol mustárt, hogy rúgást kapjak.

Ennek a mártásnak a elkészítése nagyon gyorsan megy, ezért azt tanácsolom, hogy szánjon egy pillanatra mindent összegyűjteni. Ez magában foglalja 1 evőkanál nyílgyökér (vagy liszt vagy kukoricakeményítő) összekeverését ¼ csésze vízzel. Csak megfogok egy kis edényt, összekeverem egy villával, majd gyorsan keverem, mielőtt hozzáadom.

A nyílgyökér előkeverése a hozzáadás előtt egyike azoknak a mártásos trükköknek, amelyeket jó tudni. Zagynak hívják. Amikor ezt a kifejezést látja a főzés során, azt jelenti, hogy a folyadékot összekeverik porított sűrítőszerrel, mielőtt hozzáadnák a forró serpenyő tartalmához. Röviden, ez az egyösszegű védelem. Ez nem garantálja az egyösszegű immunitást, de ha a hígtrágya hozzáadása után azonnal habverni kezd, akkor a tökéletességhez eléggé beázhat.

Ezzel eljutottam egy fontos pontig - amit saját hibáimból tanultam. Ha úgy dönt, hogy a mártása túl vékony, ne adjon további nyílgyökeret sietségében. Először hagyja, hogy a mártás pároljon (legalább 5 percig). Ügyeljen arra, hogy ne legyen túl magas a hő. Nem akarod, hogy forrjon. Ha még mindig nem sűrűsödik annyira, amennyit csak akar, keverjen össze további nyílgyökeret vízzel, majd adja hozzá a mártáshoz.

Mivel nem olajban pirítunk, felfedezheti, hogy a hagyma elkezd ragadni vagy égési veszélynek van kitéve. Figyelje a hőt, és adjon hozzá egy evőkanál zöldséglevest vagy annál többet a hő szabályozásához. Gondoljon alacsonyan párolni a főzés során.

Kinek áll a sós mustárszószban elfojtott szelet? Én vagyok! Szeretem ezt az ételt hűvösebb hétköznapokon elkészíteni, néhány krumplipürével vagy csak párolt zöldségekkel (imádják a mustárszószt is). A hét közepét különlegessé teszi.

Ez egy kellemes étkezés is egy vasárnapi vacsorához, vagy amikor az emberek jönnek. A csicseriborsó szeletet előkészítheti egy nappal előre, majd csak tekerje meg és tegye be a sütőbe.

Nem mustárrajongó?

Értem, de a fene, ezek a szeletek tetszőleges számú mártással kiválóak. Mi személy szerint ezt szeretjük sós gombatúrával. Azt tanácsolom, hogy tervezzen, és ha szükséges, készítsen extra mártást, hogy ellepje az egész tányért. Tudod, hogy akarni fogod.

Végső gondolatok

A kényelmi étel több, mint ami a tányérján van - ez a felfogás is. Tudjuk, hogy az egészséges, növényi eredetű ételek „jól” érezhetik magunkat, de a kényelmi ételek az elégedettség más szintjét jelentik. Még az egészséges dolgoknak is meg kell, hogy engedjék érezni magukat. Egyszerű dekadenciának hívom. Néha semmi más nem fog. Béke.

evőeszköz evőeszközök ikonra

mappa mappa ikonra

instagram instagram ikonra

pinterest pinterest ikon

facebook facebook ikonra

nyomtatás nyomtatási ikonra

négyzetek négyzetek ikonra

csicseriborsó szelet sós mustármártással

Szerző: Denise
Felkészülési idő: 20
Főzési idő: 40
Teljes idő: 1 óra
Hozam: 6 szelet 1 x
Diéta: Vegán

Leírás

A csicseriborsó szeleteket olaj nélkül sütik, miközben sós mustármártást készít egy dekadens egészséges, növényi vacsorához, amely elég könnyű a hétköznapokra.

Hozzávalók

2/3 csésze hengerelt zab
3 csésze csicseriborsó, leöblítve és lecsöpögtetve (2–15 oz. vagy 400 g-os dobozok)
1 kicsi hagyma, meghámozzuk és negyedekre vágjuk
2 szegfűszeg fokhagyma, meghámozzuk és kettévágjuk
½ csésze petrezselyem (lapos/olasz vagy göndör)
½ tk . só
½ tk . bors
1-2 evőkanál. víz, szükség szerint
1 csésze száraz zsemlemorzsa (ha szükséges, helyettesítse a kukoricalisztet vagy a gluténmentes zsemlemorzsát)

Mustárszósz

1 evőkanál . nyílgyökér (vagy kukoricakeményítő/liszt)
¼ csésze víz vagy húsleves (a nyílgyökér keveréséhez) evőkanál. víz
1 kicsi lilahagyma, kockára vágva kicsi
2 szegfűszeg fokhagyma, darálva vagy préselve
2 teáskanál szárított kakukkfű
2 teáskanál . mustárpor
¼ csésze elkészített mustár
2 teáskanál tamari vagy szója szósz
1 ½ csésze zöldség leves

Utasítás

Szelet

Melegítse fel a sütőt 400 0 F (220 0 C) hőmérsékletre, és tepsit béleljen ki sütőpapírral.
* Ha kenyérmorzsát kell készítenie a konyhai robotgépével, kezdje azzal.
Adja hozzá a zabot az ön konyhai robotjához (vagy turmixgépéhez), és addig keverje, amíg porrá nem oszlik.
Adja hozzá a többi hozzávalót, kivéve a zsemlemorzsát. Addig dolgozzuk, amíg az összetevők össze nem keverednek, de marad egy kis textúra.
Osszuk el a keveréket 6 egyenletes részre, és formázzunk golyókat.
Tekerje meg az összes labdát a zsemlemorzsában, majd formázzon kb. Helyezze őket a tepsire.
Süsse a szeleteket a sütő közepén 20 percig, amíg meg nem pirulnak a tetején. Megfordítjuk és további 15 percig sütjük, amíg aranyszínűek nem lesznek.

Mustárszósz

Amíg a szelet süt, gyűjtsük össze, amire szükségünk van a mustárszószhoz.
Egy kis tálban vagy csészében keverj össze 1 evőkanál. nyílgyökér ¼ csésze vízzel. Keverje jól át, hogy átkeverje.
Egy serpenyőt közepes lángon melegítünk, hozzáadjuk a felkockázott lilahagymát, 3 percig pirítjuk, hogy a hagymák megpuhuljanak, és hagyják, hogy felszabaduljanak cukrok. Ha a hagymák tapadni kezdenek, akkor egy-egy evőkanálnyi adagot adjon hozzá víz vagy zöldségleveshez.
Hozzáadjuk a fokhagymát, a kakukkfüvet és a mustárport. 30 másodpercig keverjük.
Habverjük hozzá az elkészített mustárt, majd adjuk hozzá a szójaszószt és a zöldséglevest.
Hagyja a mártást 2 percig párolni, amíg jól össze nem keveredik. Adja hozzá a nyílgyökeret és a vizet vagy a húslevest. Keverje meg, mielőtt hozzáadná.
Néhány percig keverjük vagy keverjük a mártást, és további 5 percig pároljuk, hogy besűrűsödjön.

Megjegyzések

Ha nincs konyhai robotja, akkor is készíthet csicseriborsószeleteket hasonló eredménnyel. Fűszer- vagy kávédarálóval bontsa le a zabot. A csicseriborsót villával vagy dörzsölővel pépesítsük az őrölt zabbal együtt. Ezután adjunk hozzá kockára vágott hagymát, a darált vagy préselt fokhagymát és az apróra vágott petrezselymet. Hozzáadjuk a sót és a borsot, és mindent jól összekeverünk. Folytassa az utasítások szerint.
Enyhe elkészített mustárt használtam; ha azonban még egy kis rúgást szeretne, fontolja meg egy teáskanál dijoni vagy angol mustár hozzáadását.
Készítsen teljes kiőrlésű zsemlemorzsát a konyhai robotgépével. Egyszerűen adjon hozzá enyhén pirított vagy száraz kenyeret, és adjon néhány fordulatot, hogy lebontsa. Helyettesítheti kedvenc gluténmentes kenyerét is erre a célra.
Panko helyettesíthető a zsemlemorzsával, akárcsak a kukoricaliszt. A pankóval kapcsolatban keresse meg a teljes kiőrlésű lehetőségeket, ha lehetséges.

Kategória: Főételek
Konyha: Növényi alapú

Kulcsszavak: csicseriborsó szelet sós mustármártással