Csökkentse a mellrák kockázatát 3. hét: Fogja magába a keresztesvirágú zöldségeket

2013. október 21. Lee 8 hozzászólása

Itt a pillanat, amire vártál egész héten: egy másik egyszerű (és finom) módszer a melled bombabiztosítására, a mellrák kockázatának csökkentése hónap tiszteletére.

E heti tipp? Egyél sok keresztesvirágú (káposztafélék) zöldséget, pompás kereszt alakú virágaik miatt úgynevezett.

kockázatát

A káposztafélék családjába tartozó zöldségeket keresztre hívják, mert kereszt alakú virágaik vannak, mint ennek a rukkolavirágnak.

Szerencsére ez nem túl nehéz nekem, mert imádom az egész Brassica csokrot. (Tudom, valószínűleg nincs túl sok társaságom azon az egyen!) Jó mérleghez azonban itt van egy lista a legjobb 8 keresztes kedvencem:

  • Rukkola (vajas! Fűszeres!)
  • Baby bok choy (meglepően édes és lágy)
  • kelbimbó
  • Karfiol
  • káposzta Zöldek
  • Zöldkáposzta (olcsó és fenomenális curryben)
  • Kelkáposzta
  • Retek

Mindegyik nemcsak tápanyag sűrű, hanem tele van fitokemikáliákkal, úgynevezett indolokkal és izotiocianátokkal (ITC), amelyek csökkentheti az emlőrák kockázatát számos módon.

Indolok és ITC-k: Rák elleni vegyületek

Első, a keresztesvirágú zöldségfogyasztás segíthet a szervezetben a „rossz” ösztrogén termelésének elhárításában (16-alfa-OHE), miközben növekszik a „jó” ösztrogén (2-OHE) szintje. Ez nagyszerű hír, mert a 16-alfa-OHE laboratóriumi vizsgálatok során kimutatták, hogy elősegíti az ösztrogénre érzékeny emlőrák sejtjeinek növekedését. Pontosabban, a brokkoliban, a kelbimbóban, a káposztában és a karfiolban található indol-3-karbinol úgy tűnik, hogy támogatja az ösztrogén metabolizmusának ezt a változását.

A laboratóriumi kutatások azt is kimutatták az indolok és/vagy az ITC-k kiválthatják az emlőrák sejtjeinek halálát, csökkenti az erek növekedését, a daganatoknak növekedésük elősegítésére és a fehérvérsejtek gyulladásgátló jelzésének csökkentésére van szükség.

Tehát a keresztesvirágú zöldségek fogyasztása az emlőrák kockázatának csökkentése érdekében nem okoskodás, igaz? Nos, igen és nem ...

Keresztes vita

Meglepően, A keresztesvirágú zöldségfogyasztás és az emlőrák valós vizsgálata vegyes eredményeket mutatott, Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a keresztesvirágú zöldségek fogyasztása a mellrák kockázatának csökkenésével jár, míg mások azt sugallják, hogy egyáltalán nincs összefüggés. Mi történik?

Bár kétségtelenül rengeteg tényező játszik szerepet - például tanulmányterv, genetikai különbségek abban, hogy az emberek hogyan metabolizálják az indolokat és az ITC-ket, a tumortípusok variációi és hogyan reagálnak -, azt hiszem, valami sokkal egyszerűbb lehet.

Főzés.

3 módszer a keresztesvirágú táplálkozás maximalizálására

A káposztacsaládfélék elkészítésének óriási hatása van a bennük található fitokemikáliákra. Az indolok és az ITC-k valójában a keresztesvirágú zöldségekben is megtalálható glükozinolátoknak nevezett prekurzorokból képződnek. Ezekben a zöldségekben található enzim, az úgynevezett mirozináz átalakítja a glükozinolátokat indolokká és ITC-kké, amelyeket a teste használhat. Az enzim azonban a növényi sejt más részén lóg ki, mint a glükozinolátok. Tehát össze kell hozni a kettőt, hogy indolokat és ITC-ket alkossanak. Így teheti meg:

  1. Rágás: A mama mindig azt mondta, hogy alaposan rágd meg az ételedet, és igaza volt! A rágás összehozza az enzimet és a glükozinolátokat, és a bam! Indolok és ITC-k.
  2. Keverék: Ugyanaz a koncepció, mint a rágás, csak így hatékonyabban. Tartsák meg a kelkáposzta turmixokat.
  3. Get Raw: A keresztesvirágú zöldségekben az enzim, amely az indolokat és az ITC-ket előállítja, főzési hőmérsékleten elpusztul, ezért a káposztát enyhén és rövid ideig főzze, hogy maximalizálja a keresztesvirágú táplálkozást.

Így ha a kutatók nem kontrollálták a főzési módszert (ami korlátozott olvasmányomból nem láttam történni) nem mindig láttak összefüggést a keresztes keresztű zöldségek elfogyasztása és a mellrák kockázatának csökkenése között - annak ellenére, hogy a kapcsolat valójában létezhet.

Végül, figyelmeztetés. Ismeretlen okokból néhány állatkísérlet valóban kimutatta megnövekedett ráknövekedés azokban az állatokban, akiket kiegészítő indollal (indol-3-karbinol) tápláltak rákkeltő anyagnak való kitettség után. Az emlőrákban szenvedő nők vizsgálata azonban kimutatta, hogy a Tamoxifent szedő nők esetében mind a megnövekedett zöldség, mind a keresztesvirágú zöldség bevitel függetlenül csökkentette a kiújulás kockázatát. Ezenkívül a Tamoxifen-kezelésben részesülő nőknél, akik a legtöbb zöldséget ették és átlagnál magasabb keresztesvirágú zöldségfogyasztást fogyasztottak, 52% -kal csökkent az ismétlődés kockázata.

A történet erkölcse? Egyél sok zöldséget - keresztes és egyéb. És hacsak orvosa másképp nem mondja, szerezze be az indolokat és az ITC-ket, ahogy a jóisten szándékozta - brokkoliból! 🙂

(Ha többet szeretne megtudni a keresztesvirágú zöldségekről és a rák megelőzéséről, olvassa el Joel Fuhrman, MD „Rákellenes ételek: keresztesvirágú zöldségek” című cikkét.)

Most minden idők kedvenc nyers keresztes zöldséges receptje:

Az elmúlt 4 napban minden nap ettem ezt a kelkáposzta és mangó salátát! Azt hiszem, tulajdonképpen egyedül tartom Trader Joe-t az ökológiai toszkán kelkáposzta szokásommal. (Vagy legalábbis a vezérigazgató gyerekét átengedni az egyetemre.) De ez csak annyira merész.

Egyéb finom lehetőségek:
Triple Treat káposztasaláta, Dr. Joel Fuhrman
Kelkáposzta és Quinoa saláta fekete babokkal, Susan Voisin a FatFreeVegan-nál
A Rockin ’Rice pakolások vöröskáposztával Kimmy-től a Rock My Vegan Socks-nál

Nos, ennyi erre a hétre; látogasson vissza a jövő hétre egy újabb mellnövelő tippért!

Sült saláta kitûnõ virág: Jesse Taylor [CC-BY-SA-3.0] a Wikimedia Commons-on keresztül