Csokoládé puding - egyszerű bolondbiztos módszer (videó)

Ez a dekadens csokoládé puding sötét és intenzív ízű, mégis könnyű és selymes textúrájú. Kövesse az egyszerű, lépésről-lépésre végrehajtott folyamatomat, hogy elsajátítsa, hogyan készítsen egy csokoládé szuflát, mint egy francia cukrász.

Miért olyan nagyszerű ez a recept:

Ez a fényűző csokoládé szufla gazdag és rendkívül csokoládés. Nem túl édes, épp elég édes ahhoz, hogy kiegyensúlyozza a merész csokoládé ízt. Három réteg van a souffle textúráján, ami olyan hihetetlenné teszi. A vékony felső réteg ropogós és repedezett. Amikor először kanalazza be ezt a desszertet, van egy könnyű repedés, amely emlékeztet egy krém brulee-ra. Ezután benyúl a központba, ahol sűrű olvadt csokoládészószt talál, amely hasonló a láva tortához. Az alsó réteg könnyű és szellős, mint a csokoládéhab. Az összes alkotóelem sima bársonyos kivitelben csak megolvad a szájában. A souffle-ok híresek arról, hogy nehéz és trükkös elkészíteni őket, de valójában meglehetősen egyszerűek, ha megértik a folyamatot.

Ehhez a recepthez csak csokoládé, vaj, cukor, tojás, vanília, tatárkrém (vagy fehérecet) és só kell - csak hét alapanyag. Íme néhány vélemény:

- A legutóbbi sikertelen próbálkozásom óta nem próbáltam a souffle-t készíteni, de miután megláttam a receptedet, azt gondoltam, még egyszer megpróbálom. HATALMAS SIKER volt. Gyönyörű magasház és csodálatos íze volt - köszönöm! ” - Joanne

- Ezt desszertnek készítettem apák napjára. Olyan könnyű és KÍNÁLATOS volt! Mindannyian élveztük. Biztosan el fogom érni még egyszer. Köszönöm!" - Nancy

Hogyan készítsünk csokoládé szuflát:

1. lépés Megolvasztja a csokoládét - Először 4oz félédes sütőmezőt olvasztasz fel egy kettős kazán felett. Ha nincs kettős kazánja, csak helyezzen egy nagy hőálló üvegtálat egy közepes serpenyő fölé, mint én. Töltse fel az edényt körülbelül 1 hüvelyk vízzel. Nem akarja, hogy a tál megérintse a vizet. Hagyjuk lassú tűzön, és a csokoládét simára olvasztjuk. Keverjünk hozzá 1 evőkanál vajat, 1 teáskanál vaníliát és egy csipet sót. Tedd félre kihűlni. A csokoládét mikrohullámú sütőben is megolvaszthatja, ha úgy tetszik. Apróra vágjuk a csokoládét egyenletes darabokra. Melegítsük fel a csokoládét egy mikrohullámú sütőben biztonságos edényben, 30 másodperces szünetekkel, és keverjük össze minden egyes törés között, amíg teljesen meg nem olvad.

8. lépés Süsse meg a pudingokat - Süssük 400F-on 10-12 percig a legalacsonyabb állványon. 4oz sütőcsészét használtam, amely pontosan 10 percet vett igénybe, de ez kissé eltérhet a sütőtől függően. Egy 6oz méretű sütőcsésze körülbelül 11-13 percet vesz igénybe, és egy 8oz méretű sütő körülbelül 13-15 percet vesz igénybe. A souffle az utolsó percekben fel fog emelkedni. Az enyém körülbelül 8 perc múlva kezdett emelkedni, és 10 percnél ért véget. Ne nyissa ki a sütőt, amíg a szufla süt. A beáramló hideg levegő befolyásolhatja az emelkedést. Csak kapcsolja be a sütő világítását, és nézze át az üvegen, hogy ellenőrizze őket.

Hibaelhárítás:

Miért ragadta meg vagy lett szemcsés a csokoládém, amikor megpróbáltam megolvasztani? - Az olvadó csokoládé finnyás lehet. Bármilyen nedvesség megragadja, amikor az olvasztott csokoládé hirtelen megmerevedik. Ez akkor fordulhat elő, ha a kettős brojler módszert alkalmazza, és apró vízcseppek vagy gőz kerül a csokoládéra. A túlmelegedés a csokoládé égését és szemcsésedését okozhatja. Ez akkor fordulhat elő a mikrohullámú sütőben, ha az áramellátás túl nagy, vagy túl sokáig fűtötték. Tehát csak figyeljen, amikor megolvasztja a csokoládét.
Miért nem emelkedett fel a souflem? - Sok oka lehet, például a tészta túlkeverése, vagy a sütő nem volt elég forró. De a leggyakoribb ok az lenne, hogy a tojásfehérjét nem verték meg merev csúcsokra, és ezért nem voltak elég erősek ahhoz, hogy a puding szerkezetét megkapják.
Miért repedt fel a szufla? - Ennek oka lehet a túlságosan felvert tojásfehérje, amely száraz repedéses szuflát eredményez, vagy valószínűleg a túlsütés következménye.

Hogyan készítsünk csokoládé szuflát előre:

Ezt a receptet 24 órával előre elkészítheti. Csak takarja le a ramekinjeit saran pakolással, és tegye hűtőbe, amíg készen áll a sütésre. Távolítsa el a saran csomagolást, simítsa meg a tetejét, húzza a hüvelykujját az élén a csatorna kialakításához, és süsse 1-2 percig tovább.

Hogyan tálaljuk a csokoládé szuflát:

A legjobb, ha azonnal tálaljuk. Így kedvesek és melegek és puffasztottak. A szufla hamarosan leereszt, miután kivette őket a sütőből. Tálaljuk porcukorral, egy tejszínhabos tejszínnel, egy csepegtetős krémes anglaise-val vagy egy gombóc vaníliafagylalttal, ha szükséges.

Akár ez is tetszhet:

Te készítetted ezt a receptet? Kérjük, hagyja megjegyzését az alábbi csillag besorolással.