Cukkini leves fahéjjal, köménnyel és kefirrel

Ossza meg ezt

Hirdetés

John Ash szakács, a Redwood Hill Farm jóvoltából

leves

Hozzávalók

  • 1 font nyírt cukkini
  • 2 1/2 csésze zöldségleves
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 csésze apróra vágott hagyma
  • 1/2 teáskanál magos és darált serrano chile, vagy ízlés szerint
  • 1/2 teáskanál édesköménymag
  • 1/2 teáskanál fahéj
  • 1 teáskanál őrölt kömény
  • 1 1/2 csésze Redwood Hill Farm kecsketej sima kefir
  • Tengeri só és frissen őrölt bors
  • Díszítés: Apróra vágott friss koriander vagy menta és mész vagy citrom ék

Útmutatások

  1. Vágja a cukkinit nagy darabokban.
  2. Tegyen levest egy levesedénybe, forralja fel és adj hozzá cukkinit. Csökkentse a hőt, és fedő alatt párolja 4-5 percig, vagy addig, amíg a cukkini alig gyengéd, de még mindig élénkzöld. Vegye le a tűzről és hűtse le.
  3. Közben hevítsen olajat egy kis, tapadásmentes serpenyőben. Adjunk hozzá hagymát, chilit, édesköményt, fahéjat és köményt, és pároljuk addig, amíg a hagyma megpuhul, de nem barnul meg, és a fűszerek illatosak lesznek.
  4. Tegye mindkét keveréket egy konyhai robotgépbe, és addig pörgesse, amíg jól fel nem vágódik, de még némi állagú.
  5. Öntsük egy tálba, keverjük hozzá a kefirt, és ízlés szerint ízesítsük sóval és borssal.
  6. Hűtsük legalább 2 órán át. Tálaljuk koriander meghintésével és ízlés szerint hozzáadott csepp citrommal vagy lime-lével.

Megjegyzések

Ez egy gyors és egyszerű leves. Ez egy csodálatos alap, amelyhez mindenféle dolgot hozzáadhat, beleértve a pirított gombát és a borsót. Köretként gyakran csöpögök egy kis illatos dióolajjal. A levest hűtötten vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.

Eredetileg ez a recept írót írt elő. A kefir kiváló helyettesítő bármely receptben, amely tejre, íróra vagy joghurtra szólít fel. A kefir kiválóan alkalmas levesek, mártások és szószok alapjául.

Ajánlott bor: A fanyar kefir, a friss fűszernövények és a fűszerek a legjobban illanának egy ropogós, tiszta, hűtött fehérborhoz, hasonló ízekkel, mint például a Sauvignon Blanc. Az olasz fehérek, mint a Pinot Grigio, és a spanyol fehérek, mint az Albarino, szintén jól működnek.