Cukor vs zsír a BBC-n: ami rosszabb?

Cukor vagy zsír, ami rosszabb? Ez a kérdés a BBC „Sugar vs. Zsír” című dokumentumfilmjében, amely a minap este adásba került. És már nagyon régen kaptam annyi e-mailt, hogy hozzászólásokat kérjek tőlem!

Érdekes beállítás. Két egyforma ikertestvér - mindkettő orvos - diétázik egy hónapig. Egy extrém alacsony zsírtartalmú étrenden, másik extrém alacsony szénhidráttartalmú étrenden (még zöldségeket sem szabad fogyasztani!). Íme néhány háttérinformáció:

Sajnos végül többnyire „megerősítik” előzetes elképzeléseiket. Kész? Itt jönnek a spoilerek:

Eredmény

Nyilvánvaló, hogy amikor minden diétán csak egy ember van, a véletlen nagy szerepet játszik. De azt gondolom, hogy a megállapítások többé-kevésbé olyanok voltak, amire számítani lehetett, leginkább a tudatlan (vagy tévés-drámai) magyarázatokkal.

Súly

Először is. Annak ellenére, hogy mindkét testvér meglehetősen megfelelő súlyú volt, az alacsony szénhidráttartalmú testvér fogyott a legtöbbet: 4 kg (9 font) csak vs 1 kg (2 font) az alacsony zsírtartalmú testvér számára.

Mivel a tanulmány utáni tanulmány hatékonyabb fogyást mutat alacsony szénhidráttartalmú étrenden, ez nem lehet meglepetés. A zsírveszteség alacsony szénhidráttartalmú (egy hónap alatt jó eredmény) 1,5 kg, zsírszegénynél 0,5 kg volt. A többi része valószínűleg folyékony volt. Nagyon szigorú, alacsony szénhidráttartalmú étrend esetén gyorsan elveszít egy-két kiló glikogén- és vízmennyiséget.

Hogy mennyi - ha van - izomtömeg, amelyet a résztvevők elvesztettek, lehetetlen tudni, mivel a BodPod teszt csak a zsírtömeget méri a nem zsírtömeggel (beleértve a vizet is).

Agyfunkció

A testvérek agyműködésének tesztelésére a termelők úgy döntöttek, hogy hamis pénzzel tőzsdén kereskednek.

Ez azt mutatja, hogy a producer tudatlan vagy csak egy drámai műsor érdekli. Miért? Mert a rövid távú tőzsdei kereskedés - bennfentes információk és egyéb illegális trükkök nélkül - tiszta véletlenszerű játék. Meggyőzően bebizonyosodott, hogy egy kiképzett majomnak 50% az esélye, hogy megver egy jól képzett tőzsdei brókert. Miért? Mert mindez esély.

Más szavakkal, ez a teszt szemét, de az alacsony zsírtartalmú testvér nyer.

Érdekesebb és relevánsabb, hogy az alacsony szénhidráttartalmú testvér „vastag fejű” érzésről panaszkodik. Biztos vagyok benne, hogy őszinte. Szélsőségesen alacsony szénhidráttartalmú étrend - akár zöldség nélkül - abszolút problémákat eredményezhet, ha koncentrál, stb. Egy hétig vagy még tovább, még mielőtt a test és az agy alkalmazkodna a zsír és keton elégetéséhez.

Ez a probléma gyakran részben elkerülhető a folyadék- és sóbevitel növelésével. Egy-két hét múlva ez rendesen elmúlt.

Gyakorlat

Az edzőképesség teszteléséhez a testvérek „hosszú hegyi kerékpározással foglalkoznak”. Az alacsony szénhidráttartalmú testvér kiszámíthatóan rosszul veszít.

Miért? Két dolog: a testnek hetekre vagy néha hónapokra van szüksége ahhoz, hogy alkalmazkodjon a nagy intenzitású testmozgáshoz, főleg zsír és ketonok felhasználásával. És akkor is szüksége lehet egy kis szénhidrátra az ilyen robbanékony és anaerob sportokhoz.

Meginterjúvoltam Dr. Peter Attiat, aki órákon át sikeresen versenyzett a kerékpárjával nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrend mellett. Még ő is használ egy kis lassan felszabaduló keményítőt a maximális teljesítmény érdekében hosszú edzésein:

Cukorbetegség

Végül a hab a cukorbetegség tortáján. Az orvos azt állítja, hogy az alacsony szénhidráttartalmú testvér az alacsony szénhidrátfogyasztással „szinte” pre-cukorbeteg lett! A „majdnem” szót valójában „nem” -ként kell értelmezni. Kíváncsi vagyok, az orvos tudja-e az első dolgot az alacsony szénhidráttartalmú és a cukorbetegségről. Valójában kíváncsi vagyok, hogy egyáltalán mennyit tud a cukorbetegségről.

Az alacsony szénhidráttartalmú testvér éhomi glükózszintje étrend előtt 5,1 (normál), étrend-glükózszint pedig 5,9 étrend után (normál). Kétszer is elkapta a „normális” szót? Igen, ez igaz, a 6,0 mmol/l-ig terjedő éhomi glükóz normálisnak tekinthető, legalábbis Svédországban. Ez is napról napra jelentősen változik. Ha teszteljük az orvosok éhomi vércukorszintjét, akkor ma 5,9 és holnap 5,1 lehet.

Az eredmény lehet a véletlen oka, de néha az éhomi glükózszint valóban valamivel magasabb lesz egy LCHF-étrend mellett, míg a nap folyamán (étkezés után) a glükózszint sokkal alacsonyabb. Ennek valószínűleg az az oka, hogy a test alkalmazkodik a zsírégetéshez, és ezért alacsonyabb az éhomi glükózégetés szükségessége. Így nem kapja meg ugyanazt az éhgyomri „cukorszintet”.

Glükóz-tolerancia teszteket is végeztek - ez sokkal relevánsabb teszt. De az alacsony szénhidráttartalmú testvér eredményét soha nem említik. Azt hiszem, normális volt.

Az a tény, hogy a cukorbetegséget hatékonyan kezelik alacsony szénhidráttartalmú étrenddel, mindent elárul, amit tudnunk kell. Nem kap 2-es típusú cukorbetegséget, ha olyan étrendet fogyaszt, amely képes gyógyítani a cukorbetegséget. És biztosan nem kap 2-es típusú cukorbetegséget (szoros összefüggésben az elhízással), ha egy hónap alatt 4 kg súlyfelesleget veszít.

Összegzés

A dokumentumfilm arra a következtetésre jut, hogy nem zsírról vagy cukorról van szó, hanem arról, hogy kerüljük a feldolgozott ételeket, amelyekben zsír és cukor is van. Biztos vagyok benne, hogy ez a stratégia jól működne ennek a két meglehetősen fitt testvérnek. Kiváló kezdet. De ez nem elég mindenkinek.

Végül, bár a szuper szigorú, alacsony szénhidráttartalmú étrend nem mindenki számára szükséges, és lehetséges mellékhatásai vannak (különösen az első egy-két hét során), ez természetesen nem vezet cukorbetegséghez. Ez csak tudatlan.