Diana hercegnő séfje, Darren McGrady étkezési szokásaival és hogyan csalta meg Oprah-t

Rebecca Adams: The Huffington Post. (Az eredeti cikket itt tekintheti meg.)

"A legboldogabb idők voltak Kensingtonban" - emlékezett Darren McGrady arra a négy évre, amikor Diana hercegnő személyes séfjeként dolgozott a Kensington Palotában.

McGrady 11 évig dolgozott II. Erzsébet királynőnél a Buckingham-palotában, mire a walesi hercegnő felkérte, hogy csatlakozzanak hozzá, Vilmos herceghez és Harry herceghez Kensingtonba, ahol éltek, miután 1996-ban elváltak Károly hercegtől. De megragadta az alkalmat, hogy hagyja el a „Downton Abbey” jellegű formalitást, és lépjen be Diana világába, amely az összes fülledt hagyományt elkerüli az élet és az étkezés királyi melegebb, személyesebb megközelítése helyett.

Elmúltak a nagyszerű bankett-asztalok - Diana inkább egy kerek asztalt választott, amely 10 embert tudott ültetni, hogy kapcsolatba léphessen mindenkivel, akivel együtt evett. "Ha egyedül lenne ebédre, akkor valóban eljönne, és a konyhában enne a pulton" - mondta McGrady. "Készítenék neki egy tálcát, és csak rendbe hoznám a konyhát és a dolgokat, miközben beszélgetünk."

Ez a fajta viselkedés hallatlanul királyi volt? - Ó, teljesen - mondta. - A többi királyi ember soha nem tenne ilyet. Hogy némi perspektívát nyújtson, amikor a királynő belépett a Buckingham-palota konyhájába, az összes konyhai személyzetnek le kellett állítania a műveletét, az edényeket a tűzhely oldalára kellett vinnie, három lépésnyire hátralépni és meghajolni. McGrady emlékezett arra, hogy Diana viszont hogyan robbant be a konyhába Kensingtonban, és azt mondta: „Darren, szükségem van egy kávéra - ó, elfoglalt vagy. Megcsinálom. Akarsz egyet?" De bár a néhai hercegnőnek nem volt idegen a konyha, a főzés nem Diana erőssége volt.

- Ő volt a legrosszabb, egy rettenetes ember a konyhában - mondta McGrady nevetve. Heti öt napon át főzne Dianának, majd a hétvégére speciális tányér ételeket hagyna a hűtőszekrényben, és öntapadó jegyzetekkel pontosan megadva, hogy hány percig kell elhagynia az edényeket a mikrohullámú sütőben (igen, a királyi fensége elkergette az ételt). "Csak ez az alapvető főzés volt a hercegnővel" - mondta.

Annak ellenére, hogy Diana nem tudott főzni, nagyra értékelte a jó ételeket. Szerette McGrady kenyér- és vajpudingját, egy brit desszertet, amelynek tetején mazsola található, és ez keresztezi az Amerikában fogyasztott kenyérpudingot és a krémet. Gyakran besurrant a konyhába, miközben McGrady elkészítette az ételt, öntudatlanul szedte magához a mazsolát uzsonnára, miközben csevegtek.

Darren McGrady kenyér- és vajpudingja (recept alább)

Lehet, hogy Dianának a család sajátos édessége volt, de az egészséges táplálkozásra is koncentrált. Miután legyőzte bulimiáját, elkezdett edzeni, és átállt a zsírmentes étrendre, és azt mondta McGradynek: „Azt akarom, hogy vigyázzon az összes zsírra. Az edzőteremben én gondoskodom a szénhidrátokról. ” A töltött paprika és a töltött padlizsán közös étel volt, amelyet McGrady készít neki, de Diana arra is felkérte, hogy készítse el a brit kényelmi ételek alapanyagainak zsírmentes változatát. A hercegnő ahelyett, hogy ugyanazt a sült csirkét és burgonyát fogyasztaná, amelyet a fiai ettek („amilyet megharapsz, és az olaj csak lefut az álladon”), McGrady orrcsirkét és száraz burgonyát sütne, hogy William és Harry ne ugyanazokat az étrendi korlátozásokat kell betartaniuk, mint „anyukájuknak”.

Amikor a ház vendégeiről volt szó, Diana nem akarta, hogy bárki is lemaradjon McGrady főzésének dekadens alapjairól, csak azért, mert figyelte a zsírbevitelét. Sőt, miközben ebédelt Oprah Winfrey-vel, egy másik híres diétázóval, Dianának sikerült gyorsan behúznia a televízió műsorvezetőjét, amikor ketten McGrady paradicsomhabjánál vacsoráztak. Néhány falat után Oprah letette a kanalát, és azt mondta: - Diana, hogy maradsz ilyen karcsú, ha ilyen gazdag ételeket eszel? A hercegnő így válaszolt: "Csak apró adagokat eszem, és edzek." Ez azonban nem volt igaz - Diana McGrady-t felszolgálta neki paradicsomhabjának zsírmentes változatát, míg Oprah a majonézzel, tejföllel és nehéz tejszínnel teli zsírtartalmú edényt fogyasztotta. - Diana soha nem mondott neki igazat - mondta McGrady.

Ami a konyhai szokásokat illeti, nehéz elkerülni Diana földhözragadt természete és egy másik királyi feleség: Kate Middleton összehasonlítását. "Van még egy lenyűgöző hercegnőnk" - mondta McGrady a cambridge-i hercegnőről. "Ő szép. Ő az a ruhaló, aki Diana hercegnő volt, és Fergie soha nem volt. " Az egyetlen legfontosabb különbség? Kate állítólag élénken érdeklődik a főzés iránt, és a konyhában szeszélyes (még saját lekvárt is készít). Ez nagy változás a Windsors számára, még ha összehasonlítjuk is Diana előremutató étkezési érzékenységével.

"A hagyomány szerint bármikor, amikor az egyik királyi megházasodik, elveszik a királynő egyik séfjét, a múmia egyik séfjét, aki tudta, hogyan szeretik az ételeiket" - magyarázta. - Akkor van William és Kate, akik azt mondják: „Nem, főzni akarunk; a saját ételeinket szeretnénk vásárolni. ’Kate közember. Imád főzni, és ezt akarja csinálni. Azt hiszem, a hercegnő el volt ragadtatva Kate-től. "

Noha csak találgatni tudunk arról, hogy Diana hogyan érezné Kate-et, egyértelmű, hogy a királyi pár pontosan azt csinálja, amit a néhai hercegnő folytatott volna: a hagyomány a konyhában.

Ellenőrizze Darren McGrady Eating Royally című cikkét, ahol további anekdotákat és recepteket olvashat a Buckingham-palotában és a Kensington-palotában töltött korából.

Darren kenyere és vajpudingja

Hozzávalók:
12 szelet fehér kenyér (8 háromszög, 4 kockák)
4 oz megpuhult sózatlan vaj
9 tojássárgája
5 oz porcukor
1 vanília hüvely
5 fl oz tej
15 fl oz dupla krém
3 oz mazsola
3 oz pelyhesített mandula (pirított)
4 evőkanál Amaretto vagy Cointreau
1 oz extra cukor (a puding tetejére)
1 teáskanál jeges cukor
málna coulis
nyári bogyós gyümölcsök
vanília jégkrém
sózott karamell szósz

Töltött harang paprika
Négy adagot készít.

Hozzávalók:
4 közepes piros paprika
1/4 csésze olívaolaj
1/2 csésze durván apróra vágott hagyma
1 csésze finomra szeletelt gombagomba
1 cukkini kockára vágva
1/2 teáskanál szárított oregánó
sót és frissen őrölt borsot
2 paradicsom, durván apróra vágva
1 csésze rizs, al dente-ig főzve kihűlt
1/2 csésze víz
1/2 csirke vagy zöldségleves kocka
4 szelet füstölt szalonna, ropogósra roston sütve és apróra vágva
1 teáskanál friss bazsalikom aprítva
4 uncia mozzarella sajt kockára vágva
2 evőkanál reszelt parmezán sajt

Módszer:
1. Melegítsük elő a sütőt 350 fokra. Vágja le a paprikák tetejét, és tisztítsa meg a magokat és a membránokat. Ha a paprika nem áll fel, vágjon le egy kis darabot az aljáról a szintezés érdekében. Helyezze a paprikát egy tepsire, és öntse le az olajjal. Süssük 25 percig, vagy amíg meg nem puhulnak. Vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni.
2. Öntsük az olajat a paprikából egy serpenyőbe, és adjuk hozzá a hagymát, a gombát, a cukkinit és az oreganót. A zöldségeket ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük, és nagy lángon addig pároljuk, amíg meg nem puhul. Hozzáadjuk a paradicsomot, a rizst, a vizet és a húsleveskockát, és körülbelül öt percig pároljuk. Állítsa be az ízesítést.
3. Hajtsa be a szalonnát, a bazsalikomot és a mozzarellát, és ossza meg a paprikák között. A paprika tetejére szórjuk a parmezánt, és a sütő közepén süssük 15 percig, vagy amíg a sajt megolvad és a töltelék forró nem lesz.

Hűtött paradicsom és kapros hab homárral
Hat adagot készít.

Hozzávalók:
1/2 teáskanál növényi olaj
1 font érett paradicsom apróra vágva
3 evőkanál finomra darált hagyma
1/2 csésze majonéz
1/2 csésze tejföl
1/4 csésze nehéz tejszín
1 evőkanál paradicsompüré
sót és frissen őrölt borsot
1 kis csokor friss kapor, apróra vágva
1 1/2 csomag ízesítés nélküli zselatin
1 citrom, felére csökkent
6 (7 uncia) homárfarok, párolva és felosztva a közepén
1/4 csésze extra szűz olívaolaj
1 csokor friss metélőhagyma, apróra vágva
3 csokor vízitorma, megmosva és szárát eltávolítva