étrend és szisztémás betegségek

Megvitatták az alultápláltság és a túlzott táplálkozás problémáit, valamint a specifikus tápanyaghiányokat; az étrend összetétele azonban e problémák bármelyikének hiányában is jelentősen hozzájárulhat számos betegség okozásához és előrehaladásához. Néhány példa elegendő itt.

szisztémás

Jelenleg az egyik legfontosabb és legvitatottabb kérdés az étrend hozzájárulása az aterogenezishez. A központi kérdés az, hogy az étrend módosítása megakadályozhatja-e vagy visszatarthatja-e az érelmeszesedés (legfőképpen a koszorúér-betegség) kialakulását? Az átlagos felnőtt az Egyesült Államokban naponta túlzott mennyiségű zsírt és koleszterint fogyaszt, a telített zsírsavak és a többszörösen telítetlen zsírsavak aránya körülbelül 3: 1.

A növényi olajok (például kukorica és sáfrányolaj) és a halolajok többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaznak, és jó forrásai a koleszterinszint-csökkentő lipideknek. Az omega-3 vagy n-3 családba tartozó halolaj-zsírsavak több kettős kötést tartalmaznak, mint a növényi olajokban található omega-6 vagy n-6 zsírsavak.

Egy több mint 16 000 betegnél végzett 11 vizsgálat nemrégiben készült metaanalízise azt mutatta, hogy az omega-3 zsírsavakban dúsított étrend (vs. placebo) jelentősen csökkentette a halálos szívinfarktus és a hirtelen szívhalál előfordulását.

Az étrend betegségre gyakorolt ​​hatására más példák is vannak:
A magas vérnyomást előnyösen befolyásolja a nátrium bevitelének korlátozása.
Az étkezési rostoknak vagy durva takarmányoknak, amelyek a széklet tömegének növekedését eredményezik, megelőző hatásuk van a vastagbél divertikulózisa ellen.
Azoknál az embereknél, akik bőséges friss gyümölcsöt és zöldséget tartalmazó étrendet fogyasztanak, korlátozott mennyiségű hús és feldolgozott étel fogyasztásával, kisebb a szívinfarktus kockázata.

Az egyik mechanizmus, amely megmagyarázhatja ezeket az epidemiológiai megfigyeléseket, a hiperhomociszteinémia összefüggése a megnövekedett húsbevitellel és a csökkent B6-vitamin, B12-vitamin és folát bevitelével. A feltételezések szerint a homocisztein túlzott szintje hozzájárulhat az érelmeszesedéshez.

Meggyőzően bebizonyosodott, hogy a kalória-korlátozás növeli a kísérleti állatok élettartamát. Ennek a feltűnő megfigyelésnek az alapja nem teljesen világos

Még az alacsony fokhagymát is reklámozták a szívbetegségek (és sajnos a csókok) elleni védelem érdekében, bár a kutatások még nem bizonyították egyértelműen a szívbetegségekre gyakorolt ​​hatást.